Vinnige garnaalkerrie met klapperrys

Bestanddele

Garnale

• 500 g garnale, skoongemaak en koppe verwyder
• 5 ml borrie
• 15 ml lemmetjiesap
• 30 ml olyfolie vir braai

Sous

• 30 ml olyfolie
• 5 ml swart mosterdsaadjies
• 5 ml komynsaadjies
• 5-6 kerrieblare
• 5 ml fyn gekapte knoffel
• 5 ml vars, gerasperde gemmer
• 1 groen brandrissie, wit pitjies uitgehaal en fyn gekap
• 1 ui, fyn gekap
• 1 x 410 g-blik heel geskilde tamaties
• 30 ml strooisuiker
• uitgedrukte sap van 1 lemmetjie
• 1 x 400 g-blik klappermelk
• vars koljander

Metode

1. Marineer die garnale met die borrie en die lemmetjiesap vir 20 min. in ’n glasbak.
2. Braai intussen die mosterd- en komynsaad in die olyfolie. Voeg die kerrieblare, knoffel, gemmer en brandrissies by sodra die saadjies begin spetter en spat
3. Verlaag die hitte en voeg die ui by die speserye, braai tot sag.
4. Gooi die blik tamaties met sap en suiker by en druk met ’n vurk fyn.
5. Gooi die klappermelk by en kook af vir 10 min. tot dit effens begin verdik.
6. Trek die sous van die hitte af en hou eenkant.
7. Maak die olyfolie in ’n ander pan warm en braai die garnale vir 6-7 min. daarin tot hulle pienk word en gaar is.
8. Gooi die garnale by die klappersous en laat oor ’n lae hitte deurwarm word.
9. Sit voor met vars koljanderblare, ekstra lemmetjies en die klapperrys (resep onder).

* Resep uit: “Reza’s Indian Spice” deur Reza Mahammad

Klapperrys

1. Verhit 30 ml olyfolie in ’n middelslagkastrol met ’n deksel.
2. Braai 1 ui, oorlangs in dik skywe gesny, in die olie tot sag.
3. Gooi 500 g basmatirys by en roer deur sodat die rys goed met die olie bedek is.
4. Gooi 800 ml water, 250 ml klappermelk en ’n groot knypie sout by die rys.
5. Laat die water borrel en draai dan die hitte af tot baie laag.
6. Sit die deksel op en laat die rys vir 20 min. stoom tot gaar.