Gebakte vis in geurige tamatiesous

Genoeg vir 6.

Metode

1. Braai 1 fyn gekapte ui in 30 ml (2 e) botter tot goudbruin. Gooi 30 ml (2 e) gekapte knoffel by en braai vir nog 3 min.
2. Voeg 125 ml (½ k) rooisoetrissiepesto, 20 ontpitte groen olywe, 2 ansjovisfilette, 30 ml (2 e) gerasperde suurlemoenskil, 5 ml (1 t) paprika, 12 slaaitamaties, geskil en gekap, by en prut vir 15 min. oor lae hitte.
3. Geur 6 x 200 g-porsies witvis met sout, gemaalde swartpeper en 20 ml avokado-olie. Hou eenkant.
4. Pak die vis in ’n oondvaste bak en gooi die sous oor. Bak vir 40 min. by 200 °C.
5. Haal uit die oond en laat rus vir 15 min. Sprinkel ’n hand vol vars pietersielie oor en sit met koeskoes voor.

The post Gebakte vis in geurige tamatiesous appeared first on rooi rose.

Maak potjiekos!

Seekos

Hierdie seekospotjie is binne ’n halfuur gereed!

Maak hierdie heerlike seekospot met Spaanse geure: Spaanse Seekospot

Sodra die krewe en aartappels gaar is, word dit op ’n skoon vel bakpapier uitgegooi sodat almal sommer met hul vingers kan eet. Kry die resep vir dié geurige kreef-soetmielie-en-aartappelpot hier.

Varkvleis

Hierdie Mexikaanse potjie het skop!

Kry ’n lekker Duitse bier om by hierdie Duitse bierpotjie te voeg

Beesvleis

Hierdie Franse potjie het flair!

Maak hierdie stifado-potjie met lieflike mediterreense geure

Skaapvleis

Maak hierdie potjie met lamsboud en brandewyn

Hierdie Algerynse potjie bevat lamskenkels en kwepers – heerlik!

Gebruik lamskenkels vir hierdie potjie en sit dit voor saam met romerige polenta.

The post Maak potjiekos! appeared first on rooi rose.

Genoeg vir 4 jaffels

Bestanddele

• 400 g gerookte snoek, gevlok en grate versigtig verwyder
• 1 k (250 ml) gaar mieliepitte
• ½ k (6-8) droë appelkose, fyngekap
• ¼ k (60 ml) geroosterde grondboontjies
• 2 grasuie, in skyfies gesny
• ½ fyngekapte rooi-ui
• ‘n hand vol gekapte vars koljander

Mosterdslaaisous

• 1 k (250 ml) mayonnaise
• 1 k (250 ml) volroom Griekse jogurt
• ½ k (125 ml) korrelmosterd
• 2 t (10 ml) mosterdpoeier
• 2 t (10 ml) fyngekapte knoffel
• 1 e (10 ml) fyngerasperde gemmer
• 2 e (30 ml) heuning
• sap en skil van een suurlemoen

Metode

1. Meng die gevlokte vis, mielies, appelkose, grondboontjies, grasuie, rooi-ui en vars koljander in ’n groot mengbak.
2. Meng die mayonnaise, jogurt, korrelmosterd, mosterdpoeier, knoffel, gemmer, heuning en suurlemoen in ’n bakkie.

Jy kan dit vir 2 dae in die yskas in ’n digsluitende houer bêre.

Snoek-jaffels

1. Smeer 8 snye witbrood met 1 e (15 ml) botter.
2. Meng 1 k geurige snoekslaai (resep onder) met 3 e (45 ml) mosterdslaaisous (resep onder).
3. Smeer 3 e (45 ml) van die snoekmengsel op een sny brood, maak ’n holte in die snoekslaai.
4. Sit ’n saggekookte eier (vir 5-6 min. gekook en afgedop) in die middel van die snoekmengsel en plaas die ander sny brood bo-op, botterkant na buite.
5. Sny ’n rooi-ui in dik skywe, sit eers ’n skyf rooi-uie in die jaffelpan en sit dan die toebroodjie bo-op.
6. Braai oor matige hitte tot goudkleurig.

The post Snoek jaffels appeared first on rooi rose.

Resep deur Vickie de Beer. Foto Lee Schwagele crphotographic.co.za

Genoeg vir vier.

