Kook een keer, eet drie keer deur Vickie de Beer. Foto’s deur Lee Schwagele van CRPhotographic

Resep 1: Gerookte snoekslaai met mosterdslaaisous

Foto: Lee Schwagele

Klik hier vir die resep

Variasie 1: Snoek-jaffels

Foto: Lee Schwagele (crphotographic.co.za)

Klik hier vir die resep

Variasie 2: Allerlekkerste viskoekies

Foto: Lee Schwagele

Klik hier vir die resep

Resep 2: Spesery geroosterde groente met haloumi en saadjies

Foto: Lee Schwagele

Klik hier vir die resep

Variasie 1: Blitsvinnige spek-en-groente-quiches

Foto Lee Schwagele

Klik hier vir die resep

Variasie 2: Quinoa-groentebakkie en broccoli-pesto

Foto Lee Schwagele

Klik hier vir die resep

Resep 3: Geurige dadel-en-sjerrie-hoender

Foto Lee Schwagele

Klik hier vir die resep

Variasie 1: Geurige roerbraairys

Foto Lee Schwagele

Klik hier vir die resep

Hoenderpasteitjies

Foto: Lee Schwagele

Klik hier vir die resep

The post Kook een keer, eet drie keer appeared first on rooi rose.

5 ligte aandetes vir die somer. Resepte: Vickie de Beer. Saamgestel deur Catherine Schenck

1. Groenslaai met varkfilet

Klik hier vir die resep

2. Staatmaker viskoekies

Klik hier vir die resep

3. Yskoue perske-somersop

Klik hier vir die resep

4. Quinoa groentebakkie en broccoli-pesto

Klik hier vir die resep

5. Geroosterde lam-en-somergroente-gebak

Klik hier vir die resep

Vir nog maklike, vinnige en goedkoop aandetes, loer hier:

5 vinnige resepte vir die week

10 heerlike resepte met eiers

9 blink planne met blikkieskos

6 vinnige beesvleisresepte vir aandete

5 vinnige visresepte wat jy nou moet maak

5 maklike skaapvleisresepte vir aandete

5 vinnige varkvleisresepte vir aandete

5 heerlike pastaresepte wat jy nou moet maak

7 vinnige vegetariese aandetes

The post 5 ligte aandetes vir die somer appeared first on rooi rose.

Sjokolade-boombas deur Vickie de Beer, bygestaan deur Martjie Malan. Foto: Lindy Kriek

Sjokoladeboombas is sekerlik een van maklikste én (as jy die regte sjokolade gebruik) gesondste soet-happies wat jy kan maak. Dit is ’n heerlike geskenk, of net ’n lekker manier om jou mense te bederf. Die geurkombinasies is eindeloos! Enige van jou gunsteling-geure kan oor die sjokolade gesprinkel word, soos stukkies koekies, gepofte rys, of ’n kombinasie van droëvrugte en neute.

Metode

1. Smelt 200 g (70%) gekapte donkersjokolade oor ’n dubbelkoker.
2. Lig die bakkie van die hitte af sodra die sjokolade gesmelt is en roer nog 100 g (70%) gekapte donkersjokolade by tot dit gesmelt is.
3. Gooi nou die sjokolade in ’n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer en gesmeer is (ek het met die oog op Valentynsdag ’n hartjiepannetjie gebruik).
4. Sprinkel 50 g gevlokte amandels en 50 g droë bosbessies oor en laat stol.
5. Keer die sjokolade uit, of breek dit in stukke en smul!

Lees ook: Jy kán sjokolade smelt!

Verleidelike sjokoladekoek

The post Sjokolade-boombas appeared first on rooi rose.

Bloubessie-smoothie met swartbessies en kersies deur Vickie de Beer, bygestaan deur Gilionelle Kaba. Foto: Lee Schwagele

Bestanddele

Genoeg vir 4.

Smoothie

• 500 ml (2 k) bevrore bloubessies
• sap en gerasperde skil van 1 suurlemoen
• 500 ml (2 k) dubbeldikjogurt
• 250 ml (1 k) melk
• 20 ml (4 t) chiasade

Bessies vir opdiening

• 50 g vars bloubessies
• 50 g vars kersies
• 50 g vars swartbessies, deurgesny

Metode

1. Verwerk die bevrore bloubessies en suurlemoensap en –skil in ’n voedselverwerker tot glad. Voeg die res van die bestanddele by en meng goed tot glad.
2. Verdeel tussen 4 ontbytbakkies en sit voor met die ekstra bloubessies, kersies en swartbessies bo-op.

