Mikrogolfoond-beesvleisbredie

Genoeg vir 4

Bestanddele

• 1 kg beesvleis (bladstuk), in 3 cm-blokkies gesny
• 1 knoffelhuisie, gekap
• 2 repies spek, in kleiner stukkies gesny
• 250 ml (1 k) cabernet sauvignon, of enige rooiwyn
• 250 ml (1 k) beesvleisaftreksel
• 15 ml (1 e) tamatiepuree
• 1 lourierblaar, ’n takkie pietersielie en ’n takkie tiemie
• 1 pak (500 g) klaarbereide en gesnyde botterskorsie
• 1 wortel, in ringe gesny
• ’n hand vol gekapte pietersielie en oregano
•  skil van 1 suurlemoen

Metode:

1. Sit al die bestanddele, behalwe die groente en gekapte kruie, in ’n groterige mikrogolfbestande kastrol of bak.
2. Kook vir 5 min. op 100% of hoog en roer goed deur.
3. Kook vir nog 25 min. op 60% of medium en roer elke 5 min.
4. Voeg die groente die laaste 10 min. by die bredie.
5. Wanneer die bredie gaar is, roer die gekapte kruie en suurlemoenskil by. Sit saam met rys of kapokaartappels voor.

Lees ook:

Pampoenbredie

Groenboontjiebredie

The post Vinnige mikrogolfoond-beesvleisbredie appeared first on rooi rose.

Resep deur Vickie de Beer. Foto: Johan Wilke

Genoeg vir 6.

Metode

1. Verf 500 g beesfilet met olyfolie.
2. Maal swartpeperkorrels fyn tot jy 45 ml (3 e) het.
3. Rol die filet in die peper totdat dit heeltemal bedek is.
4. Geur met seesout.
5. Verhit ’n riffelpan oor hoë hitte.
6. Rooster die filet vir sowat 8-12 min. (draai 4 keer en rooster 2-3 min. aan elke kant).
7. Haal uit die pan, laat rus vir 5 min. en sny in dun skywe.
8. Dreineer intussen 1 x 400 g-blik artisjokharte en 1 x 400 g-blik piment, in kwarte gesny.
9. Rangskik die artisjokke, gesnyde piment en filet op ’n groot dienbord.
10. Voeg ’n hand vol sondroëtamaties en ’n hand vol vars roketblare by.
11. Sit voor met parmesaankrulle.

The post Mediterreense biefslaai appeared first on rooi rose.

Varklende of -filet is laer in vet as ander vleissnitte en kan blitsig gaargemaak word. Dit kan deur beesvleisblokkies vervang word.

Bestanddele

• 15 ml (1 e) avokado-olie
• +/- 800 g varkfilette of ontbeende lende, in blokkies gesny
• sout en gemaalde swartpeper
• 1 rooi ui, in skywe gesny
• 2 knoffelhuisies, gekneus
• 100 g chorizoworsies, in ringe gesny
• 15 ml (1 e) paprika
• 2 x 410 g-blikkies heel tamaties, gekap
• 310 ml (1¼ k) hoenderaftreksel
• 2 x 410 g-blikkies keker-ertjies
• 200 g (2 pakkies) heel groen olywe
• sap en gerasperde skil van 1 suurlemoen
• hand vol vars pietersielie, gekap

Metode

Voorverhit die oond tot 150 °C.

1. Verhit die olie oor hoë hitte in ’n groot kastrol. Verbruin die vleis daarin en geur na smaak. Haal uit en hou eenkant.
2. Soteer die uie en knoffel in dieselfde kastrol oor matige hitte tot sag. Voeg die chorizo en paprika by en braai vir 2 min.
3. Gooi die tamaties en hoenderaftreksel by en bring tot kookpunt. Voeg die vleis by en prut vir 10 min. Meng die keker-ertjies en olywe by en kook vir nog 10 min.
4. Roer die suurlemoensap en -skil en pietersielie deur. Sit voor met Franse brood of rys.

The post Vinnige Spaanse bredie appeared first on rooi rose.

Bestanddele

#rooirosewenk

Indien jy ’n losser maalvleismengsel verkies, gooi 250 ml (1 k) fyn broodkrummels en 60 ml (¼ k) jogurt by. Ons het nie die maalvleis gesout voor dit gevries is nie omdat dit water sal trek, maar moenie vergeet om dit met die kookslag te geur nie.

• 30 ml (2 e) olyfolie
• 1 ui, fyn gekap
• 2 klein selderystingels, fyn gekap
• 1 wortel, fyn gerasper
• 30 ml (2 e) vinkelsaad, liggies gerooster
• 15 ml (1 e) gekapte knoffel
• 500 g gemaalde beesvleis
• 500 g gemaalde varkvleis
• gerasperde skil van 1 groot of 2 klein suurlemoene
• 15 ml (1 e) mosterdpoeier

Metode

1. Braai die ui, seldery en wortel in die verhitte olyfolie in ’n groot braaipan tot goud en voeg die vinkel en knoffel by.
2. Braai vir nog 5-10 min. tot sag. Trek van die hitte af en laat heeltemal afkoel.
3. Meng die twee soorte maalvleis in ’n groot bak en gooi die afgekoelde ui-mengsel, suurlemoenskil en mosterd by. Meng goed deur maar moenie oormeng nie.
4. Skep porsies van 500 g in sakkies en vries of gebruik dadelik.