Bestanddele

Gerookte snoekslaai met mosterdslaaisous

• 400 g gerookte snoek, gevlok en grate versigtig verwyder
• 1 k (250 ml) gaar mieliepitte
• ½ k (6-8) droë appelkose, fyngekap
• ¼ k (60 ml) geroosterde grondboontjies
• 2 grasuie, in skyfies gesny
• ½ fyngekapte rooi-ui
• n hand vol gekapte vars koljander

Mosterdslaaisous

• 1 k (250 ml) mayonnaise
• 1 k (250 ml) volroom Griekse jogurt
• ½ k (125 ml) korrelmosterd
• 2 t (10 ml) mosterdpoeier
• 2 t (10 ml) fyngekapte knoffel
• 1 e (10 ml) fyngerasperde gemmer
• 2 e (30 ml) heuning
• sap en skil van een suurlemoen

Metode

Gerookte snoekslaai met mosterdslaaisous

1. Meng die gevlokte vis, mielies, appelkose, grondboontjies, grasuie, rooi-ui en vars koljander in ’n groot mengbak.
2. Meng die mayonnaise, jogurt, korrelmosterd, mosterdpoeier, knoffel, gemmer, heuning en suurlemoen in ’n bakkie.

Viskoekies

Genoeg vir 6-8 koekies
Bêre vir 2-3 dae in die yskas in ’n digsluitende houer, of vries vir volgende week.

1. Meng 1½ k (375 ml) snoekslaai (*sien resep bo), 1 liggies geklitse eier, ½ fyngekapte jalapeno, 1 e (5 ml) garam masala, ½ t (2,5 ml) fyn komyn, ½ t (2,5 ml) fyn koljander en ¼ k (60 ml) mosterdslaaisous (*sien resep bo) en sap van 1 lemmetjie in ’n mengbak.
2. Vorm viskoekies met ’n deursnee van 5 cm en 1 cm dik met die mengsel.
3. Verhit 2 e (30 ml) olyfolie in ’n pan oor matige hitte.
4. Doop die koekies in geklitste eier (omtrent 2 eiers) en bedek met panko-broodkrummels, braai vir sowat 2 min. aan albei kante tot goudbruin.
5. Sit met soetrissiesous voor.

The post Allerlekkerste viskoekies appeared first on rooi rose.

Genoeg vir 4.

Bestanddele

Aartappelskyfies

• 4 aartappels, geskil en in wiggies gesny
• vars roosmaryntakkies
• 15 ml (1 e) botter
• olyfolie om mee te braai
• sout en gemaalde swartpeper

Vis

• 30 ml (2 e) Dijon-mosterd
• 250 ml (1 k) Bulgaarse jogurt
• 4 x 150 g stokvisfilette, sonder vel
• 250 ml (1 k) polenta (of mieliemeel)
• 60 ml ( ¼ k) botter

Metode

1. Voorverhit die oond tot 200 °C. 
2. Meng die aartappels, roosmaryn en botter in ’n diep oondpan. Sprinkel die olie oor en geur na smaak. Bak vir sowat 30 min. tot goudbruin en gaar. Draai een keer in die baktyd om.
3. Verhit ’n bakplaat in die oond. Meng die mosterd en jogurt. Geur die vis na smaak en smeer die jogurtmengsel aan albei kante oor die vis. Rol in die polenta. Sit die vis op die warm bakplaat en stip met botter. Bak vir 20 min. aan een kant en draai om. Stip weer met botter en bak vir nog 20 min.
4. Sit die vis voor met die gebakte aartappelwiggies.

The post Vis met polentakors en gebakte aartappelwiggies appeared first on rooi rose.

Genoeg vir 8 viskoekies

Bestanddele

Viskoekies:

• 500 g gevriesde stokvis
• olyfolie om mee te braai en oor te sprinkel
• 3 snye witbrood, korsies verwyder
• 1 eier
• 15 ml (1 e) soetrissiesous
• 30 ml (2 e) mayonnaise
• 30 ml (2 e) Dijon-mosterd
• 1 sprietui, gekap
• fyn gerasperde skil en sap van ½ suurlemoen
• hand vol koljanderblare, gekap
• sout en gemaalde swartpeper

Metode

Tartaarse sous:

Meng 125 ml (½ k) goeie mayonnaise met 1 fyn gekapte knoffelhuisie, 1 fyn gekapte ansjovisfilet, 30 ml (2 e) gekapte jalapeño-rissie, 30 ml (2 e) gesnyde kappertjiesaad, ’n hand vol gekapte grasuie ’n hand vol gesnyde Italiaanse pietersielie en ½ rooi ui, gekap.