The post Bloubessie-smoothie met swartbessies en kersies appeared first on rooi rose.

Ons het ’n paar jaar gelede vier weke se kosblikresepte saamgestel. Hier is ’n handvol van die resepte:

Herderspastei met basiese maalvleissous

Genoeg vir 4

Bestanddele

• 15 ml (1 e) sonneblomolie
• 1 klein ui, fyn gekap
• 600 g maalvleis
• 1 wortel, gerasper
• 375 ml (1½ k) tamaties, gekap
• 30 ml (2 e) tamatiepuree
• 15 ml (1 e) Worcestershire-sous
• 125 ml (½ k) hoenderaftreksel
• 250 ml (1 k) bevrore ertjies
• ’n hand vol gekapte pietersielie

Kapokaartappelbolaag

• 3 aartappels, geskil en in blokkies gesny
• 80 ml melk
• 30 g (3 e) botter
• 250 ml (1 k) gerasperde cheddarkaas
• gerasperde neutmuskaat

Metode

1. Verhit die olie in ’n middelslagkastrol oor hoë hitte.
2. Voeg die ui by en soteer vir 1-2 min. of tot sag.
3. Voeg die maalvleis by en soteer vir 5 min. of tot die vleis bruin is en breek moontlike klonte met ’n houtlepel.
4. Voeg die wortel, tamaties, puree, Worcestershire-sous en hoenderaftreksel by. Bring tot kookpunt en verlaag die hitte. Laat prut vir 10 min. of tot die mengsel effens begin verdik.
5. Kook intussen die aartappels sag en geur met sout. Roer die ertjies en pietersielie by. Haal van die hitte af en hou eenkant.
6. Kapokaartappelbolaag: Dreineer die aartappels en sit terug in die kastrol.
7. Voeg die melk, botter en 2/3 van die kaas by en druk fyn.
8. Geur met neutmuskaat. Verhit die oondrooster.
9. Sit die maalvleis in 4 oondvaste bakkies met ’n inhoudsmaat van ±250 ml (1 k), skep die kapokaartappels bo-oor en strooi die oorblywende kaas oor.
10. Sit die bakkies op ’n bakplaat en sit vir 4-5 min. in die oond of tot die kaas gesmelt en goudkleurig is.

Mout-en-jogurt-doopsous met vrugte

Genoeg vir 6

’n Heerlike en heilsame snoephappie vir kinders.

Bestanddele

• 250 ml (1 k) volroom- Griekse jogurt
• 5 ml (1 t) vanieljegeursel
• 15 ml (1 e) heuning
• 30 ml (2 e) moutmelkpoeier (Horlicks)
• 125 ml (½ k) gekapte neute
• 125 ml (½ k) klapper
• verskeidenheid vrugte om te doop, soos aarbeie, dik skywe piesang en appelkwarte.
• stokkies of vurkies om in die vrugte te druk om die doopslag te vergemaklik

Metode

1. Meng al die bestanddele tot voor die neute in ’n bakkie.
2. Sit die neute en klapper in twee afsonderlike bakkies.
3. Pak die gesnyde vrugte uit op bordjies. Die kinders doop eers die vrugte in die jogurtsous en rol dit dan in die neute en/of klapper.

Nog idees: Maak ’n vinnige doopsous vir allerlei groente soos selderystokkies en worteltjies: Meng gelyke hoeveelhede gladde maaskaas met volroom- Griekse jogurt, geur met sout en peper en gekapte kruie soos pietersielie of vinkel.

Broodjies met maaskaas en aarbeikonfyt

Genoeg vir 2

Gebruik liefs volgraanbrood vir die kinders se toebroodjies – hulle het die vesel in hul dieet nodig én dis gesonder. Sny met ’n stervormige koekiedrukker ’n patroontjie uit die boonste snytjie van elke toebroodjie om die broodjie mooier te laat lyk.

