Gebraaide kruisskyf met cannelini-boontjiepuree & groenslaai

Rooi Rose — Thu, 06 Nov 2008 12:04:00 +0000

Serves: 4 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

4 kruisskywe (rump) van ±150 g elk
100 ml basiese slaaisous
10 ml (2 t) gemaalde komyn
2 x 400 g-blikkies cannelini-boontjies, gedreineer
180 ml (¾ k) hoenderaftreksel
2 knoffelhuisies, geskil
3 x 4 cm stukke suurlemoenskil
80 ml (¹/³ k) olyfolie
Slaai
’n hand vol fyn groenboonjies, geblansjeer
Rooster 200g kersietamaties met ’n bietjie olyfolie en sout in die oond
Strooi 50 g dennepitte oor die tamaties en rooster verder tot die dennepitte bruin is
’n hand vol roketblare, gewas

Meng die komyn en slaaisous, gooi oor die vleis en marineer vir minstens 30 min.
Sit intussen die boontjies, aftreksel, knoffel en suurlemoenskil in ’n middelslagkastrol en laat vir 5-8 min. prut of tot die aftreksel verdamp het.
Laat die boontjies effens afkoel en verwerk in ’n voedselverwerker tot glad. Verlaag die spoed van die voedselverwerker en voeg die olyfolie geleidelik by. Geur met sout en gemaalde swartpeper.
Haal die steak uit en braai vir 4 min. aan elke kant oor die kole.
Meng intussen die groenboontjies met die tamatieslaai en roketblare. Sit die kruisskywe met die cannelini-boontjiepuree en groenboonslaai voor.

rump | rooi rose