Genoeg vir 6

Die brandewyn word aan die brand gesteek, of soos die Franse sê, “flambé”. Hou die vuurhoutjies byderhand en maak eers die brandewyn warm om te verseker dat dit sal brand.

Bestanddele

• 45 ml (3 e) olyf- of avokado-olie
• sout en gemaalde swartpeper
• 1,5 kg lamsboud (sonder skenkel)
• 60 ml (¼ k) brandewyn
• 20 knoffelhuisies, geskil
• 250 ml (1 k) aftreksel
• 250 ml (1 k) rooiwyn
• 2 hande vol botterskorsieblokke
• 2 hande vol patatblokke
• 1 hand vol sagte, gedroogde appelkose
• hand vol pietersielie, gekap

Metode

1. Verhit die helfte van die olie in die potjie en braai die sout-en-peper gegeurde lamsboud tot goudbruin aan alle kante.
2. Verhit die brandewyn en gooi dit oor die boud in die potjie. Steek die brandewyn met ’n vuurhoutjie aan die brand – wees versigtig, die vlamme kan hoog brand – en laat uitbrand.
3. Voeg die knoffelhuisies en roosmaryn by die vleis in die pot, daarna die aftreksel en rooiwyn. Bedek en prut vir sowat 3 uur.
4. Pak eerste die botterskorsie, dan patatblokke en appelkose bo-op en langs die boud . Bedek en prut vir nog 30-60 min. of tot gaar.
5. Meng die pietersielie deur en sit voor.

The post ’n Eg Suid-Afrikaanse potjie appeared first on rooi rose.

Genoeg vir 6

Bestanddele

• 60 ml (¼ k) olyf- of avokado-olie
• sout en gemaalde swartpeper
• 250 g (1 k) koekmeel
• 4 (sowat 1,5 kg) lamskenkels, in 3 cm-stukke gesny
• 2 uie, gekap
• 1 stingel seldery, dun gesny
• 2 wortels, geskil en in 3 cm-stukke gesny
• 2 knoffelhuisies, gekneus
• 250 ml (1 k) rooiwyn
• 2 x 410 g-blikke heel geskilde tamaties, fyn gedruk met ’n vurk
• 250 ml (1 k) aftreksel
• hand vol tiemieblare
• hand vol orego
• fyn gerasperde skil van 1 suurlemoen
• 2 hande vol groenboontjies, groeikant afgesny

Gremolata

• hand vol pietersielie, gekap
• 1 knoffelhuisie, gekneus
• fyn gerasperde skil van 1 suurlemoen

Metode

1. Geur die meel na smaak, rol die vleis daarin en verbruin in die verhitte olie in die potjie.
2. Voeg die uie, seldery, wortels en knoffel by en verbruin. Geur na smaak.
3. Voeg die rooiwyn, tamaties, aftreksel, tiemieblare, orego en suurlemoenskil by. Bedek en prut vir sowat 2½ uur tot die vleis sag is.
4. Pak die groenboontjies bo-op, bedek en prut vir 15-30 min. tot die bone gaar is.
5. Gremolata: Meng die pietersielie, knoffel en suurlemoenskil, strooi oor die potjie net voor jy dit met romerige polenta voorsit.

The post Viva Italia!-potjie appeared first on rooi rose.

Duitse bierpotjie

Genoeg vir 6

Koop ’n lekker, ingevoerde biertjie soos ’n Weissbier of Leffe se bruinbier vir hierdie potjie.

Bestanddele

• 45 ml (3 e) olyf- of avokado-olie
• 2-3 Duitse worsies, in 8 cm-stukke gesny
• 30 ml (2 e) anyssaad
• 125 ml (½ k) koekmeel
• sout en gemaalde swartpeper
• 1,5 kg kortrib, in blokke gesny
• 2 uie, gekap
• 2 wortels, geskil en in 3 cm-stukke gesny
• 2 knoffelhuisies, gekneus
• 250 ml (1 k) aftreksel
• 375 ml (1 blikkie) Duitse bier
• 2 hande vol baba-aartappels
• 2 appels, klokhuise verwyder en in kwarte gesny
• 1 klein kopkool, in repies gesny
• hand vol salieblare, gekap

Metode

1 Verhit die helfte van die olie in die potjie en braai die worsies tot goudbruin. Haal uit en hou eenkant.
2 Meng die helfte van die anyssaad deur die meel. Geur na smaak en rol die vleis in die meel, verhit die res van die olie en verbruin.
3 Voeg die uie, wortels en knoffel by en verbruin. Geur na smaak.
4 Voeg die res van die anyssaad, aftreksel en bier by. Bedek en prut vir sowat 2 uur tot die vleis sag is.
5 Pak die aartappels, appels, kool, salieblare en worsies laag vir laag bo-op. Bedek en prut vir nog ’n uur of tot gaar.

Lees nog: Beesvleisfrikkadel

The post Duitse bierpotjie appeared first on rooi rose.

