bokmelkkaas | rooi rose

Beetslaai met bokmelkkaas

Vickie de Beer — Thu, 20 Mar 2025 09:07:46 +0000

Koop sommer klaargaar beetkwarte by Woolies of Checkers.

Genoeg vir 4

Bestanddele

’n hand vol roket en bronkors (watercress) gemeng
400 g (1 pak) gaar beetkwarte in vinaigrette (by Woolies of Checkers of koop gebottelde beet)
2 x 100 g-rolletjies bokmelkkaas met swartpeper
1 middelslag- rooi ui, in fyn ringe gesny
30 ml (2 e) olyfolie
30 ml (2 e) balsemiekasyn + ekstra vir opdiening

Metode

Pak die roket en bronkors uit op ’n mooi opdienbord.
Sit die beet op die blare. Sny die bokmelkkaas in sirkeltjies en pak dit tussen die beet.
Pak die uieringe oor die slaai en sprinkel die olyfolie en balsemiekasyn oor.
Meng net voor ete deur en sit met ekstra balsemiekasyn voor.

Nog idees

Die beetslaai werk net so goed met fetakaas of bolletjies sygladde mozzarella.

The post Beetslaai met bokmelkkaas appeared first on rooi rose.

Vye-en-bokmelkkaas-tertjies

Anelle Tewson — Tue, 26 Nov 2024 12:15:00 +0000

Bestanddele

1 hoeveelheid basiese soet deeg (resep onder)
250 g mascarpone<
2 rolletjies (100 g elk) sagte bokmelkkaas
3 vars vye, middeldeur gesny
30 ml heuning, effens warm gemaak

Basiese soet deeg

Een maklike soet deeg vir drie lekker idees. Ons het die deeg twee keer gemaak vir al ons piekniektertjies. Die deeg vries ook baie goed. (Resep uit “Bakes” deur Tina Bester)

225 g botter
200 g strooisuiker
2 groot eiers
500 g meel

Metode

Voorverhit die oond tot 200 °C.

Jy het ses 10 cm quiche-pannetjies met los bome nodig.
Rol die deeg dun uit op ’n skoon, meelbestrooide werkvlak.
Voer die pannetjies met die deeg uit. Prik die boom en voer die pannetjies met bakpapier uit.
Strooi rys, of droëbone op die bakpapier en bak die tertkorse vir 10 min. blind tot strooikleurig.
Haal uit en lig die papier met die rys versigtig op. Meng die kase en vul elke tertjie daarmee.
Roer die heuning deur die vye en sit ’n halwe vytjie op elke tertjie.
Bak vir nog 10 min.

Basiese soet deeg

Meng die botter en suiker goed in ’n voedselverwerker. Voeg die eiers een vir een by terwyl die masjien aan is.
Voeg die meel by en meng tot dit net begin bymekaarkom. Keer op ’n skoon, meelbestrooide werkvlak uit.
Druk die deeg met jou hande bymekaar en vorm in ’n plat skyf.
Draai goed toe met kleefplastiek en laat vir 30 min. in die yskas rus. (Jy kan die deeg ook in die stadium vries.)

The post Vye-en-bokmelkkaas-tertjies appeared first on rooi rose.

Ertjie-kaaskoekhappie

Rooi Rose — Fri, 23 Feb 2024 10:20:27 +0000

Ertjie-kaaskoekhappies

Ingredients

Meng 400 g ricotta, 100 g bokmelkkaas, 250 g bevrore ertjies, 2 eiers, 5 ml (1 t) neutmuskaat en sout en peper en skep in ’n kolwyntjiepan wat met papiertjies uitgevoer is. Bak vir 30 min. by 160 °C en sit met ertjiespriete en suurroom voor.
Pronkerige ertjies
Een van ’n kok se lenteplesiere is die soetheid en vars kleur van ertjies. Gewone groen ertjies, dié ken ons almal, maar moenie van die soet jongertjies, oftewel petit pois, en die eet-alles-mangetout vergeet nie. Die groente is ryk aan proteïene, kalium en vitamien C. Mangetout, die ertjies wat jy met peul en al eet, is die perfekte, veselryke peuselkos. Hou ook die winkelrakke dop vir ertjiespriete. Die fyn, geurige blaartjies van die spriete is heerlik saam met forel en papajaslaai. Die smaak van kruisement, fetakaas en die speserybyt van chorizo pas perfek by ertjies.

