Groot sjokolade-en-bosbessie-kraakkoekie

Genoeg vir 6-8

Bestanddele

• 280 ml (1 k + 2 e) sagte botter
• 375 ml (1½ k) suiker
• 5 ml (1 t) vanieljegeursel
• 1 eier
• 750 ml (3 k) koekmeel
• knypie sout
• 100 g (1 pakkie) gesplinterde amandels
• 100 g (1 pakkie) gedroogde bosbessies (cranberries)
• 200 g (2 blokke) donkersjokolade, gekap

Metode

Voorverhit die oond tot 180 °C. Voer ’n bakplaat van 30 cm x 40 cm met bakpapier uit.

1. Room die botter, suiker en vanielje saam tot lig en romerig. Klop die eier by tot goed gemeng.
2. Sif die meel en sout by die bottermengsel en meng in. Meng die amandels, bosbessies en sjoko-lade daarby in.
3. Skep eweredig op die bakplaat en maak glad bo-op. Bak vir 30 min. of tot goudbruin en gaar.