Groenslaai met varkfilet

Genoeg vir 4

Bestanddele

• 1 (750 g) varkfilet
• 30 ml (2 e) kerriepoeier
• 30 ml (2 e) olie
• 1 appel, in dun skyfies gesny
• 2 stingels seldery, oorlangs in skyfies gesny
• 2 komkommers, in dun sirkels gesny
• 6 sprietuie, oorlangs gesny
• ’n hand vol pietersielie
• 1 avokado, in dun skyfies gesny
• 50 g kasjoeneute, gerooster

Jogurtslaaisous

• 60 ml (¼ k) basiese slaaisous
• 200 ml ongegeurde jogurt
• sout en gemaalde swartpeper
• 1 knoffelhuisie, fyn gekap

1. Meng alles en sit voor met die slaai.

Metode

1. Voorverhit die oond tot 200 °C.
2. Smeer die varkfilet met kerriepoeier en geur met sout en peper. Verhit die olie in ’n pan en braai die filet vir 5-7 min. aan alle kante tot goudbruin.
3. Rooster die vleis vir 10 min. tot gaar, maar nog sappig. Laat vir 5 min. rus.
4. Meng die appel, seldery, komkommer, sprietuie, pietersielie, avokado en kasjoeneute. Sny die filet in dun skywe en meng met die res van die slaai.