The post Ertjie-kaaskoekhappie appeared first on rooi rose.

Gestolde aarbei caprese slaai

Michelle Nortje — Wed, 21 Dec 2022 06:53:28 +0000

Genoeg vir 8.

Bestanddele

26 g gelatien
1 k (250 ml) koue water
2½ k (725 ml) bosbessiesap
45 ml framboosasyn
500 g aarbeie
300 g bocconcini-mozzarella, of bokmelkkaas indien jy verkies
’n hand vol vars basiliekruid
’n hand vol kruisementblare
balsemiekasyn en babakruieblare vir die mooi

Metode

Strooi die gelatien oor die water en laat die mengsel vir sowat 5 min. spons.
Meng die bosbessiesap en asyn in ’n middelslag-mengbak.
Smelt die gesponste gelatien vir sowat 30 sekondes op die ontvriesstelling in ’n mikrogolfoond en voeg by die bosbessiemengsel. Roer goed.
Spuit ’n silikoonvorm van sowat 1,5 liter en ’n deursnee van 24 cm goed met kleefwerende sproei.
Gooi ’n ⅓ van die gelatienmengsel in die vorm en sit in die vrieskas vir 15 min. of tot gestol.
Rangskik 5-6 van die aarbeie op die gestolde laag en gooi nog ’n ⅓ van die gelatienmengsel bo-op en sit terug in die vrieskas tot gestol.
Sny die res van die aarbeie in skyfies. Rangskik die aarbeie op die tweede laag en laat 2-3 uur of oornag stol.
Keer die gestolde terrien versigtig op ’n dienbord uit. As die terrien vassit, kan jy dit met ’n warm, klam vadoek effens verhit.
Breek die mozzarella-balletjies oop en rangskik om die terrien. Garneer met vars basiliekruid en kruisement. Sit voor met balsemiekasyn en kruieblaartjies.

Beet carpaccio met romerige bokmelkkaas en heuning roomys

Michelle Nortje — Mon, 15 Jan 2018 10:47:44 +0000

Genoeg vir 4; 750 ml roomys

Die beet moet papierdun gesny word, want dit word rou gepiekel.

Beet carpaccio met romerige bokmelkkaas en heuning roomys

Ingredients

• 1 pakkie (5-6) klein goue beetjies, gewas en papierdun met ’n mandoliensnyer gesny
• 1 pakkie (5-6) pienk gestreepte bababeet (candy beets), beetjies, gewas en papierdun met ’n mandoliensnyer gesny
• 1 groot pienk beet, gewas en papierdun met ’n mandoliensnyer gesny
• 1 groot geel/goue beet, gewas en papierdun met ’n mandoliensnyer gesny
• 2-3 babaradyse, gewas en papierdun met ’n mandoliensnyer gesny
• 1 rooi-ui, in papierdun skywe gesny
Piekel
• 1 k (250 ml) suiker
• 1 k (250 ml) witwynasyn
• 2 k (500 ml) water
• 15 ml (1 e) vinkelsaadjies
• ’n hand vol babaslaaiblaartjies vir die voorsit van die roomys
Bokmelkkaas-en-heuning-roomys
• 2½ k (375 ml) vars room
• 1 k (250 ml) melk
• 2 e (30 ml) uie, geskil en gekap
• 3 roosmaryntakkies
• 1 t (5 ml) vars gekapte knoffel
• ½ t (2,5 ml) swartpeperkorrels
• ½ t (2,5 ml) sout
• 4 eiergele
• 1⅓ k (200 g) bokmelkkaas
• 2 e (30 ml) heuning
• 2 e (30 ml) ekstra room

