lendeskyf | rooi rose

Brosgebraaide lendeskyf

Michelle Nortje — Tue, 09 Aug 2022 07:24:21 +0000

Alida Ryder se bekende blog, Simply Delicious, is een van my gunsteling-kosblogs. Haar boek, Heerlik en Maklik: Hartskos is ook ’n staatmaker in my kombuis.

“My ma was nie baie lief vir kos maak nie, maar so nou en dan wou sy ons bederf en het dan vir ons dié steaks gemaak. Sy het vroegmiddag al begin om die steak plat te slaan en dit was altyd so lekker om by die kombuistafel te sit en toe te kyk hoe sy die steaks vinnig in die meel, eier en dan weer in meel druk voor hulle in die warm vet gebraai word. Wanneer ek na haar verlang, is dit steeds die gereg wat ek die graagste maak.”

My ma se brosgebraaide lendeskyf

Genoeg vir 4

• 4 lendeskywe (sirloin steaks)
• 500 ml (2 k) meel, met sout en peper gegeur
• 2 eiers, geklits
• olie vir braai
• suurlemoenskyfies
• groenslaai om mee te bedien

1 Slaan die steak met ’n vleishamer plat. Voorverhit 60 ml olie in ’n groot pan oor hoë hitte.
2 Druk die steaks eers in die gegeurde meel, dan in die eier en dan weer in die meel.
3 Braai tot goudbruin en gaar.
4 Sit op kombuispapier om die oortollige olie te absorbeer en sit dadelik voor met romerige kapokaartappels of bros gebraaide skyfies en ’n groenslaai.

Lees ook: RESEP: Armand Aucamp se witvis met vanieljesous van Tahiti

The post Brosgebraaide lendeskyf appeared first on rooi rose.

Lendeskyf met chermoula, soetrissies & gekaramelliseerde uie

Rooi Rose — Thu, 05 Dec 2013 09:34:59 +0000

Lendeskyf met chermoula, soetrissies & gekaramelliseerde uie

Serves: Genoeg vir 4-6 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

Chermoula
7,5 ml (1½ t) komynsaad
5 ml (1 t) koljandersaad
15 ml (1 e) paprika
10 ml (2 t) borrie
’n knypie rooipeper
1 ui, gekap
gerasperde skil van 1 suurlemoen + 15 ml (1 e) suurlemoensap
30 ml (2 e) vars koljander, gekap
30 ml (2 e) vars pietersielie, gekap
2 knoffelhuisies, gekap
10 ml (2 t) heuning
sout en gemaalde swartpeper
Karamel-uie
Hierdie soet uie smaak fantasties saam met steak. Dit hou vir ’n paar dae in die yskas. Maak sommer baie op een slag.
45 ml (3 e) botter
45 ml (3 e) olyfolie
3 uie, geskil en oorlangs in dik skywe gesny
Geroosterde soetrissies
Geroosterde soetrissies werk goed saam met steak.
3-4 rooi soetrissies
30 ml (2 e) olyfolie

Instructions

Chermoula

1 Rooster die komyn- en koljandersaad, paprika, borrie en rooipeper vir 2 min. oor matige hitte of tot geurig.
2 Verwerk die speserye, uie, suurlemoensap, kruie, knoffel en heuning in ’n voedselverwerker tot fyn. Geur na smaak.
3 Smeer die chermoula op die steak en laat vir 30 min. marineer voor jy dit rooster.

Karamel-uie

1 Braai die botter, olyfolie en uie vir 10 min. oor matige lae hitte of tot sag.
2 Verhoog die temperatuur tot matig hoog en braai vir nog 10 min. tot goudkleurig en gekaramelliseer.

Geroosterde soetrissies

1 Sny die soetrissies middeldeur. Haal die wit vliesies en pitjies uit.
2 Sit op ’n bakplaat met die gesnyde kante na onder. Verf met olyfolie en rooster vir 20-25 min. of tot sag.
3 Trek die ergste vliesies af as dit jou pla, of gebruik dit andersins net so.

Om voor te sit
Ons het baguettes in die lengte middeldeur gesny, gerooster en die lendeskyf (sirloin) in blokkies gesny, op sosatiestokke geryg en gerooster. Trek die vleis van die stokkies af en sit dit op ’n baguette voor saam met roketblare, die geroosterde soetrissies en karamel-uie.

The post Lendeskyf met chermoula, soetrissies & gekaramelliseerde uie appeared first on rooi rose.

Geurige lendeskyf-roerbraai

Rooi Rose — Mon, 18 Nov 2013 12:25:48 +0000

Genoeg vir 4

Oosterse sous

125 ml (½ k) hoenderaftreksel
30 ml (2 e) lemmetjiesap
10 ml (2 t) bruinsuiker
15 ml (1 e) vissous
180 ml (2/3 k) oestersous
30 ml (2 e) olyfolie
3 cm gemmer, geskil en gerasper
1 rooirissie, sade verwyder en fyngekap
600 g lendeskyf (sirloin), in dun repies gesny
15 ml (1 e) olyfolie
1 pak klaarbereide roerbraaigroente
400 g gaar rys of bokwietnoedels
125 ml (½ k) koljanderblare
125 ml (½ k) ongesoute, rou grondboontjies

1 Meng al die bestanddele vir die oosterse sous en hou eenkant. Verhit die olie, gemmer en rissie in ’n groot pan oor hoëhitte en hou eenkant.
2 Skroei die biefstuk vir 1 min. In ’n riffelpan, haal uit en hou eenkant. Warm die gegeurde olyfolie in die pan weer op, voeg die groente bietjies-bietjies by en roerbraai vir 2 min.
3 Voeg die oosterse sous, noedels en vleis by die groente en roerbraai vir nog 2 min.
4 Meng die koljander en grondboontjies deur die roerbraaigroente en sit voor.

The post Geurige lendeskyf-roerbraai appeared first on rooi rose.