Genoeg vir 6

Bestanddele

• 60 ml (¼ k) olyf- of avokado-olie
• sout en gemaalde swartpeper
• 250 g (1 k) koekmeel
• 4 (sowat 1,5 kg) lamskenkels, in 3 cm-stukke gesny
• 2 uie, gekap
• 1 stingel seldery, dun gesny
• 2 wortels, geskil en in 3 cm-stukke gesny
• 2 knoffelhuisies, gekneus
• 250 ml (1 k) rooiwyn
• 2 x 410 g-blikke heel geskilde tamaties, fyn gedruk met ’n vurk
• 250 ml (1 k) aftreksel
• hand vol tiemieblare
• hand vol orego
• fyn gerasperde skil van 1 suurlemoen
• 2 hande vol groenboontjies, groeikant afgesny

Gremolata

• hand vol pietersielie, gekap
• 1 knoffelhuisie, gekneus
• fyn gerasperde skil van 1 suurlemoen

Metode

1. Geur die meel na smaak, rol die vleis daarin en verbruin in die verhitte olie in die potjie.
2. Voeg die uie, seldery, wortels en knoffel by en verbruin. Geur na smaak.
3. Voeg die rooiwyn, tamaties, aftreksel, tiemieblare, orego en suurlemoenskil by. Bedek en prut vir sowat 2½ uur tot die vleis sag is.
4. Pak die groenboontjies bo-op, bedek en prut vir 15-30 min. tot die bone gaar is.
5. Gremolata: Meng die pietersielie, knoffel en suurlemoenskil, strooi oor die potjie net voor jy dit met romerige polenta voorsit.

The post Viva Italia!-potjie appeared first on rooi rose.

Voorgereg

Eendlewer-en-lemoenpatee met karamelvye

Hoofgereg

Foto: Michael le Grange

Harissa-lam met vrugtige koeskoes

Vonkelwyn-geroosterde baba- en witwortels

Foto: Charles Russel

Groentelinte met beet-en-granaat-slaaisous

Nagereg

Foto: Lee Schwagele

Meringue-koek met romerige tiramisuvulsel

Leer hier hoe om ’n meringue te maak.

Loer ook hier vir nog heerlike Kersresepte

Nostalgiese spyskaart vir Kersfees

’n Kuierkos-Kersspyskaart

Laekoolhidraat-Kersspyskaart

’n Koue kos-Kersspyskaart

Spyskaart vir ’n vegetariese Kersete

Vingerhappies vir Kersfees (perfek vir ’n Kersfeespartytjie!)

Die lekkerste Kersfees-piekniek

Die 15 lekkerste nageregte wat jy vir Kersfees moet maak

Jy kan self die mooiste Kersversierings maak!

5 pragtige Kersversierings wat jy met plante kan maak

Laai die mooiste Kersfees-etikette af

Hoe om self Kersfeesklappers te maak

Jy kan self ’n Kerskous maak

Die mooiste Plaaskersfees-inspirasie

Maak self ’n Kerskrans

Maak jou eie Adventkalender

Maak jou eie geskenkdosies en Kerskouse

The post Spogspyskaart vir Kersfees appeared first on rooi rose.

Hierdie gesonde, smaaklike etes is die ideale uitweg vir almal wie se dae te vol is. En terwyl jy nou aan die kook is, kan jy netsowel ’n bietjie meer kos maak en daarvan vries. Met Vickie de Beer se planne verskyn die kos volgende keer ook sommer in ’n nuwe gedaante op tafel.

Ons deel 20 resepte vir vier weke se weeksaande.

Week 1

1 Beesvleisroerbraai

2 Krakerige viskoekies

3 Vinnige hoenderkerrie

4 Volstruisburgers met tzatziki

5 Geurige tamatie-en-wors-gebak

Week 2

1 Soutdeeg met ’n heerlike sampioenvulsel 

2 Geurige hoenderkerrie in ’n ander gedaante

3 Hoenderkerriepasteie in ’n ander gedaante

4 Staatmaker-viskoekies in ’n ander gedaante

5 Gebakte vispannekoekies met ’n geurige kaassous

Week 3

1 Gerookte tamatiesop

2 Marokkaanse lamskenkels

3 Gebakte tamatie-en-lamsvleis

4 Grondboontjie-en-vark-roerbraai

5 Spaghetti Bolognese

Week 4

1 Blits-moesaka

2 Geroosterde hoender met baba-aartappels

3 Gebakte vis in geurige tamatiesous

4 Vinnige ghoelasj

5 Steakburgers met mosterd-uie

The post Maklike resepte vir ’n maand appeared first on rooi rose.

