Instructions

1 Verhit 30 ml (2 e) van die avokado-olie en die botter in ’n groot kastrol oor lae hitte.
2 Voeg die uie en helfte van die tiemie by en soteer vir ± 1 uur, roer nou en dan, tot gekaramelliseer.
3 Voeg die balsemiekasyn en bruinsuiker by, soteer tot die helfte van die vog geabsorbeer is. Geur na smaak, laat afkoel en hou eenkant.
4 Meng die gis, lou water en suiker. Laat staan vir 10 min. tot skuimerig.
5 Meng die meel en ’n knypie sout in ’n groot mengbak. Gooi die gismengsel en 60 ml (¼ k) avokado-olie by die meel, meng tot die deeg ’n bal vorm.
6 Knie die deeg op ’n skoon, meelbestrooide werkvlak vir 10 min. tot glad en elasties.
7 Verf die binnekant van ’n groot mengbak met avokado-olie. Sit die deeg hierin, bedek met ’n skoon afdroogdoek en laat rys tot dubbel die grootte.
8 Verhit die oond tot 220 °C. Voer ’n oondpan met bakpapier uit.
9 Druk die deeg af en rol op ’n skoon werkvlak uit tot ’n reghoek van 30 cm x 25 cm. Lig die deeg op die oondpan en verf die deeg met avokado-olie.
10 Bedek die deeg met die uie. Pak die ansjovisrepies in ’n kruispatroon oor die uie.
11 Pak die olywe tussen die ansjovisrepies en sprinkel die res van die tiemieblare oor. Bedek met ’n skoon afdrooglap en laat rys vir 30 min.
12 Bak die pissaladière vir 20-25 min. tot goudbruin. Sny in blokke en eet warm.

Instructions

1 Sit die varkvleis in ’n oondpan. Meng die bruinsuiker, paprika en sout en smeer oor die vleis. Laat staan vir 30 min. Jy kan die vleis ook die vorige dag met die suikermengsel invryf en oornag in die yskas sit.
2 MARINADE Verhit die olie in ’n groot kastrol, voeg die komyn en vinkelsaad by - werk versigtig, die olie spat wanneer die saad bygevoeg word.
3 Braai die ui tot sag, voeg die gemmer en rissie by en braai vir nog 1 min. Voeg die mango-puree, appelasyn, melasse en Worcestershire-sous by. Laat vir 5 min. prut en geur met sout en peper.
4 Sit die blad in die marinade, skep van die warm vloeistof oor en laat in die warm sous prut. 5 Kook tot die vleis sag is en maklik met ’n vurk losgetrek kan word (sowat 4-5 uur). Roer die vleis en draai dit ook gereeld om om te voorkom dat dit aanbrand. Laat effens in die sous afkoel. Hou die blad in die sous en trek die vleis versigtig met twee vurke uitmekaar.
6 Sny die Franse brood in die lengte middeldeur en pak die vleisstukkies op die brood, gevolg deur die kool-en-appel-slaai (resep volg).

Kool-en-appel-slaai

1 Meng die olyfolie en heuning en voeg die suurlemoensap by. Geur met sout en peper.
2 Sny die appel in dun ringe en weer middeldeur. Bedek dadelik met die slaaisous om te voorkom dat die skyfies bruin word. Breek die groen blare van die kool af en sny baie fyn.
3 Voeg die kool by die appel en meng goed deur. Sit saam met die varkvleis op die Franse brood voor.