• 4 snye volgraanbrood
• margarien
• geroomde maaskaas en aarbeikonfyt

1. Sny met ’n koekiedrukker ’n vormpie uit die boonste snytjie van elke toebroodjie.
2. Smeer genoeg margarien op die onderste broodjie gevolg deur maaskaas.
3. Smeer laastens ’n lagie aarbeikonfyt oor en sit die broodjie met die vormpie bo-op.

Onthou wanneer jy toebroodjies maak:

• Gebruik ’n verskeidenheid brode soos rogbrood en ciabatta sodat die moeilike eters nie verveeld raak met die daaglikse broodjies nie. Pitabrode en tortillas is ’n lekker variasie op die gewone broodjie.
• Smeer die broodjies met gegeurde botter: Maak die botter sag en geur dit met suurlemoenskil of ’n verskeidenheid gekapte kruie en rol dit in rolletjies in kleefplastiek toe. Gebruik wanneer nodig.
• Fyn biltong gemeng met botter is heerlik, en ewe lekker as dit oor geroomde maaskaas gestrooi word.
• Sit oorskiet soos boerewors, hoender, maalvleis of lamsvleis op die toebroodjies. Gerookte en geblikte vis soos forel, snoek, salm en tuna werk uitstekend.
• Smeer die botter tot op die hoeke van die broodjies sodat die brood nie pap word of uitdroog nie.
• Avokado is superkos vir kinders – gooi net suurlemoensap oor sodat dit nie verkleur nie.
• Rasper aan die begin van die week genoeg kaas en hou dit in ’n digsluitende houer in die yskas om tyd te bespaar.

Springmielies met heuning en klapper

Genoeg vir baie

• Sonneblomolie, genoeg om die boom van ’n middelslagkastrol te bedek
• ½ k springmielies
• 250 g (1 k) suiker
• 100 ml (1/3 k + 2 e) water
• 185 ml (3/4 k) heuning
• 80 g (1 k) klapper
• papierkegels

1. Gooi genoeg olie in ’n middelslagkastrol om die boom te bedek.
2. Gooi die mieliepitte in en skud die kastrol ’n bietjie sodat die pitte eweredig oor die boom versprei is en die pitjies met ’n bietjie olie bedek word.
3. Sit die deksel op en verhit die kastrol oor matige hitte. Hou die deksel op tot die pitte ophou skiet.
4. Smelt intussen die suiker in die water oor lae hitte.
5. Laat kook ná dit heeltemal gesmelt het. Hou die heuning ’n entjie bokant die mengsel en giet stadig by. Kook vir nog ’n minuut.
6. Giet die suikermengsel oor die springmielies en roer die klapper deur. (Ons het vierkantige velle papier in kegels gerol en die springmielies daarin geskep, maar jy kan dit ook in kleurryke papierkoppies of kolwyntjiepapiertjies gooi.)

Heuning-en-sesamsaad-hoenderboudjies

Genoeg vir 6 kindertjies

Dié boudjies is heerlik taai, en kan ook oor die kole gebraai word.

• 60 ml (¼ k) heuning
• 60 ml (¼ k) sojasous, verkieslik ligte soja wat minder sout bevat
• 30 ml (2 e) olyfolie
• 30 ml (2 e) sesamsaad
• 12 hoenderboudjies

1. Meng al die bestanddele tot by die sesamsaad in ’n glas- of plastiekbak en laat lê die hoenderboudjies vir sowat ’n halfuur daarin in die yskas.
2. Verhit die oond tot 180 °C en bak die hoender vir ±20 min. tot gaar. Sit voor met kapokaartappels of aartappelslaai en soetmielies.

Hoenderburgers in pitabroodjies

Genoeg vir 4

Die gekrummelde hoenderstukke is gou gaar en heerlik op toebroodjies en burgers of in pitas en tortillas.

