Smelt-in-die-mond-koekies

Maak 30 koekies.

Bestanddele

• 500 ml (2 k) koekmeel
• 80 ml (1⁄3 k) kakao
• 3 ml (½ t) bakpoeier
• knypie sout
• 250 ml (1 k) sagte botter
• 125 ml (½ k) suiker
• 1 eier
• 5 ml (1 t) vanieljegeursel
• 150 g (1½ blok) donkersjokolade, fyn gekap
• 125 ml (½ k) gevlokte amandels, fyn gekap
• Versiersuiker om oor te strooi

Metode

Voorverhit die oond tot 180 °C. Voer ’n bakplaat met silikoon- of bakpapier uit.

1. Sif die koekmeel, kakao, bakpoeier en sout saam in ’n groot mengbak.
2. Room die botter en suiker saam tot lig en donsig. Voeg die eier en vanielje by en meng goed.
3. Meng die meel by die eiermengsel. Meng dan die sjokolade en amandels by. Bedek die deeg met kleefplastiek en sit vir 30 min. in die yskas.
4. Rol die deeg in eetlepelgrootte balletjies en pak 1 cm uit mekaar op die bakplaat. Druk effens platter en sif versiersuiker oor.
5. Bak vir 10-12 min. tot gaar en die bokante effens kraak. Draai die bakplaat ná 6 min. sodat die koekies eweredig bak. Laat eers effens afkoel op die bakplaat en tel dan op afkoelrakkies oor. Laat heeltemal afkoel.
6. Sif weer versiersuiker oor.