Seekos-chowder

Genoeg vir 6-8.

Bestanddele

• 30 g botter
• 200 g repiesspek
• 1 ui, fyngekap
• 15 ml (1 e) knoffel, fyngekap
• 1 rooi brandrissie, fyngekap
• 1 selderystokkie, fyngekap
• 2 preie, dun gesny
• 100 g vinkel, fyngekap
• 80 ml (⅓ k) witwyn
• 750 ml (3 k) hoenderaftreksel
• 250 ml (1 k) room
• sout en swartpeper
• 500 g mossels, skoongemaak
• hand vol pietersielie, fyngekap

Metode

1. Verhit die botter in ’n groot kastrol oor matige hitte. Braai die spek vir 6-8 min. of tot krakerig, haal uit die kastrol en hou eenkant.
2. Braai die ui, knoffel en brandrissie vir 5 min. of tot die ui sag is. Voeg die seldery, prei en vinkel by en braai vir nog 2 min.
3. Voeg die witwyn, hoenderaftreksel en room by, geur met sout en swartpeper. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte en laat vir 15 min. prut.
4. Voeg die mossels en spek by en prut vir nog 5 min. of tot die mossels gaar is. Voeg die pietersielie by en sit voor met krakerige brood.