Voorverhit die oond tot 200 °C.

1. Sit die stokvisfilette op ’n bakplaat, sprinkel olyfolie oor en geur na smaak. Bak vir 20 min. tot gaar.
2. Krummel die brood en meng met die eier, soetrissiesous, mayonnaise, mosterd, sprietuie, suurlemoenskil en -sap en koljanderblare. Vlok die vis by en geur na smaak. Bedek jou hande goed met meel en rol in 8 ewe groot viskoekies.
3. Verhit 30 ml (2 e) olyfolie in ’n groot pan oor matige tot hoë hitte en braai die viskoekies vir 3 min. aan elke kant daarin tot goudbruin. Dreineer op kombuispapier.
4. Sit die viskoekies voor met die Tartaarse sous, gebakte tjips, baba-kruieblare en lemmetjiewiggies.

The post Staatmaker-viskoekies appeared first on rooi rose.

Genoeg vir 4

Bestanddele

• ’n Hand vol baba-aartappels, in die skil gekook en middeldeur gesny
• 100 g aspersies
• 15 ml (1 e) olyfolie
• ’n groot hand vol babaspinasieblare
• 100 g (1 vars filet) salm
• 125 ml (½ k) baba-ertjies
• 125 ml (½ k) ricottakaas
• 15 ml (1 e) vars kruisementblare, ruweg gekap
• 4 eiers
• 160 ml vetvrye melk
• sout en swartpeper
• gerasperde skil van een suurlemoen

Metode

Skakel die oondrooster aan. Spuit ’n 20 cm-oondvaste pan met kleefwerende kossproei.

1. Sit die aspersies vir ’n minuut in sterk kokende water en dompel dit onmiddellik in yskoue water.
2. Soteer die baba-spinasie vir ±1 min. oor matige hitte in die verhitte olyfolie Hou eenkant.
3. Braai die salmfilet in dieselfde pan aan albei kante tot gaar. Laat die salm afkoel en vlok dit met ’n vurk.
4. Sit die aartappels, aspersies, spinasie, salm, ertjies, ricottakaas en kruisementblare in die pan.
5. Klits die eiers en melk saam en geur met sout, swartpeper en suurlemoenskil en giet oor die groente. Verhit die pan stadig oor ’n matige hitte vir 8 – 10 min. tot die rande van die frittata geset is, maar die middel nog loperig is. Sit die pan onder die oondrooster tot die bokant geset is.
6. Sit voor met ’n slaai en vars suurlemoenwiggies.

The post Salm-en-groente-frittata appeared first on rooi rose.

Genoeg vir 4

Bestanddele

• 8 eiers
• 1,5 liter (6 k) water
• 1 liter (4 k) meel
• 10 ml (2 t) bakpoeier
• 5 ml (1 t) sout
• olie om mee te bak

Geurige kaassous

1,6 liter

Vries hierdie kaassous in porsies van 250 ml en gebruik dit om vinnige aandetes soos gebakte lasagne of macaroni-en-kaas te maak.

• 110 ml (1/3 k + 2 e) botter
• 75 ml (¼ k + 1 e) koekmeel
• 1 liter (4 k) melk
• ’n raspertjie neutmuskaat
• sout en gemaalde swartpeper
• 500 ml (2 k) gerasperde cheddarkaas
• 90 ml (¼ k + 2 e) Dijon-mosterd
• hand vol Italiaanse pietersielie, gekap

Metode

1. Klop die eiers en water saam tot skuimerig. Sif die meel, bakpoeier en sout by en klop tot ’n gladde beslag. Laat rus vir 30 min.
2. Verhit die olie in ’n groot braaipan oor matige tot hoë hitte. Gooi die oortollige olie uit in ’n bakkie en hou eenkant.
3. Gooi 60 ml (¼ k) van die beslag in die pan en kantel die pan tot die boom bedek is. Bak vir sowat 1 min. tot ligbruin en die pannekoek van die kante begin wegtrek. Draai om en bak vir nog 1 min.