Lees ook: Spaghetti Bolognese

Lees ook: Mexikaanse maalvleis met nachos

Lees ook: Maalvleispasteie

The post Basiese maalvleismengsel appeared first on rooi rose.

genoeg vir 6

Bestanddele

• 60 ml (¼ k) koekmeel
• 15 ml (1 e) paprika
• sout en gemaalde swartpeper
• 1 kg gesnyde beesvleisskenkels
• 30 ml (2 e) olyfolie
• 1 groot ui, gesny
• 3 ansjovisfilette, gekap
• 3 knoffelhuisies, gekneus
• hand vol klein wortels, in die lengte middeldeur gesny
• hand vol klein witwortels, in die lengte middeldeur gesny
• 1 x 400 g-blik heel, geskilde tamaties, met ’n vurk fyn gedruk word
• 180 ml (¾ k) rooiwyn
• 1 x 400 g-skilferkorsdeeg
• 250 ml (1 k) cheddarkaas, gerasper
• hand vol pietersielie, gekap
• 1 eiergeel, geklop
• 15 ml (1 e) water

Metode

1. Meng die koekmeel en paprika en geur met sout. Rol die skenkels in die meelmengsel.
2. Verhit die olie in ’n groot kastrol oor hoë hitte en braai die skenkels daarin tot goudkleurig. Haal uit en hou eenkant.
3. Braai die ui en ansjovis vir 5 min. in dieselfde kastrol, of tot die ansjovis gesmelt en die ui sag en goudbruin is. Voeg die knoffel by en braai vir nog 1 min.
4. Voeg die wortels en witwortels by en geur na smaak. Meng die tamaties en rooiwyn by. Bedek en prut vir 2 uur of tot die vleis sag is.

The post Winterpastei appeared first on rooi rose.

Mediterreense frikkadelle deur Vickie de Beer. Foto: Neil Corder

The post Mediterreense frikkadelle appeared first on rooi rose.

Genoeg vir 8

• 30 g botter
• 30 ml (2 e) olyfolie
• 1 kg borsstuk (brisket), in blokkies gesny
• 500 g lamsniertjies, skoongemaak en ruweg in blokkies gesny
• 60 ml (¼ k) koekmeel
• sout en peper
• 1 ui, fyn gekap
• 2 knoffelhuisies, fyn gekap
• 1 wortel, gekap
• 2 selderystingels, gekap
• 250 ml (1 k) rooiwyn
• 500 ml (2 k) tuisgemaakte beesvleisaftreksel
• 1 bouqet garni (lourierblaar, pietersielie, tiemie)

Deeg
• 250 g koekmeel
• knypie sout
• 120 g botter
• 100 g roomkaas
• 45 ml (3 e) koue water

1 Verhit die helfte van die botter en olie in ’n groot kastrol oor matige hitte.
2 Geur die beesvleis met sout en swartpeper. Bedek met die helfte van die meel en skud die oortollige meel af. Braai die vleis in sarsies tot goudkleurig. Haal uit en hou eenkant.
3 Geur die niertjies met sout en swartpeper. Bedek met die oorblywende meel en skud die oortollige meel af. Braai die niertjies tot goudkleurig. Haal uit en hou eenkant.
4 Braai die ui, knoffel, wortel en seldery vir 5-7 min. of tot goudbruin in die oorblywende botter en olie. Voeg die vleis en niertjies by.
5 Voeg die rooiwyn, aftreksel en bouquet garni by. Laat prut vir 2½ uur oor lae hitte, of totdat die vleis sag is. Laat heeltemal afkoel.

Deeg
6 Meng die koekmeel, sout en botter in die bak van ’n voedselverwerker. Verwerk totdat die mengsel soos broodkrummels lyk. Voeg die roomkaas en water by en verwerk totdat dit ’n deeg vorm.
7 Druk die deeg met jou hande bymekaar en vorm in ’n plat skyf. Draai goed toe met kleefplastiek en laat vir 30 min. in die yskas rus.
8 Verhit die oond tot 200 °C. Vul ’n 24 cm-tertpan met die afgekoelde steak-en-niertjie-bredie.
9 Rol die deeg ’n paar sentimeter groter as die tertpan uit en bedek die tertpan met die deeg.
10 Versier die bokant met die oorblywende deeg.
11 Prik die deeg liggies sodat die stoom kan ontsnap, of sit ’n uitgeholde murgbeentjie in die middel van die deeg.
12 Verf die deeg met eierglaseersel (1 eier geklits met ’n knypie sout).
13 Bak vir 30-35 min. of tot goudkleurig en gaar.

