Name: Heel geroosterde filet
Yield: 6-8
Cuisine: European
Ingredients: 1 heel filet van sowat 1,4 kg; 10 ml (2 t) growwe Maldon-seesout, of enige ander gehaltesout; 60 ml (¼ k) grof gemaalde swartpeper; 60 ml (¼ k) olyfolie + nog 60 ml (¼ k) olyfolie

Heel geroosterde filet deur Vickie de Beer. Foto: Neil Corder

Heel geroosterde filet

Serves: 6-8 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

1 heel filet van sowat 1,4 kg
10 ml (2 t) growwe Maldon-seesout, of enige ander gehaltesout
60 ml (¼ k) grof gemaalde swartpeper
60 ml (¼ k) olyfolie + nog 60 ml (¼ k) olyfolie

Instructions

Maak ’n vuur met warm kole wat eweredig versprei is.
Meng die sout, peper en 60 ml olyfolie in ’n middelslagmengbak, rol die filet in die bak en vryf die sout, peper en olie deeglik in die hele filet. Verwyder die filet en giet die res van die olyfolie ook in die mengbak.
Sit die filet direk op die warm kole. Draai dit deurentyd om en rol een keer in die olie in die mengbak, sit terug op die kole. Maak seker dat al die kante eweredig braai.
Haal van die kole af as die filet nog sag is en meegee as jy dit met jou vingers druk, maar reg rondom goed bruin is.
Sny in papierdun lappies en dien op met crème fraîche en peperwortelsous, na smaak gemeng.