• 2 hoenderborsies, vel en been verwyder
• 125 ml (½ k) koekmeel, gegeur met sout
• 125 ml (½ k) vars broodkrummels, (gebruik liefs volgraanbrood)
• 60 ml (¼ k) gerasperde parmesaan
• 2 eiers, liggies geklits in ’n klein bakkie
• 4 klaarbereide pitabroodjies, verhit volgens die vervaardiger se aanwysings
• 125 ml (½ k) bevrore soetmieliepitte, ontvries
• ’n hand vol kersietamaties, gehalveer
• slaai of kruieblaartjies vir opdiening
• ’n skeppie mayonnaise vir elke pitabroodjie

1. Sny die hoenderborsies in die dwarsste middeldeur sodat jy 4 identiese, dunner filette het. Sit elke filet tussen twee stukkies kleefplastiek en slaan met ’n rolstok plat.
2. Sit die koekmeel in ’n bakkie en meng die krummels en kaas saam in ’n ander bakkie.
3. Doop elke filet eers in die eier, laat die oortollige eier afloop, dan in die koekmeel en rol laastens in die krummels.
4. Die filette kan in die stadium in afsonderlike vriessakkies gevries word, of onmiddellik in ’n bietjie olyfolie in ’n pan gebraai word.
5. Braai oor matige hitte, anders brand die krummels aan voor die hoender gaar is.
6. Sny elke filet middeldeur en “bou” die pitabroodjies so: Sny elke pitabroodjie middeldeur en sit ’n halwe filet in elk gevolg deur mielies, tamaties en blaartjies.
7. Skep laastens ’n bietjie mayonnaise in elke helfte.

Basiese macaroni-en-kaas

Genoeg vir 4

Dis maklik om die geurige, basiese macaroni te maak. Ons het soetmieliepitte, ertjies en klein kersietamaties deur die macaroni gemeng, maar jy kan dit net so voorsit.

• 200 g macaroni
• 125 ml (½ k) room
• 310 ml (1¼ k) melk
• 375 ml (1½ k) gerasperde cheddar
• sout en swartpeper na smaak
• gerasperde neutmuskaat na smaak

1. Kook die macaroni in ’n kastrol met kokende water en ’n bietjie sout tot nét sag. Dreineer en sit terug in die kastrol. 2 Voeg die room, melk en kaas by en plaas oor lae hitte tot die kaas gesmelt is. 3 Geur met sout, peper en neutmuskaat. Roer versigtig deur en dien op.

Maniere om dit voedsamer te maak

• Voeg ’n hand vol soetmieliepitte, ertjies en gekapte kersietamaties net voor opdiening by.
• Vlok ’n gerookte forel, snoek- of makrielfilet met jou vingers en roer deur die pasta. Geblikte tuna of salm wat deeglik gedreineer is, werk ook goed. Gaar oorskietvleis soos hoender of lamsvleis kan vinnig deur die macaroni geroer word.
• Popeye se kos: Was ’n hand vol spinasieblare deeglik, sny die stingels af en soteer oor lae hitte in ’n pannetjie met ’n bietjie olyfolie. Roer deur die macaroni.
• Kombineer dié basiese resep met die basiese maalvleismengsel van Maandag, Week 1. Rasper ekstra kaas oor en sit vinnig onder die oondrooster vir ’n heerlike aandete.

Heilsame snoephappie-idees

• AVOKADO is superkos vir kinders en ’n lekker middagete.
• GROENTE soos kersietamaties, klein worteltjies, mielies, ertjies en komkommerstokkies werk goed.
• SPRINGMIELIES is ’n goeie alternatief vir aartappelskyfies.
• DROËVRUGTE, neute en sade is voedsaam en uitstekende bronne van energie.

Lees ook: Lekker maklike aandetes vir ’n week

The post Lekker kosblik-idees appeared first on rooi rose.

Lekker maklike aandetes vir ’n week  deur Vickie de Beer. Kosassistent Jana van Sittert. Foto’s deur Willem Lourens

Gebruik ons inkopielysie om seker te maak dat jy al die bestanddele vooruit koop.

Maandag: Beesvleisroerbraai

Klik hier vir die resep

Dinsdag: Krakerige viskoekies

Klik hier vir die resep

Woensdag: Vinnige hoenderkerrie

Klik hier vir die resep

Donderdag: Volstruisburgers met tzatziki

Klik hier vir die resep

Vrydag: Geurige tamatie-en-wors-gebak

Klik hier vir die resep

Lees ook: Gebakte appeltert

The post Lekker maklike aandetes vir ’n week appeared first on rooi rose.

