Hierdie week se episode van MasterChef Suid-Afrika, wat om 18:00 op e.tv op 5 April uitgesaai word, fokus op Love Macadamia se makadamianeute en -olies.
Shawn Godfrey (ook bekend as The Roasted Dad), wat die wenner van MasterChef SA Seisoen 4 was, het ‘n resep ontwikkel wat hierdie bestanddele vier op ‘n manier wat maklik is om te herskep, geurig en perfek is vir lesers wat op soek is na iets anders in die kombuis.
Shawn Godfrey (ook bekend as The Roasted Dad), was die wenner van MasterChef SA Seisoen 4. (Foto: Verskaf)
Bedien: 4
Voorbereidingstyd: 15 minute
Gaarmaaktyd: 20–25 minute (15-20 minute as die lugbraaier gebruik word)
Bestanddele
Hoender
- 4 ontbeende, vellose hoenderborsies
- 125 ml (½ k) koekmeel
- 2 eiers
- 30 ml (2 e) melk
Krummelkors
- 1 k geroosterde makadamianeute (grofgekap of in ’n voedselverwerker gepols)
- 125 ml (½ k) panko-broodkrummels
- 125 ml (½ k) parmesaankaas, gerasper
- 5 ml (1 t) knoffelpoeier
- 5 ml (1 t) gerookte paprika
- sout en swartpeper na smaak
Suurlemoen-kruie-en-makadamianeut-sous
- 125 ml (½ k) makadamianeute (liggies gerooster)
- 90 ml (6 e) makadamianeutolie
- 60 ml (4 e) suurlemoensap
- 5 ml (1 t) suurlemoenskil
- 15 ml (1 e) heuning
- 1 klein knoffelhuisie
- 30 ml (2 e) vars pietersielie (gekap)
- 15 ml (1 e) vars basiliekruid of tiemie (opsioneel)
- sout en peper na smaak
Vir gaarmaak
- 30-45 ml (2–3 e) makadamianeutolie
Aanwysings
- Verhit die oond tot 200 °C.
- Stamp hoenderborsies liggies tot egalige dikte en geur met sout en peper.
- Meng gekapte makadamias, panko-broodkrummels, parmesaan, knoffelpoeier en paprika in bak.
- Berei drie vlak bakkies voor: een met meel, een met geklitste eiers en melk, en een met die makadamianeutmengsel.
- Doop elke hoenderborsie in meel, doop dan in eiermengsel en druk in makadamianeutmengsel.
- Verhit makadamianeutolie in pan oor matige hitte. Braai hoender 2-3 minute per kant tot goudbruin.
- Plaas hoender op bakplaat en bak vir 12-15 minute tot gaar (interne temperatuur 75 °C, meet met termometer).
- Om sous te maak, meng geroosterde makadamianeut, makadamianeutolie, suurlemoensap, suurlemoenskil, heuning, knoffel, pietersielie, basiliekruid/tiemie, sout en peper tot effens tekstuurryk. Voeg warm water geleidelik by totdat sous loperig raak.
- Sit hoender voor met suurlemoen-en-kruie-makadamianeut-sous bo-oor en sit met ekstra kruie of suurlemoenskil voor.
