Het jy al jou voorskoot gestryk en jou messe geslyp en vir Kokkedoor: Klassiek ingeskryf? Indien nie, moet jy plan maak, want kykNET se gewilde koswerklikheidsreeks trek ’n klassieke baadjie aan in die nuwe seisoen, en dis beslis nie ’n kans wat enige onthoukok óf kinkelkok durf misloop nie.
Kokkedoor: Klassiek bied ’n platform propvol uitdagings, wat deelnemers se vaardighede voor die stoof ongetwyfeld met rasse skrede gaan verbeter en hulle dikwels die geleentheid gaan gee om hulself te oortref.
Onder die bekwame leiding van ervare, bekende kosmense gaan hierdie die kulinêre avontuur van ’n leeftyd wees. Deelnemers gaan nuwe vriende maak, nuwe tegnieke leer en die geleentheid kry om te wys hoe hulle met enige gereg kan toor.
Die beoordelaars: ’n Geliefde bekende
Herman Lensing is so deel van die Suid-Afrikaanse koswêreld soos kaneelsuiker van ’n warm pannekoek op ’n reënerige dag.
Dié kosskrywer, tydskrif-redakteur en TV-persoonlikheid het sy liefde vir kos by sy ma doer in Upington in die Noord-Kaap gekry. Vandag, met talle topverkoperkookboeke, toekennings en erkennings op sy kerfstok, is hy een van die land se invloedrykste en mees geliefde ster-kokke.
Herman, wat as ’n sjef by die Institute of Cullinary Arts in Stellenbosch gekwalifiseer het, was ook ’n beoordelaar vir die onlangse Kokkedoor: Son & see, die tiende seisoen van die reeks wat deur die mense van Aberdeen se Kamdebo Padstal gewen is: Hanna van der Westhuizen en haar seun, Dirk.
Saam met die klassiek, ’n vars nuwe briesie
Kosfoendies raak opgewonde wanneer jy die naam Jess van Dyk noem. Sy is deesdae die hoofsjef en eienaar van Post & Pepper-restaurant, wat in 2022 sy deure in Stellenbosch oopgemaak het. Dit is ’n intieme restaurant wat haar eie kookfilosofie weerspieël: bestanddeelgerigte kos, tegniese presisie en warm, deurdagte gasvryheid.
Sy het ’n diepe waardering vir “klassieke” kosmense soos Nigella Lawson, Rick Stein en Gary Rhodes. Daar moet iets in die Noord-Kaap se water wees, want dis in Kuruman waar Jess met resepte grootgeword het wat van geslag tot geslag oorgedra is en jy maar kan vergeet om in die hande te kry. Hierdie resepte word bewaar asof dit staatsgeheime is.
In haar indrukwekkende loopbaan het sy al by verskeie veelbekroonde restaurante gewerk, soos La Colombe naby Constantia, waar sy in 2012 ná haar studies aan die vooraanstaande Silwood-sjefskool begin werk het. Hier het sy later die sous-sjef en uiteindelik die hoofsjef geword.
Die La Colombe-restaurantgroep het haar in 2019 as hoofsjef by die Protégé-restaurant in Franschhoek aangestel, en sy was deel van die span wat La Colombe na Silvermist geskuif het.
Stilsit is nie in haar gene nie. Jess was ook vir ’n jaar lank ’n privaatsjef op ’n luukse seiljag in die Mediterreense See.
Dís hoekom Herman dink jy moet inskryf
“Ons koserfenis is ’n ryk skatkis van onthouresepte en stories wat jy nêrens anders in die wêreld kry soos hier in Suid-Afrika nie, en met Kokkedoor: Klassiek wil ons daardie stories en resepte van nuuts af vier.
“Dis sonder twyfel dat kos ons saambring en verenig, en met hierdie seisoen wil ons dit wat ons uniek maak, weer met kos vier.
“Vernuwing is immers die sleutelbestanddeel vir die voortbou op en ontwikkeling van ons koserfenis.
Herman Lensing en Jess van Dyk is beoordelaars van “Kokkedoor: Klassiek”. Foto: Verskaf
“Mense moet onthou dat Kokkedoor nie net vir die ervare sjefs is nie, maar ook vir die tannies, ooms en ouer garde wat weet hoe Suid-Afrikaanse kos moet smaak en ook graag hul kosmaak-ervarings en herinneringe met ander deel. Dit is in hul hande waar die DNS van onthoukos skuil.
“Ek is bitter opgewonde oor die nuwe onthou- en kinkelkokke wat ons nog gaan ontmoet, want Suid-Afrikaanse kos is hoe ek asemhaal.
“Ons wil jou unieke persoonlikheid raaksien met jou inskrywing – en natuurlik moet jy ook goeie kos kan maak.”
Wat beteken dit vir Jess om ’n beoordelaar te wees?
“Net soos elke voornemende deelnemer is ek kinderlik opgewonde en op my senuwees, want hierdie is net so ’n ongelooflike geleentheid vir my ook.
“My liefde vir kos het begin by my ouma se kospotte, maar dit het veral vlamgevat toe ek BBC Food se sjefs op die kassie leer ken het.
“Toe begin ek om daagliks ná skool ‘TV-broodjies’ of bloot net tuna melt in ons kombuis te maak. Ek het bakkies met gekerfde uie, mosterd en alles en nog wat uitgesit, nes die TV-sjefs dit gedoen het, en dan het ek stap vir stap die proses voor ’n kammakamera verduidelik.
“Om nou ’n Kokkedoor-beoordelaar te wees, is werklik ’n volsirkel-oomblik vir my. Nog voordat ek geweet het van Michelin-sterre en die wêreld se top-50-restaurante het ek daarvan gedroom om op TV met kos te kan werk. En hier is ons nou!
“Ons het ’n baie ryk geskiedenis van besonderse kosstories in ons land en huise, en as ons dit nie vertel en deel nie, gaan dit verlore raak.”
“Skryf in!” sê Jess
“Daar is niks meer spesiaal as om jou familieresep op nasionale televisie te kan deel nie. Ons wil al die boererate, kitswenke en lekkernye sien en by jou leer – dit is bietjie van die oud gemeng met bietjie van die nuut.”
Prysgeld
Het jy nog aanmoediging nodig om in te skryf? Daar is ’n miljoen redes om in te skryf – in die vorm van R1 miljoen se prysgeld vir die wenspan. En daardie gesogte Goue Haan wat weer ’n nuwe huis soek.
Wat om te weet as jy wil inskryf
- Kry die inskrywingsvorm by kyknet.tv of stuur ’n e-pos aan navrae@kokkedoor.tv
- Sluitingsdatum vir inskrywings: 12 Julie 2026
- Jy moet ten minste 18 jaar oud wees op die dag van die oudisie
- Net Suid-Afrikaanse of Namibiese burgers met ’n geldige ID-dokument kan inskryf
- Jy kan nie as deel van ’n span inskryf nie
- Oudisies sal in Kaapstad gehou van 13 tot 17 Julie 2026
Lees ook: 10 redes waarom jy rooi rose se Julie-uitgawe móét lees!
