Seekos chowder

Serves: 6-8 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

• 30 g botter
• 200 g repiesspek
• 1 ui, fyngekap
• 15 ml (1 e) knoffel, fyngekap
• 1 rooi brandrissie, fyngekap
• 1 selderystokkie, fyngekap
• 2 preie, dun gesny
• 100 g vinkel, fyngekap
• 80 ml (⅓ k) witwyn
• 750 ml (3 k) hoenderaftreksel
• 250 ml (1 k) room
• sout en swartpeper
• 500 g mossels, skoongemaak
• hand vol pietersielie, fyngekap

Instructions

1 Verhit die botter in ’n groot kastrol oor matige hitte. Braai die spek vir 6-8 min. of tot krakerig, haal uit die kastrol en hou eenkant.
2 Braai die ui, knoffel en brandrissie vir 5 min. of tot die ui sag is. Voeg die seldery, prei en vinkel by en braai vir nog 2 min.
3 Voeg die witwyn, hoenderaftreksel en room by, geur met sout en swartpeper. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte en laat vir 15 min. prut.
4 Voeg die mossels en spek by en prut vir nog 5 min. of tot die mossels gaar is. Voeg die pietersielie by en sit voor met krakerige brood.