5 lekker hoemoes-resepte

Hoenderslaai met avokadohoemoes en krakerige antieke grane (klik hier vir die resep)

Dadel-en-graan-beskuitjies met botterskorsie-hoemoes (klik hier vir die resep)

Harissa & hoemoes (klik hier vir die resep)

Geroosterde lamsnek met hoemoessous (klik hier vir die resep)

Mediterreense lamsburgers (klik hier vir die resep)

The post 5 lekker hoemoes-resepte appeared first on rooi rose.

genoeg vir 4

Maak die basiese risotto-resep halfgaar totdat die helfte van die vloeistof geabsorbeer is – sowat 10 min. – maar moet nog nie die botter en parmesaankaas deurroer nie.

30 ml (2 e) olyfolie
4 lamskenkels
sout en gemaalde swartpeper
1 ui, gekap
10 ml (2 e) gekapte knoffel
15 ml (1 e) tamatiepuree
500 ml passata, Italiaanse tamatiesous
250 ml (1 k) hoenderaftreksel

Bouquet garni
hand vol pietersielie
hand vol tiemie
2 lourierblare

1 Verhit die olie in ’n groot kastrol oor hoë hitte. Braai die skenkels bruin. Geur na smaak.
2 Voeg die ui en knoffel by en braai tot bruin. Roer die 15 ml tamatiepuree deur.
3 Gooi die tamatiepassata en aftreksel by. Bind die pietersielie, tiemie en lourierblare vas met kombuistou en voeg by die skenkels. Sit die deksel op, verlaag die temperatuur en laat die skenkels vir 1½ uur liggies prut. Roer kort-kort en draai die skenkels om sodat dit nie brand nie.
4 Lig die skenkels versigtig met ’n groot lepel uit die tamatiesous en hou eenkant. Meng die halfgaar risotto deur die oorblywende sous en laat vir nog sowat 5 min. prut tot die risotto sag aan die buitekant met ’n effense byt aan die binnekant is.
5 Sit die skenkels saam met die tamatie-risotto voor.

The post Lamskenkels met tamatie-risotto appeared first on rooi rose.

The post Geurige lamstjops oor die kole appeared first on rooi rose.

Genoeg vir 4.

Bestanddele

• 8 lamsworsies
• 15 ml (1 e) verhitte olyf- of avokado-olie
• 1 gekapte ui
• 1 x 410 g-blik Mexikaans gegeurde tamaties
• 2 roosmaryntakkies
• 1 x 400 g-blik cannelini-boontjies
• sout en gemaalde swartpeper
• nacho-skyfies, vir voorsit

Metode

1. Braai die lamsworsies in verhitte olyf- of avokado-olie oor matige hoë hitte tot goudbruin. Haal uit en hou eenkant.
2. Braai die ui en knoffel vir 5 min. in dieselfde pan tot sag. Voeg die tamaties en roosmaryntakkies by. Bring tot kookpunt.
3. Meng die cannelini-boontjies, gedreineer, by en bring tot kookpunt. Geur met sout en gemaalde swartpeper. Voeg die worsies by en laat deurwarm word.
4. Sit met nacho-skyfies voor.

The post Lamsworsie-en-boontjie-bredie appeared first on rooi rose.

Gebakte kaas met gekarameliseerde vye

Foto: Lee Schwagele

Eiers gevul met aspersies en bloukaas

Gebraaide lam-en-perskesosaties

Foto: Lee Schwagele

Beestong-broodjies

Die beste sjokolade-bruintjies

Bessiestroop-en-meringue-bakkies

The post Vingerhappies vir Kersfees appeared first on rooi rose.

The post Lamstjop- en Halloumi-sosaties appeared first on rooi rose.

The post Harissa lam met vrugtige koeskoes appeared first on rooi rose.