Instructions

Gooi die room, melk, uie, roosmaryn, knoffel, peperkorrels en sout in ’n middelslagkastrol.
Verhit die mengsel oor matige hitte en bring tot kookpunt. Trek van die hitte af en laat afkoel.
Gooi die mengsel deur ’n sif in ’n skoon kastrol en verhit weer oor matige hitte.
Klits die eiergele in ’n skoon mengbak. Klop ’n ¼ k (60 ml) van die warm melkmengsel by die eiergele en roer tot glad.
ooi die res van die melkmengsel by die eiergele en gooi terug in die kastrol. Roer die mengsel deurentyd oor lae hitte vir 8-10 min of tot die mengsel begin verdik en die agterkant van ’n lepel bedek.
Meng die bokmelkkaas saam met die ekstra room in ’n mengbak.
Klits die kaasmengsel en heuning by die roommengsel en roer tot die kaas gesmelt is.
Gooi die verkoelde mengsel in ’n plat metaalbak en sit in die vrieskas tot dit net begin vries – dit neem sowat 2 uur. Haal uit en meng met ’n vurk of elektriese klitser om die yskristalle op te breek. Sit terug in die yskas vir 1 uur tot dit net begin vries – klits weer met die vurk of elektriese klitser.
Bedek met kleefplas-tiek en vries oornag. Sit voor met die gepiekelde beet, of net so saam met geroosterde perskes.

1 Verhit die suiker, witwynasyn, water en vinkel in ’n kastrol en roer deurentyd tot die suiker gesmelt is. Trek van die hitte af.
2 Pak elke gesnyde beetsoort in afsonderlike bakkies. Dit help dat die verskillende beetkleure, wat die slaai so mooi maak, behoue bly, anders verkleur alles net rooi.
3 Verdeel die warm piekelmengsel tussen die verskillende bete in die verskillende bakkies. Sit die gesnyde rooi-ui in die rooi beet se bakkie en die radyse by die pienk beet.
4 Laat die beet vir sowat 20 min. staan. Haal uit en pak die beetskywe in sirkels op ’n mooi dienbord. Strooi die slaaiblaartjies oor en sit die gepiekelde beet saam met die bokmelkkaasroomys voor.

Beetroot and orange salad with Goat’s cheese

Michelle Nortje — Sun, 13 Nov 2016 08:23:01 +0000

Serves 6

8 figs, quartered
4 oranges, peeled and thinly sliced
250 g baby beets, cooked and peeled
100 g goat’s cheese
handful of baby salad leaves
100 g walnuts, lightly toasted

Dressing

Mix 30 ml (2 tbsp) balsamic vinegar, 10 ml (2 tsp) whole grain mustard, 1 finely chopped garlic clove, 5 ml (1 t) of honey and 125 ml (½ cup) olive oil in a small bowl.

1 Arrange the figs, oranges, beetroot, goat’s cheese, lettuce and walnuts on a large serving platter and serve with the salad dressing.

Grilled eggplant with homemade soft cheese

Serves 6

Start the day before with the cheese.

Homemade cheese

420 g full cream Greek yogurt
2.5 ml (½ t) salt
15 ml (1 tablespoon) lemon juice
2 sprigs rosemary, finely chopped
handful of parsley, finely chopped

Salad

30 ml (2 tbsp) olive oil
grated zest of 1 lemon
2 cloves garlic, finely chopped
2 large aubergines, halved
100 g pomegranate seeds
A handful of baby herbal leaves

Cheese

1 Mix the Greek yogurt, salt, lemon juice, rosemary and parsley in a large bowl. Spoon the mixture into a large muslin bag and tie with kitchen string. Hang it 24 hours in the fridge with a bowl for the draining liquid.

2 Preheat the oven to 220 ° C. Line a roasting pan with baking paper.

3 Mix the olive oil, lemon and garlic in a small bowl. Spread the eggplant with the oil mixture.

4 Cut crossing notches on the meat side of the aubergines. Place the aubergines cut side down, on the prepared baking dish. Bake for 10 minutes. Turn and bake for another 10 minutes or until golden brown.

5 Serve with the cheese and sprinkle it with pomegranate seeds and leaves.

The post Beetroot and orange salad with Goat’s cheese appeared first on rooi rose.

