Geurige kaassous

Maak 1,6 liter

Bestanddele

• 110 ml (1⁄3 k + 2 e) botter
• 75 ml (¼ k + 1 e) koekmeel
• 1 liter (4 k) melk
• ’n raspertjie neutmuskaat
• sout en gemaalde swartpeper
• 500 ml (2 k) gerasperde cheddarkaas
• 90 ml (¼ k + 2 e) Dijon-mosterd
• hand vol Italiaanse pietersielie, gekap

Metode

1. Smelt die botter in ’n middelslagkastrol oor matige hitte.
2. Roer die meel vir 1 min. by – moenie dat dit verkleur nie. Gooi die melk geleidelik by en roer deurentyd tot glad en dik. Roer die neut-muskaat by en geur na smaak. Prut liggies vir 3 min.
3. Haal van die hitte af en meng die kaas, mosterd en pietersielie by.
4. Vries in porsies van 250 ml (1 k) in sakkies of bakkies.