Name: Coq au Vin
Yield: Genoeg vir 4
Cuisine: European
Ingredients: Coq au vin is ’n tradisionele Franse dis van gesmoorde hoender, spek, sampioene en knoffel.; 1,2 kg hoenderstukke of 1 hoender wat in stukke verdeel is; 500 ml (2 k) witwyn; 15 ml (1 e) avokado-olie; 150 g (1 k) spekstukkies met baie vet; 12 pekeluitjies, geskil; 200 g heel sampioene; 1 knoffelhuisie, geskil en fyn gekap; 45 ml (3 e) koekmeel; 310 ml (1¼ k) hoenderaftreksel; 2 lourierblare; 2 takkies tiemie; sout en gemaalde swart pepper; hand vol pietersielie, fyn gekap

Coq au Vin

Serves: Genoeg vir 4 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

Coq au vin is ’n tradisionele Franse dis van gesmoorde hoender, spek, sampioene en knoffel.
1,2 kg hoenderstukke of 1 hoender wat in stukke verdeel is
500 ml (2 k) witwyn
15 ml (1 e) avokado-olie
150 g (1 k) spekstukkies met baie vet
12 pekeluitjies, geskil
200 g heel sampioene
1 knoffelhuisie, geskil en fyn gekap
45 ml (3 e) koekmeel
310 ml (1¼ k) hoenderaftreksel
2 lourierblare
2 takkies tiemie
sout en gemaalde swart pepper
hand vol pietersielie, fyn gekap

Instructions

Voorverhit die oond tot 180 °C.
1 Braai die spek vir 3 min. oor lae hitte in die olie in ’n groot oondvaste kastrol tot bros.
2 Voeg die pekeluitjies, sampioene en knoffel by en braai vir nog 6min. tot goudkleurig.
3 Skep uit die kastrol en hou eenkant.
4 Braai die hoender stuk-stuk in dieselfde kastrol tot goudkleurig. Geur met sout en peper, haal uit en hou eenkant.
5 Verlaag die hitte en sif die meel in die kastrol, roer tot al die oorblywende olie geabsorbeer is.
6 Voeg die witwyn en hoenderaftreksel stadig by en laat kook.
7 Sit die hoender, sampioene, uitjies, spek, lourierblare en tiemie in die kastrol. Bedek en bak vir 35 min.
8 Voeg die gekapte pietersielie net voor opdiening by.