Botterskorsie-en-bokmelkkaas-krummel

Rooi Rose — Sun, 14 Dec 2014 22:00:00 +0000

Botterskorsie-en-bokmelkkaas-krummel

Serves: Genoeg vir 4. Serves 4 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

500 g botterskorsie, geskil en in klein wiggies gesny

4 knoffelhuisies met die skil

2 roosmaryntakkies

30 ml (2 e) olyf- of avokado- olie

sout en gemaalde swartpeper

250 ml (1 k) suurdeegbroodkrummels

8 ml (½ e) roosmarynblare, fyn gekap

60 ml (¼ k) fyn gerasperde parmesaan

30 ml (2 e) botter, gesmelt

250 ml (1 k) room

hand vol tiemietakkies

English recipe

Butternut and goat's cheese-crumbs

500g butternut, peeled and cut into small wedges

4 garlic cloves with peel

2 sprigs of rosemary

30 ml (2 tbsp) olive or avocado oil

salt and ground black pepper

250 ml (1 cup) crumbs from yeast bread

8 ml (½ e) rosemary leaves, finely chopped

60 ml (¼ cup) finely grated parmesan

30 ml (2 tablespoons) butter, melted

250 ml (1 cup) cream

handful of thyme

Instructions

Voorverhit die oond tot 200 °C.

1 Sit die botterskorsie, knoffel en roosmaryn in ’n diep bakplaat. Sprinkel die olie oor en geur na smaak. Bak vir 25 min. of tot die pampoen gaar is.
2 Meng die broodkrummels, fyn roosmaryn, parmesaan en botter. Hou eenkant.
3 Haal die skille van die knoffel af en verdeel saam met die pampoen en room tussen 4 x 125 ml- (½ k) oondvaste bakkies. Strooi die broodkrummelmengsel en dan die bokmelkkaas bo-oor. Bak vir 10 min. of tot goudbruin.
4 Strooi tiemietakkies oor en sit warm voor.

English recipe

Preheat the oven to 200 °C.

1 Put the butternut, garlic and rosemary in a deep baking tray. Sprinkle with oil and season to taste. Bake for 25 minutes or until the pumpkin is cooked.
2 Mix the bread crumbs, ground rosemary, Parmesan cheese and butter. Set aside.
3 Remove the skins from the garlic and devide with the pumpkin and cream between 4 x 125 ml- (½ cup) ovenproof bowls. Sprinkle the bread crumb mixture and then the goat's cheese over the top. Bake for 10 minutes or until golden brown.
4 Sprinkle with thyme and serve hot

The post Botterskorsie-en-bokmelkkaas-krummel appeared first on rooi rose.

Warm bokmelkkaas met ’n bessieslaaisous

Rooi Rose — Thu, 04 Dec 2014 11:06:08 +0000

Bestanddele

100 g (1 rolletjie) bokmelk- of fetakaas gekrummel
1 eier liggies geklop met ’n knypie sout
500 ml (2 k) kookolie vir diepbraai
2 hande vol kruieblaartjies en babablare soos roket- en slaaiblaartjies
1 rooi ui, fyn gekap
’n hand vol bessies soos frambose, moerbeie en bloubessies
16 stroke (velle) samoesa- of fillodeeg, in stroke gesny

Slaaisous

125 ml (½ k) frambose, ruweg gekap
5 ml (1 t) heuning
30 ml (2 e) framboosasyn
60 ml (4 e) olyfolie
3 cm vars gemmer, geskil en in fyn repies gesny
knypie sout en gemaalde swartpeper

Metode

Meng al die bestanddele in ’n bakkie. As die sous te suur is, kan jy nog ’n bietjie heuning byvoeg. Hou eenkant.
Sny die samoesa- of fillodeeg in blokke van 10 cm x 10 cm en sit twee velle oorkruis bo-op mekaar. Hou die ander velle klam onder ’n lappie. Sit ’n teelepel vol van die kaas op die deeg. Smeer die kante met eier en draai die deeg sodat dit soos ’n bruinpapiersakkie lyk. Herhaal met die res.
Maak intussen die olie warm – nie te warm nie (maar ook nie te koud nie!) anders sal die kaas uitsmelt. Toets of die temperatuur reg is deur ’n klein stukkie brood in die olie te braai. Die broodjie moet binne 30 sek. goudbruin braai.
Diepbraai die bokmelkkaaspakkies in die olie tot goudbruin. Haal uit en dreineer op kombuispapier.
Verdeel die blaartjies, gekapte ui en die bessies tussen 4 borde. Pak die bokmelk-kaaspakkies tussen die blaartjies en bessies. Gooi die slaaisous oor.

The post Warm bokmelkkaas met ’n bessieslaaisous appeared first on rooi rose.