Genoeg vir 4 jaffels

Bestanddele

• 400 g gerookte snoek, gevlok en grate versigtig verwyder
• 1 k (250 ml) gaar mieliepitte
• ½ k (6-8) droë appelkose, fyngekap
• ¼ k (60 ml) geroosterde grondboontjies
• 2 grasuie, in skyfies gesny
• ½ fyngekapte rooi-ui
• ‘n hand vol gekapte vars koljander

Mosterdslaaisous

• 1 k (250 ml) mayonnaise
• 1 k (250 ml) volroom Griekse jogurt
• ½ k (125 ml) korrelmosterd
• 2 t (10 ml) mosterdpoeier
• 2 t (10 ml) fyngekapte knoffel
• 1 e (10 ml) fyngerasperde gemmer
• 2 e (30 ml) heuning
• sap en skil van een suurlemoen

Metode

1. Meng die gevlokte vis, mielies, appelkose, grondboontjies, grasuie, rooi-ui en vars koljander in ’n groot mengbak.
2. Meng die mayonnaise, jogurt, korrelmosterd, mosterdpoeier, knoffel, gemmer, heuning en suurlemoen in ’n bakkie.

Jy kan dit vir 2 dae in die yskas in ’n digsluitende houer bêre.

Snoek-jaffels

1. Smeer 8 snye witbrood met 1 e (15 ml) botter.
2. Meng 1 k geurige snoekslaai (resep onder) met 3 e (45 ml) mosterdslaaisous (resep onder).
3. Smeer 3 e (45 ml) van die snoekmengsel op een sny brood, maak ’n holte in die snoekslaai.
4. Sit ’n saggekookte eier (vir 5-6 min. gekook en afgedop) in die middel van die snoekmengsel en plaas die ander sny brood bo-op, botterkant na buite.
5. Sny ’n rooi-ui in dik skywe, sit eers ’n skyf rooi-uie in die jaffelpan en sit dan die toebroodjie bo-op.
6. Braai oor matige hitte tot goudkleurig.

The post Snoek jaffels appeared first on rooi rose.

Gaan só te werk

1 Verhit die oond tot 200 °C.
2 Meng al die bestanddele vir die patats en bak vir 30 min. in ’n oondpan.
3 Rasper intussen die komkommer, wortels en murgpampoentjies en hou in die yskas tot benodig.
4 Meng die slaaisous vir die komkommerslaai en maak die appelkoos-en-soja-sous vir die snoek.
5 Smeer die snoek met die appelkoossous en rooster sodra die patats uit die oond is. Hou warm.
6 Roerbraai die aspersies en broccoli. Gooi die slaaisous oor die komkommerslaai.
7 Sit die snoek saam met die patats, groente en komkommerslaai voor.

Snoek met appelkoos-en-sojasous

Genoeg vir 6

15 ml (1 e) olyfolie om oor te sprinkel
10 ml (2 t) vars gemmer, fyn gerasper
2 knoffelhuisies, gekneus
30 ml (2 e) appelkooskonfyt
30 ml (2 e) sojasous
1 gevlekte en skoongemaakte snoek van sowat 1,3 kg

Voorverhit die oond tot 200 °C en smeer ’n bakplaat met olie.
1 Meng die gemmer, knoffel, appelkooskonfyt en sojasous.
2 Smeer die helfte van die sous oor die snoek en sit die vis op die velkant op ’n bakplaat, of op ’n rooster oor die kole.
3 Bak of rooster vir sowat 30 min. of tot gaar. Bedruip die snoek kort-kort met die res van die sous.

Nog idees
– Voeg 1 t gekapte brandrissie by as ’n smaakvariasie.
– Gebruik heuning as jy nie appelkooskonfyt het nie.
– Wees op die uitkyk na liggies gerookte snoek by Woolworths en Checkers. dit word regtig in ’n kits gaar.

Soetpatats

Genoeg vir 6

6 patats met skil, gewas en in dik skywe gesny
2 lemmetjies, middeldeur gesny
30 ml (2 e) mango- of perskeblatjang
30 ml (2 e) sojasous
30 ml (2 e) olyfolie
1 rooi rissie, fyn gekap
sout en gemaalde swartpeper
hand vol koljanderblare, gekap

Voorverhit die oond tot 220 °C.
1 Kook die patats vir 5-10 min. tot sag maar nog ferm genoeg om die vorm te behou. Dreineer en pak in ’n diep oondpan. Druk die sap van een lemmetjie bo-oor.
2 Meng die sap van die ander lemmetjie, blatjang, sojasous, olyfolie en die rissie. Smeer die sous oor die patats en geur na smaak. Bak vir sowat 30 min. tot goudbruin en gaar. Draai een keer in die baktyd om.
3 Strooi die koljanderblare net voor ete oor.