’n Mexikaanse pot met skop

Genoeg vir 6

Bestanddele

45 ml (3 e) olyf- of avokado-olie
15 ml (1 e) vinkelsaad
30 ml (2 e) gedroogde orego
15 ml (1 e) fyn gemaalde komyn
125 ml (½ k) koekmeel
sout en gemaalde swartpeper
1,5 kg ontbeende varknek, in blokke gesny
2 uie, gekap
2 wortels, geskil en in 3 cm-stukke gesny
2 knoffelhuisies, gekneus
410 g-blik heel, geskilde tamaties, fyn gedruk met ’n vurk
500 ml (2 k) aftreksel
1 groen brandrissie, pitte verwyder
en fyn gesny
30 ml (2 e) gekapte jalapeno-rissies
1 lourierblaar
4 groen soetrissies, pitte verwyder en in blokke gesny
4 mielies, in stukkies gesny
2 x 410 g-blik rooi nierbone, gedreineer
hand vol koljanderblare, gekap

Metode

1 Meng die helfte van die vinkel, orego en komyn deur die meel en geur na smaak. Rol die vleis in die meel en braai bruin in die verhitte olie in die potjie.
2 Voeg die uie, wortels en knoffel by en braai ook bruin. Geur na smaak.
3 Voeg die tamaties, aftreksel, rissies en lourierblaar by. Bedek en prut vir sowat 2 uur tot die vleis sag is.
4 Pak die groenrissies, dan mielies en laastens die nierbone bo-op, bedek en prut vir 30 min. of tot gaar.
5 Meng die koljanderblare deur en sit voor met nachos en tamatie-en-avokado-salsa.

Lees ook:

Spek-en-kaas-braairolletjies

Vinnige braaibroodjies

The post ’n Mexikaanse pot met skop appeared first on rooi rose.

The post ’n Spaanse seekospot appeared first on rooi rose.

The post ’n Algerynse potjie appeared first on rooi rose.

Genoeg vir 6

45 ml (3 e) olyf- of avokado-olie
250 g blokkiesspek
sout en gemaalde swartpeper
125 ml (½ k) koekmeel
1,4 kg beesstert, gesny
2 uie, gekap
500 g pekeluitjies, geskil
2 wortels, geskil en in 3 cm-stukke gesny
2 knoffelhuisies, gekneus
500 ml (2 k) rooiwyn
250 ml (1 k) aftreksel
15 ml (1 e) tamatiepasta
hand vol tiemieblare
2 lourierblare
500 g knopiesampioene
hand vol pietersielie, gekap

1 Braai die spek bros in die verhitte potjie. Haal uit en hou eenkant.
2 Geur die meel na smaak, rol die beesstert in die meel en verbruin in die verhitte olie in dieselfde potjie.
3 Voeg die uie, pekeluitjies, wortels en knoffel by en verbruin. Geur na smaak.
4 Voeg die rooiwyn, aftreksel, tamatiepasta, tiemie en lourierblare by. Bedek en prut vir sowat 3-4 uur tot die vleis sag is, maar nie van die been afval nie.
5 Pak die sampioene en spek bo-op en prut vir nog 15-30 min. tot die sampioene gaar is.
6 Meng die pietersielie deur en sit voor met kapokaartappels.

The post ’n Potjie met Franse flair appeared first on rooi rose.

Genoeg vir 6

60 ml (¼ k) olyf- of avokado-olie
sout en gemaalde swartpeper
250 g (1 k) koekmeel
1,5 kg dikrib, in blokkies gesny
2 uie, gekap
2 wortels, geskil en in 3 cm-stukke gesny
2 knoffelhuisies, gekneus
250 ml (1 k) rooiwyn
2 x 410 g-blikke heel geskilde tamaties, fyn gedruk met ’n vurk
250 ml (1 k) aftreksel
30 ml (2 e) tamatiepasta
1 kaneelstokkie
5 ml (1 t) gemaalde wonderpeper
fyn gerasperde skil van 1 suurlemoen
2 hande vol pekeluitjies
1 groot eiervrug, in blokke gesny
4 murgpampoentjies
410 g-blik gaar lensies, gedreineer
hand vol orego
hand vol pietersielie, gekap

1 Geur die meel na smaak, rol die vleis daarin en verbruin in die verhitte olie in die potjie.
2 Voeg die uie, wortels en knoffel by en verbruin. Geur na smaak.
4 Voeg die rooiwyn, tamaties, aftreksel, tamatiepasta, kaneel, wonderpeper en suurlemoenskil by. Bedek en prut vir sowat 2 uur tot die vleis sag is.
5 Pak die pekeluitjies, eiervrug, murgpampoentjies, lensies en orego in lae bo-op, bedek en prut vir 1 uur tot die groente gaar is.
6 Strooi die pietersielie oor.

The post Griekse Stifado-potjie appeared first on rooi rose.