Instructions

1 Verhit die olie in ’n groot sopkastrol en braai die vleis daarin tot goudbruin.
2 Voeg die ui, knoffel, wortel, seldery, prei en botterskorsie by en braai vir 5 min.
3 Voeg die heel tamatie, water en lensies by. Die groente en vleis moet bedek wees met water, so afhangende van die grootte van jou kastrol, sal jy dalk nog water moet byvoeg.
4 Geur met die lourierblaar, ? bietjie sout en kook vir 15 min. Verlaag die hitte en laat prut vir 2 uur tot die lensies gaar is.
5 Strooi die pietersielie oor, roer een keer deur en sit met die parmesaan-doopstokkies voor.

Parmesaandoopstokkies

Voorverhit die oond tot 220 °C en voer ’n bakplaat met bakpapier uit.
1 Rol 1 rol blaardeeg liggies op ’n skoon, meelbestrooide werkvlak uit.
2 Verf liggies met eier, sprinkel die parmesaan oor en geur met paprika, swartpeper en sout.
3 Rol die ander rol blaardeeg op die meelbestrooide werkvlak uit. Verf liggies met eier en sit op die ander vel blaardeeg. Rol weer liggies uit.
4 Sny die deeg in ? netjiese reghoek. Sny in 2 cm-stroke en draai ’n paar kinkels in elke strook. Sit op die bakplaat en verf met die res van die eier, en strooi nog sout oor.
5 Bak vir 8-10 min. tot goudbruin. Haal uit en laat afkoel. Sit met die lensiesop voor.

Instructions

Gaan só te werk

1 Maak die marinade en laat lê die hoender vir sowat 20 min. daarin.
2 Kook die aartappels in die skil tot sag. Meng die slaaisous en roomsous en hou eenkant.
3 Kook die mielies. Sit water op vir die groenboontjies en braai die tamaties.
4 Skil die aartappels terwyl hulle nog warm is en sny in stukke, meng die slaaisous deur. Kook die boontjies vir ’n paar minute en dreineer. 5 Sit die hoenderstukke op die kole of rooster vir sowat 40 min. in die oond.
6 Dreineer die mielies en rooster ook vinnig oor die kole sodat hulle warm bly.
7 Meng die roomsous deur die aartappelslaai en meng die boontjieslaai.
8 Haal die hoender en mielies van die kole af en rol die mielies in die botter en parmesaan.
9 Sit voor met die hoender, aartappelslaai en boontjieslaai.

Marinade

6 dytjies en 6 boudjies
sout en gemaalde swartpeper

Maak vuur as jy gaan braai, of voorverhit die oond tot 220 °C as jy die hoender in die oond gaan rooster.
1 Marinade: Meng die kruisement, jogurt, suurlemoenskil, knoffel, heuning, koljander, komyn en cayennepeper. Marineer die hoender vir 20 min. hierin.
2 Vee die meeste van die marinade af voor jy die hoenderstukke braai of in ’n oondpan sit vir oondrooster. Geur met sout en peper. Rooster vir sowat 40 min.
3 Sit voor met aartappel-en-kruie-slaai, Franse boontjies en knoffel-en-parmesaan-mielies.

Nog idees
- Gebruik suurroom of karringmelk as jy nie jogurt het nie.
- Vervang die kruisement deur vars koljander of basiliekruid vir ’n lekker smaakvariasie.

Franse boontjies met dennepitte

1 Kook die boontjies vir ’n paar minute in gesoute kookwater. Dreineer.
2 Verhit die olie in ’n groot braaipan oor matige hitte en braai die tamaties tot hulle begin oopbars. Voeg die dennepitte by en braai vir nog 1–2 min.
3 Meng die tamaties en dennepitte deur die boontjies en voeg die rooi uie by. Sprinkel olyf-olie en balsemiekasyn oor. Geur na smaak en sit voor met roketblare bo-op.

Nog idees
- Vervang die dennepitte deur sonneblomsade vir ’n goedkoper opsie.
- Aspersies, in die plek van groenboontjies, is net so lekker in die slaai.

Aartappel-en-kruie-slaai

Roomsous
250 ml (1 k) goeie mayonnaise
250 ml (1 k) crème frâiche
250 ml (1 k) Bulgaarse jogurt

1 Slaaisous: Meng die knoffel, pietersielie, sprietuie, olie, asyn en mosterd in ’n voedselverwerker. Geur na smaak.
2 Kook die aartappels in gesoute kookwater tot gaar. Dreineer, trek die skille af en sny in 3-4 cm-stukke. Gooi die slaaisous oor die warm aartappels. Laat staan ’n rukkie sodat dit kan intrek.
3 Meng die sprietuie, kruie, mayonnaise, crème frâiche en jogurt en meng deur die aartappels. Sit by kamertemperatuur voor.

Knoffel-en-parmesaan-mielies

1 Kook die mielies vir 10 min. in gesoute water tot gaar.
2 Meng die botter en knoffel. Smeer die mielies met die botter en rol dan in die gerasperde parmesaan.

Nog idees
- Probeer ander geurkombinasies: Vir kinders: Vervang die parmesaan deur cheddarkaas.
- Laat die parmesaan weg en voeg 1 t gekapte brandrissies by die botter.
- 1 t gerookte Spaanse paprika, gemeng met die brandrissie, is net so heerlik in die botter.

Instructions

1 Meng die koekmeel en parmesaan in platterige mengbak.
2 Verhit ’n bietjie van die olie in ’n kleefvrye pan.
3 Geur die eiervrug met sout en rol elke skyf in die parmesaanmengsel.
4 Braai 4-5 skywe op ’n slag in die olie tot goudkleurig aan elke kant.
5 Dreineer die skywe op handdoekpapier en herhaal met die res.
6 Pak die eiervrug uit op ’n opdienbord en sprinkel die pietersielie en feta bo-oor.

Instructions

1 Verhit die oond tot 160 °C.
2 Sny die bokante van 8 eiers met ’n geriffelde mes af.
3 Gooi die eiers in ’n mengbak uit en was die doppe deeglik uit.
4 Meng die eiers met 125 ml parmesaan en 125 ml room.
5 Maak die doppe in die kar-toneierhouer staan en gooi die eiers terug in die doppe.
5 Sit die eiers in die kartonhouer in ’n diep oondpan.
6 Gooi genoeg water in die pan sodat die eiers halfpad bedek is.
7 Bak vir 20-30 min. of tot die vla geset is.