Instructions

1 Meng die mascarpone en tiemie en hou eenkant.
2 Meng die eiergele en room en geur met sout en swartpeper. Klits die eierwitte tot stywe punte vorm. Vou die eierwitte by die eiergele in.
3 Verhit 15 ml (1 e) van die botter en braai die sampioene daarin tot goudbruin.
4 Verhit ’n kleefwerende braaipan en smelt die oorblywende botter daarin.
5 Gooi die eiermengsel in die warm braaipan en braai vir 4 min. Verlaag die hitte tot matig en skep die mascarpone en tiemie op een helfte van die omelet.
6 Skep die sampioene in en bedek met parmesaankaas.
7 Vou die een helfte van die omelet met ’n groot eierspaan oor. Keer uit en sit met growwe brood voor.

English recipe

1 Mix the mascarpone and thyme and set aside.
2 Mix the egg yolks and cream and season with salt and pepper. Beat the egg whites until stiff peaks form. Fold the egg whites into the yolks.
3 Heat 15 ml (1 tbsp) of the butter and fry the mushrooms in it until golden brown.
4 Heat a non-stick frying pan and melt the remaining butter.
5 Pour the egg mixture into the hot pan and cook for 4 minutes. Reduce the heat to moderate and create the mascarpone and thyme on one half of the omelet.
6 Spoon the mushrooms and top with Parmesan cheese.
7 Fold one half of the omelet over with a large spatula. Turn out and serve with coarse bread.

Instructions

Slaai
Meng 1 komkommer, in dun linte gesny, 2 babavinkelbolle, dun gesny, 1 Granny Smith-appel, in dun skywe gesny, 1 babagroenkool, dun gesny en 1 avokado, geskil en skyfies gesny met ’n hand vol babakruieblaartjies.

Slaaisous
Meng 5 ml (1 t) heuning, 15 ml (1 e) lemmetjiesap, 15 ml (1 e) water en geur met sout en peper. Hou eenkant.

1 Klits die eier, witwyn, grasui, pietersielie en basiliekruid saam en geur met sout en peper.
2 Spuit ’n pannetjie met kleefwerende kossproei en verhit oor matige hitte. Skep 60 ml (¼ k) van die eiermengsel op ’n slag in die warm pannetjie.
3 Bak tot die kante van die omelet van die pan lostrek en draai om. Bak vir ’n paar minute aan die ander kant en keer uit.
4 Gooi die lemmetjiesous oor die slaai en meng deur. Rol die slaai in die omelette toe.