10 feestelike slaaie om vir Kersfees te maak

1. Caprese Kersfeesslaai met perskes

Klik hier vir die resep

2. Beet-en-lemoen-slaai met bokmelkkaas

Klik hier vir die resep

3. Groentelinte met beet-en-granaat-slaaisous

Klik hier vir die resep

4. Die mooiste nektarien-en-murgpampoentjie-slaai

Klik hier vir die resep

5. Gestolde aarbei Caprese-slaai

Klik hier vir die resep

6. Warm bokmelkkaas met bessieslaaisous

Klik hier vir die resep

7. Somerse groenslaai met rokerige pancetta-slaaisous

Klik hier vir die resep

8. Krakerige wortelslaai met kruie-en-saad-roomkaasbolletjies

Klik hier vir die resep

9. Verfrissende waatlemoen-en-lemmetjie-slaai

Klik hier vir die resep

10. Perske-mozzarella-en-parmaham-slaai

Klik hier vir die resep

The post 10 feestelike slaaie om vir Kersfees te maak appeared first on rooi rose.

Resepte: Vickie de Beer. Foto’s: Craig Fraser

Vinnige hamrolletjies

Klik hier vir die resep

Kaasfrikkadelle

Klik hier vir die resep

Korslose hamquiches

Klik hier vir die resep

Worsrolletjies

Klik hier vir die resep

Sjokolade-truffels

Klik hier vir die resep

The post 5 laekoolhidraat-happies wat jy nou moet maak appeared first on rooi rose.

RESEP: Heerlike Laekoolhidraat Worsrolletjies deur Vickie de Beer. Foto: Craig Fraser 

Bestanddele

Deeg

• 180 g (375 ml) gerasperde mozzarellakaas
• 45 g (45 ml) roomkaas
• 1 eier, liggies geklits
• 150 g (375 ml) fyn gemaalde amandels
• 2,5 g (2,5 ml) sout

• 500 g wors van goeie gehalte, sonder bygevoegde MSG, stysels en verdikmiddels

Metode

1. Voorverhit die oond tot 180 °C. Voer ’n bakplaat met bakpapier uit.
2. Plaas die mozzarellakaas en roomkaas in ’n mikrogolf-vaste bak. Mikrogolf op hoog vir 2 min. of tot die kaas heeltemal gesmelt het.
3. Voeg die eier, fyn amandels en sout by. Meng goed. As dit nie maklik meng nie, kan jy dit vir nog 30 sek. in die mikrogolf sit om die kaas weer te smelt.
4. Rol die deeg tussen 2 lae bakpapier uit om ’n reghoek van sowat 20 cm x 30 cm te vorm.
5. Maak met ’n skerp mes ’n snit in die worsderm al langs die lengte van die hele stuk wors.
6. Verwyder die derm en hou die vleis eenkant.
7. Verdeel die worsvleis in twee gelyke lengtes. Plaas die een helfte van die wors aan die onderpunt van die deeg.
8. Rol die deeg op deur die bakpapier heeltemal oor die wors op te lig. Sny die deeg in die lengte langs die wors (sorg dat die deeg wyd genoeg is sodat jy die wors heeltemal daarmee kan toemaak).
9. Knyp die rande met jou vingers saam en sny worsrolletjies van 5-7 cm van die groot rol af.
10. Herhaal met die res van die wors en deeg. Plaas dit op die bakplaat met die naat na onder.
11. Bak vir 20 min. of tot goudbruin en opgepof. Hou in die yskas vir 4-5 dae.

per 100 g

• energie 326 kkal.
• proteïen 18 g
• vet 28 g
• koolhidrate 4 g
• allergene suiwel, eier, boomneute

Lees ook: Heel gebraaide hoender

The post Heerlike Laekoolhidraat Worsrolletjies appeared first on rooi rose.

5 heerlike pastaresepte om nou te maak

Hierdie pastaresepte is maklik om te maak, en hulle is sakpas – perfek vir ’n weeksaand!

Spek-en-sampioen-pasta

Klik hier

3-kaas-macaroni

Klik hier

Blitsige garnaalspasta

Klik hier

Osso bucco-pasta

Klik hier

Hoenderlewertjiepasta

Klik hier

The post 5 heerlike pastaresepte om nou te maak appeared first on rooi rose.