Geurige kaassous

1. Smelt die botter in ’n middelslagkastrol oor matige hitte.
2. Roer die meel vir 1 min. by – moenie dat dit verkleur nie. Gooi die melk geleidelik by en roer deurentyd tot glad en dik. Roer die neutmuskaat by en geur na smaak. Prut liggies vir 3 min.
3. Haal van die hitte af en meng die kaas, mosterd en pietersielie by.
4. Vries in porsies van 250 ml (1 k) in sakkies of bakkies.

Gebakte vispannekoekies

Genoeg vir 4

Krummel 6 viskoekies en verdeel tussen 6 pannekoeke. Rol die pannekoeke op en sit in ’n oondbak. Bedek met 250 ml (1 k) van die kaassous en strooi ekstra gerasperde kaas bo-oor. Bak vir 15 min. by 180 ºC tot deurwarm en die kaas gesmelt is. Strooi gekapte Italiaanse pietersielie oor. Aandete in ’n oogwink!

The post Gebakte vispannekoekies met ’n geurige kaassous appeared first on rooi rose.

5 vinnige visresepte vir aandete #rrKos

Gebakte vis in geurige tamatiesous

Klik hier vir die resep

Romerige skelvis-frittata

Klik hier vir die resep

Viskoekies met knoffel-en-kappertjiesaad-mayonnaise

Klik hier vir die resep

Geposjeerde vis

Klik hier vir die resep

Thaise visgebak

Klik hier vir die resep

Vir nog maklike en heerlike resepte vir aandete, loer hier:

7 vinnige vegetariese aandetes

10 maklike hoenderresepte vir aandete

1 maklike maalvleismengsel, 7 vinnige resepte

5 vinnige varkvleisresepte vir aandete

Kook een keer, eet drie keer

The post 5 vinnige visresepte vir aandete appeared first on rooi rose.

Braairesepte vir seekos

Sitrus-kabeljou oor die kole

Klik hier vir die resep

Masala-vissosaties met sonnige salsa

Braairesepte vir seekos

Klik hier vir die resep

Heerlike seekospotjie

Klik hier vir die resep

Gevulde harders oor die kole

Braaidag: Gevulde harders oor die kole

Klik hier vir die resep

Spaanse seekospotjie

Klik hier vir die resep

Geurige kreef-soetmielie-en-aartappelpot

Braairesepte vir seekos

Klik hier vir die resep

Seekos-tapas

Braairesepte vir seekos

Klik hier vir die resepte

The post Braairesepte vir seekos appeared first on rooi rose.

Genoeg vir 4.

Bestanddele

Gebruik tuisgemaakte tagliatelle

• 500 g kersietamaties, gewas
• 30 ml olyfolie
• seesoutvlokkies soos Maldon of Cerebos
• 10 ml fyn gekapte knoffel
• 1 ansjovisfilet
• 15 ml kappertjiesaad (capers)
• gerasperde skil van 1 suurlemoen
• 2 blikkies (170 g) tuna in olie, uitgekeer
• ’n groot hand vol vars basiliekruidblare
• 5-6 bolletjies buffalo-mozzarella
• 125 ml basiliekruidpesto
• 500 g tuisgemaakte tagliatelle, gekook

Metode

1. Verhit die olie in ’n groot pan oor ’n hoë hitte, voeg die tamaties by en braai tot hulle oopbars. Skud die pan kort-kort.
2. Voeg die sout, knoffel, ansjovis, kappertjiesaad en suurlemoenskil by en braai vir nog 3 min. Trek van die hitte af voeg die tuna in stukke, basiliekruid en mozzarella by.
3. Verdeel die pasta tussen 4 borde en skep die tamatie-sous oor.
4. Eindig met ’n skeppie pesto en gemaalde swartpeper.

The post Tagliatelle met kersietamaties en tuna appeared first on rooi rose.