Roerbraaigroente

Genoeg vir 6

1 rooi rissie, fyn gekap (opsioneel)
1 knoffelhuisie, gekneus en fyn gekap
30 ml (2 e) sojasous
60 ml (¼ k) olyfolie
sap van 1 lemmetjie
15 ml (1 e) sesamolie
2 hande vol broccoli, in die lengte middeldeur gesny
2 hande vol aspersiepunte, in die lengte middeldeur gesny
sout en gemaalde swartpeper

1 Meng die rissie, knoffel, sojasous, olyfolie, lemmetjiesap en sesamolie.
2 Blansjeer die broccoli en aspersies vir 30 sekondes in kokende water. Dreineer.
3 Roerbraai die broccoli en aspersies in sarsies vir 2 min. saam met van die sous in ’n verhitte pan oor matige – hoë hitte. Geur na smaak.

Nog idees
– Jy kan ook ’n hand vol fyn boontjies en babaspinasieblare byvoeg om die resep ’n bietjie te rek.
– Liggies geroosterde kasjoeneute gee ’n lekker smaak aan die roerbraai.

Komkommer-wortel-en-murgpampoentjie-slaai

Genoeg vir 6

4 wortels, geskil en grof gerasper
1 komkommer, grof gerasper
4 murgpampoentjies, grof gerasper
1 rooi brandrissie, fyn gekap
15 ml (1 e) vars gemmer, geskil en fyn gerasper
2 knoffelhuisies, gekneus en fyn gekap
hand vol koljanderblare, gekap
fyn gerasperde skil en sap van 1 suurlemoen
30 ml (2 e) sojasous
30 ml (2 e) sesamsaadolie
60 ml (4 e) olyfolie
100 g (1 pakkie) grondboontjies, liggies gerooster
hand vol vars kruisementblare

1 Meng die wortels, komkommer en murgpampoentjies en skep in ’n dienbord.
2 Meng die rissie, gemmer, knoffel, koljander, suurlemoensap en -skil, sojasous, sesam-saadolie en olyfolie in ’n ander houer saam.
3 Roer die sous deur die slaai en strooi die grondboontjies en kruisement oor.

Nog idees
– Jy kan die slaai nog kleurryker maak deur gerasperde rou beet by te voeg. Dit verkleur alles – voeg dit liefs laaste by nadat jy die sous bygevoeg het.
– Vervang die grondboontjies deur liggies geroosterde sesamsaadjies vir ’n ander smaakvariasie.

The post Snoek met soetpatats, roerbraaigroente en slaai appeared first on rooi rose.

Resep deur Vickie de Beer. Foto Lee Schwagele crphotograpic.co.za

Genoeg vir 4.

Bestanddele

• 400 g gerookte snoek, gevlok en grate versigtig verwyder
• 1 k (250 ml) gaar mieliepitte
• ½ k (6-8) droë appelkose, fyngekap
• ¼ k (60 ml) geroosterde grondboontjies
• 2 grasuie, in skyfies gesny
• ½ fyngekapte rooi-ui
• ’n hand vol gekapte vars koljander

Mosterdslaaisous

• 1 k (250 ml) mayonnaise
• 1 k (250 ml) volroom Griekse jogurt
• ½ k (125 ml) korrelmosterd
• 2 t (10 ml) mosterdpoeier
• 2 t (10 ml) fyngekapte knoffel
• 1 e (10 ml) fyngerasperde gemmer
• 2 e (30 ml) heuning
• sap en skil van een suurlemoen

Metode

1. Meng die gevlokte vis, mielies, appelkose, grondboontjies, grasuie, rooi-ui en vars koljander in ’n groot mengbak.
2. Meng die mayonnaise, jogurt, korrelmosterd, mosterdpoeier, knoffel, gemmer, heuning en suurlemoen in ’n bakkie.

The post Gerookte snoekslaai met mosterdslaaisous appeared first on rooi rose.

Recipe Vickie de Beer. Image Lee Schwagele

Makes 4 jaffles

• Spread 8 slices white bread with 1 tbsp. (15 ml) butter
• Mix 1 cup tasty snoek salad (recipe below) with 3 tbsp. (45 ml) mustard salad dressing (recipe below).
• Spread 3 tbsp. (45 ml) snoek mixture on a slice of bread, and make a little nest in the salad.
• Place a soft boiled egg (5-6 min, and shelled) in the “nest” and cover with a slice of bread (butter side up).
• Slice one red onion into thick slices. Place an onion ring in the jaffle pan and then place the bread on top.
• Fry over medium heat until golden.

The post Snoek jaffles appeared first on rooi rose.

Maak 4 snye

• Sny 2-3 radyse in baie dun skyfies.
• Verhit 2 e (30 ml) asyn, 2 e (30 ml) suiker en ¼ k (60 ml) water in ’n mikrogolfoond vir ongeveer 30 sekondes, of totdat die suiker gesmelt is.
• Sny 1 medium patat in 1 cm skywe en plaas in ’n broodrooster op hoë hitte vir 2 rondtes tot goudbruin en sag.
• Meng 1 k van die snoek-mengsel (sien resep onder) saam met ½ k (125 ml) ricotta in ’n mengbak.
• Skep 2-3 e van die mengsel op ’n sny patat-roosterbrood en garneer met die gepekelde radyse.
• Bedien met die mosterd-mayonnaise (sien resep onder).

The post Soetpatat roosterbrood appeared first on rooi rose.

The post Snoek and apricot salad with crunchy sweet potato chips appeared first on rooi rose.

The post Snoek-en-appelkoos-slaai met krakerige patatskyfies appeared first on rooi rose.