Ierse Bredie met Salsa Verde

4 PORSIES

BREDIE

80 ml olyfolie
1 kg ontbeende lamsnek, in 5 cm-stukke gesny
1 ui, fyngekap
1 selderystingel, fyngekap
3 knoffelhuisies, fyngedruk
5 k hoenderaftreksel
400 g wortels, sny bokant af en hou eenkant
1 raap, in ses skywe gesny
¼ k geroosterde haselneute, gekap

SALSA VERDE

1½ k pietersielie
1½ e vars tiemieblare
1 e kappertjies, gedreineer
1 knoffelhuisie, fyngekap
1 t bruinsuiker
¼ k olyfolie
1½ e witwynasyn

METODE

BREDIE

1. Verhit 2 e olyfolie in pot oor hoë hitte. Braai lam in sarsies vir 5 minute, draai af en toe om totdat dit oraloor bruin is. Haal uit pan.
2. Verlaag tot matige hitte en voeg oorblywende olie by pan. Braai ui, seldery en knoffel vir 10 minute of tot sag en roer af en toe.
3. Plaas lamsvleis terug in pot en gooi aftreksel in. Bring tot kookpunt. Verlaag hitte sodra dit begin kook en laat vir 2 uur met deksel prut tot vleis sag is.
4. Verhoog hitte tot matig en voeg wortels en raapskywe by. Kook vir 15 minute of totdat vloeistof begin verdik.

SALSA VERDE

1. Meng bestanddele saam in voedselverwerker. Voeg ½ k van die wortelbokante wat jy afgesny het, by en meng op hoë spoed. Voeg sout, peper en kruie na smaak by.
2. Sit bredie saam met geroosterde haselneute en salsa verde bo-op voor.

WENK

As die pan begin aanbrand, voeg een of twee eetlepels water by om te keer dat stukkies aan die onderkant vasbrand.

Lees ook: Hoenderkerriepasteitjies