Bestanddele

• 4 stokvisfilette, sonder vel
• 30 ml (2 e) Thai-groenkerrie-pasta
• 180 ml (3/4 k) koeskoes
• 2 sitroengrasstingels (lemon grass), in die lengte middeldeur gesny
• 50 g kasjoeneute, liggies gerooster
• 30 ml (2 e) sesamsaad
• 250 g ertjies
• 250 g fyn groenboontjies
• 250 g mangetout
• 250 g broccolini
• 1 middelslag-baksakkie

Sous

• 3 knoffelhuisies, fyn gekap
• 5 cm gemmer, gerasper
• 1 groen brandrissie, fyn gekap
• 15 ml (1 e) sojasous
• 5 ml (1 t) sesamolie
• 5 ml (1 t) vissous
• 5 ml (1 t) heuning
• 15 ml (1 e) lemmetjiesap
• 250 ml (1 k) klapperroom

Metode

Voorverhit die oond tot 200 °C.

1.  Vryf die groenkerriepasta oor die vis en geur met sout.
2. Sit die baksakkie in ’n oondpan, gooi die koeskoes daarin en sit die vis op die koeskoes. Voeg die sitroengras by.
3. Meng die sousbestanddele in ’n bakkie en gooi oor die vis en koeskoes.
4. Strooi die sesamsaad en neute en groente oor die vis.
5. Geur met sout en knoop die sakkie toe. Bak vir 15 min.

The post Thaise visgebak appeared first on rooi rose.

Genoeg vir 4

Bestanddele

• 200 g koekmeel
• 2,5 ml (½ t) borrie
• 10 ml (2 t) vinkelsaadjies, liggies gerooster
• 15 ml (1 e) Kaaps Maleise kerriepoeier
• 10 ml (2 t) seesout
• 350 ml koue bier
• 500 g stokvismootjies of filette sonder vel
• 500 ml (2 k) canola-olie vir diepbraai

Metode

Die beslag

1. Gooi die meeste van die bier by die meel, speserye en sout terwyl jy deurentyd met ’n draadklitser meng.
2. Die beslag moet soos dik room lyk, anders moet jy nog ’n bietjie bier byvoeg.
3. Dis nie nodig om al die klonte uit te klop nie, dié bak lekker krakerig in die olie.
4. Verhit die olie in ’n middelslag-kastrol.
5. Braai ’n stukkie brood in die olie en as dit vinnig goudkleurig word, is die olie warm genoeg.
6. Doop die vis in die beslag, laat die meeste afdrup en braai twee-twee tot goudkleurig, draai eenkeer om.
7. Skep uit en dreineer op handdoekpapier.
8. Sit voor saam met oondgebakte aartappelskyfies.

* Jy kan die speserye weglaat as jy ’n gewone beslag verkies.

The post Vis in krakerige bierbeslag appeared first on rooi rose.

Bestanddele

• 500 g (sowat 3 middelslag-) aartappels, geskil en in blokkies gesn
• 500 g (sowat 6 klein) witvisfilette, sonder vel, in blokkies gesny
• 250 ml (1 k) vars broodkrummels
• 2 eiers
• fyn gerasperde skil van 1 suurlemoen
• 15 ml (1 e) peperwortelroom (horseradish cream)
• hand vol koljanderblare, gekap
• hand vol dille, gekap
• sout en gemaalde swartpeper
• 750 ml (3 k) fyn, vars broodkrummels
• 45 ml (3 e) botter
• 45 ml (3 e) olyfolie

Knoffel-en-kappertjiesaad-mayonnaise

• 250 ml (1 k) mayonnaise
• 15 ml (1 e) suurlemoensap
• 2 knoffelhuisies, gekneus
• 45 ml (3 e) kappertjiesade, gekap
• piekels en suurlemoenwiggies vir die voorsitslag

Metode

1. Kook die aartappels tot sag. Dreineer en druk ruweg met ’n vurk fyn. Laat effens afkoel.
2. Meng die vis, broodkrummels, eiers, suurlemoenskil, peperwortelroom, koljander en dille deur. Geur na smaak.
3. Verdeel die mengsel in 6 balle. Rol elke balletjie in die fyn broodkrummels en druk plat.
4. Smelt van die botter en olie in ’n pan oor matige hitte en braai die viskoekie vir 3-4 min. aan elke kant tot goudbruin. Herhaal met die res.

Knoffel-en-kappertjiesaad-mayonnaise

1. Meng die mayonnaise, suurlemoensap, knoffel en kappertjies.
2. Sit die viskoekies met die mayonnaise, piekels en suurlemoenwiggies voor.

The post Viskoekies met knoffel-en-kappertjiesaad-mayonnaise appeared first on rooi rose.