Marokkaanse lamsop

Genoeg vir 6

Bestanddele

• 1,2 kg lamskenkels
• 15 ml tamatiepasta
• sout en swartpeper
• 1 ui, gekap
• 2-3 knoffelhuisies, heel
• 2 wortels, gekap
• 2 selderystingels, gekap
• 30 ml (2 e) olyfolie
• 30 ml (2 e) Marokkaanse spesery-mengsel (by supermarkte)
• 1 kaneelstokkie
• 1 x 400 g- blik heel geskilde tamaties
• 1 x 400 g-blik kekerertjies, gedreineer
• hand vol vars koljander

Metode

1 Verhit die oondrooster (hoë hitte). Pak die lamskenkels op ’n oondpan en smeer deeglik met die tamatiepasta. Pak die ui, wortels, prei, seldery en knoffel op ’n ander pan.
2 Rooster vir 15-20 min. of tot die groente geskroei en die vleis en bene goudkleurig is.
3 Sit die vleis, groente en olyfolie in ’n groot kastrol. Voeg die Marokkaanse speserye by en braai vir nog 2 min. Voeg die lamskenkels, tamaties, 2 liter water en kaneelstokkie by.
4 Bring tot kookpunt, verlaag die hitte en prut vir 1½-2 uur of totdat die lam sag is.
5 Lig die skenkels met ’n gaatjieslepel uit die kastrol. Trek die vleis van die been af en sit saam met die kekerertjies terug in die kastrol.
6 Prut vir nog 10 min. en geur met sout en swartpeper. Sit met vars koljander voor.

Lees ook:

Ertjie-en-spek-sop

Geurige hoendersop

The post Marokkaanse lamsop appeared first on rooi rose.

Genoeg vir 4

• 30 g botter
• 30 ml (2 e) olyfolie
• 1 ui, fyn gekap
• 3 knoffelhuisies, fyn gekap
• 2 rooi brandrissies, fyn gekap
• sout en gemaalde swartpeper
• 900 g / 1 kg lamslewer, opgesny in dik skywe
• 60 ml (¼ k) sjerrie (medium cream)
• 250 ml (1 k) room
• hand vol pietersielie, gekap

1 Verhit die botter en olyfolie oor ’n hoë hitte in ’n pan.
2 Braai die ui, knoffel en brandrissies vir 2 min. daarin.
3 Voeg die lewer by en geur met sout en swartpeper. Braai vir 3-5 min. of tot amper gaar.
4 Voeg die sjerrie by en laat prut vir 1 min. Voeg die room by en laat prut vir nog 2-3 min. of totdat die room effens afgekook het.
5 Trek van die hitte af en sit voor met vars pietersielie en Franse brood om deur die sous te trek.

The post Romerige lamslewer met sjerrie appeared first on rooi rose.

• 30 ml (2 e) bruinsuiker
• 280 g (1 k) sout
• 30 ml (2 e) heel koljandersaad, liggies gerooster
• 2 kg heel skaaprib
• 30 ml olyfolie

1 Vryf die gemengde, droë bestanddele in die skaaprib in.
2 Sit die vleis in ’n plastiekskottel en hou oornag in die yskas.
3 Hang die vleis vir ’n dag op ’n koel plek tot dit droog is.
4 Sit die heel rib in ’n groot kastrol, bedek met water en laat vir 2 uur stadig kook tot die vleis sag is.
5 Voorverhit die oond tot 200 °C.
6 Smeer die ribbetjie met olyfolie en rooster vir 10-15 min. in ’n groot oondpan tot goudbruin.
7 Haal uit en sny in stukkies.

The post Sout skaapribbetjie appeared first on rooi rose.

’n Sterk Maleise en Indiese invloed is duidelik te sien én te proe in verskeie Mauritiaanse geregte soos dié tandoorilam. Tradisioneel word die vleis aan lang staalpenne geryg en in ’n tandoor-oond (’n groot kleipot met warm kole onderin) laat sak. Die vleis word murgsag en het ’n heerlike geroosterde smaak. Ons het die lam eers in jogurt gemarineer en toe in ’n riffelpan gerooster om dieselfde effek te kry.

The post Tandoorilam appeared first on rooi rose.