The post Steak-en-niertjie-pastei appeared first on rooi rose.

Geroosterde beesrib

Genoeg vir 6-8

• 1,5 – 2 kg x 4 beesrib (rib-eye ribroast) – haal die rib 1 uur voor gaarmaaktyd uit die yskas
• 125 g botter
• 15 ml (1 e) fyngekapte knoffel
• 30 ml (2 e) Worcestershire-sous
• 6 takkies tiemie, fyngekap
• 15 ml (1 e) swartpeper • 5 ml (1 t) sout
• 30 ml (2 e) korrelmosterd

1 Room die botter, knoffel, Worcestershire-sous, tiemie, swartpeper, sout en mosterd saam in ’n mengbakkie.
2 Smeer die rib met die gegeurde botter en sit die vleis in ’n groot, oondvaste bak.
3 Voorverhit die oond tot 220 °C. Rooster vir 20 min. Verlaag die hitte tot 190 °C en rooster vir nog 1 uur en 15 min.
4 Haal uit. Maak die bak liggies met foelie toe. Laat die vleis vir 20-25 min. rus voor jy dit sny.
5 Sny die rib in dun skywe en gooi die bottersous wat in die kastrol agtergebly het oor die vleis.

Geurige klapperrys

Genoeg vir 6

• 15 g botter • 1 ui, fyngekap
• 2,5 ml (½ t) fyngekapte rooi brandrissie
• 5 ml (1 t) fyngekapte knoffel
• 10 ml (2 t) fyngerasperde gemmer
• 15 ml (1 e) garam masala
• 5 ml (1 t) borrie
• gerasperde skil van 1 lemoen
• 375 ml (1½ k) jasmynrys
• 250 g borriepatat, geskil en in blokkies gesny
• 1 x 400 g-blikkie klapperroom
• 180 ml (¾ k) water
• sout en swartpeper
• hand vol vars koljander, fyngekap
• granaatpitte vir bo-op (opsioneel)

1 Voorverhit die oond tot 200 °C.
2 Verhit die botter in ’n dieperige oondvaste pan oor matige hitte. Braai die ui, brandrissie, knoffel en gemmer vir 5 min. daarin. Voeg die garam masala en borrie by, gevolg deur die lemoenskil, rys en patats. Roer tot goed saamgemeng.
3 Voeg die klapperroom en water by en bring tot kookpunt. Bedek die pan met foelie en bak in die oond vir 30-40 min. of tot die rys en patats gaar is.
4 Sit saam met vars koljander voor.

Lees ook: Smullekker halloumi-en-groente-burger

The post Geroosterde beesrib met geurige klapperrys appeared first on rooi rose.

Heel geroosterde filet deur Vickie de Beer. Foto: Neil Corder

The post Heel geroosterde filet appeared first on rooi rose.

Indonesiese rendang-kerrie met geurige speseryrys deur Vickie de Beer, bygestaan deur Inemarie Rabie. Foto: Charles Russell

The post Indonesiese rendang-kerrie met geurige speseryrys appeared first on rooi rose.

Genoeg vir 4-6

Bestanddele

• 30 ml (2 e) olyfolie
• 500 g beesvleisrepies
• 5 ml (1 t) elk gerasperde gemmer, knoffel, brandrissie
• 400 g klaargesnyde roerbraaigroente
• 60 ml (¼ k) perskeblatjang
• 60 ml (¼ k) sojasous
• 30 ml (2 e) vars lemoensap
• 30 ml (2 e) vars suurlemoensap
• 500 g Oosterse noedels, gaargemaak volgens die aanwysings op die pakkie
• hand vol koljanderblare, gekap
• handjie vol neute soos grondboontjies of swart sesamsaad vir bo-op

Metode

1. Verhit die olie oor hoë hitte in ’n wok of groot pan. Braai die vleis, gemmer, knoffel en brandrissie vir sowat 4 min. daarin tot goudbruin en gaar. Geur na smaak.
2. Voeg die groente by die vleis en braai vir nog 2 min. Haal alles uit die pan en hou eenkant.
3. Meng die perskeblatjang, sojasous, lemoen- en suurlemoensap, gooi in die pan en kook af vir 5 min.
4. Sit alles terug in die pan, voeg die gaar noedels by en verhit tot deurwarm. Sit voor met gekapte koljanderblare en neute of sesamsaad.

(Jy kan ook hoenderrepies vir die resep inspan.)

The post Beesvleisroerbraai appeared first on rooi rose.

The post Biefslaai met ’n Oosterse sous appeared first on rooi rose.

Deur: Vickie de Beer

Probeer ook hierdie heerlike resepte:

Basiese soutdeeg vir pasteie

Tradisionele hoenderpastei

Hoender-en-porcini-herfspastei

Kerrie-herderspastei

Heerlike hoenderpastei

Vinnige steak-en-sampioenpasteie

Pampoentert

The post Beesvleis-en-murg-pastei appeared first on rooi rose.

The post Beesskenkelpasteitjies appeared first on rooi rose.