5 vinnige visresepte vir aandete #rrKos

Gebakte vis in geurige tamatiesous

Klik hier vir die resep

Romerige skelvis-frittata

Klik hier vir die resep

Viskoekies met knoffel-en-kappertjiesaad-mayonnaise

Klik hier vir die resep

Geposjeerde vis

Klik hier vir die resep

Thaise visgebak

Klik hier vir die resep

Vir nog maklike en heerlike resepte vir aandete, loer hier:

7 vinnige vegetariese aandetes

10 maklike hoenderresepte vir aandete

1 maklike maalvleismengsel, 7 vinnige resepte

5 vinnige varkvleisresepte vir aandete

Kook een keer, eet drie keer

The post 5 vinnige visresepte vir aandete appeared first on rooi rose.

6 maklike en vinnige beesvleisresepte vir aandete

Vinnige steak-en-sampioen-pasteie

Klik hier vir die resep

Indiese steak-slaai

Klik hier vir die resep

Die beste beesvleisfrikkadelle vir hamburgers

Klik hier vir die resep

Lae GI steak-wraps

Klik hier vir die resep

Lasagne met ’n geurige krummelbolaag

Klik hier vir die resep

Spaghetti Bolognese

Klik hier vir die resep

Op soek na nog aandete-inspirasie? Loer hier

1 Maklike maalvleismengsel, 7 maklike resepte

Kook 1 keer, eet 3 keer

5 Vinnige visresepte vir aandete

5 Maklike skaapvleisresepte

5 Maklike en lekker varkvleisresepte

7 Vinnige vegetariese geregte vir aandete

10 Maklike hoenderresepte

5 Lekker laekoolhidraat-aandetes

The post 6 maklike en vinnige beesvleisresepte vir aandete appeared first on rooi rose.

5 vinnige varkvleisresepte vir aandete

Groenslaai met varkfilet

Klik hier vir die resep

Romerige varkvleis in appelbiersous

Klik hier vir die resep

Soetsuur-varkfilet met oosterse roerbraai

Klik hier vir die resep

Varktjops in appelbier en crème fraîche

Klik hier vir die resep

Varkneksteaks met kruievulsel

Klik hier vir die resep

The post 5 vinnige varkvleisresepte vir aandete appeared first on rooi rose.

Tamatie-en-waatlemoen-slaai met ’n rooi soetrissie-slaaisous en geklopte feta deur Vickie de Beer, bygestaan deur Gilionelle Kaba. Foto: Lee Schwagele

Bestanddele

Rooi soetrissieslaaisous

• 20 ml (2 t) olyfolie
• 2 rooi soetrissies, pitte en wit vliesies verwyder en in blokke gesny
• 200 g aarbeie, gewas en stingels afgesny
• 15 ml (1 e) witwynasyn
• ’n knypie sout

Geklopte feta

• 200 g fetakaas
• 250 ml (1 k) suurroom

Tamatie-en-waatlemoen-slaai

• 2 groot ryp tamaties, in kwarte gesny
• 100 g kersietamaties, middeldeur gesny
• 100 g rosatamaties, middeldeur gesny
• 150 g waatlemoen, geskil en in skywe gesny
• 100 g aarbeie, middeldeur gesny
• 40 g granaatpitte
• ’n hand vol kruieslaaiblaartjies
• sout

Metode

Soetrissieslaaisous

1. Voorverhit die oond tot 180 °C. Sit die soetrissieblokke op ’n bakplaat en gooi die olyfolie oor. Geur met sout en meng goed deur. Rooster vir 20-25 min. of tot sag.
2. Verwerk die geroosterde soetrissies, aarbeie, witwynasyn en sout in ’n voedselverwerker tot glad. Gooi die olyfolie stadig by terwyl die masjien aangeskakel is en meng goed. Sit in die yskas en haal net voor opdiening uit.

Geklopte feta

1. Breek die fetakaas in ’n mengbak in klein stukkies – maak seker daar is nie groot stukke nie. Gooi die suurroom by. Klits die mengsel met ’n elektriese handmenger tot lig en donsig.

Tamatie-en-waatlemoenslaai

1. Meng die gesnyde tamaties in ’n groot slaaibak, en geur met sout.
2. Rangskik die tamaties, waatlemoen, aarbeie, granaatpitte en kruieslaaiblare in ’n mooi opdienbak. Sit die slaai met die soetrissieslaaisous en geklopte feta voor.

The post Tamatie-en-waatlemoen-slaai met ’n rooi soetrissie-slaaisous en geklopte feta appeared first on rooi rose.