Beet-en-mozarella-slaai

Ingredients

• 12 klein mozarellaballetjies (bocconcini)
• 2 middelslag-beetknolle, sag gekook en in kwarte gesny
• 5 ml (1 t) suiker
• ’n knypie sout
• 2 hande vol babaslaaiblaartjies
• 5 ml (1 t) pampoenpitte
• 5 ml (1 t) tamatie, in blokkies gesny
• 8 aspersiestingels
• 5 ml liquid shiraz (’n stroop gemaak van shiraz-wyn, beskikbaar by spesialiteitswinkels as deel van die YME Foods-reeks)
• Vinaigrette:
• 7,5 ml (1½ t) okkerneutolie
• 5 ml (1 t) sjerrie-asyn
• ’n knypie sout ’n knypie witpeper