Groot sjokolade-en-bosbessie-kraakkoekie

Genoeg vir 6-8

• 280 ml (1 k + 2 e) sagte botter
• 375 ml (1½ k) suiker
• 5 ml (1 t) vanieljegeursel
• 1 eier
• 750 ml (3 k) koekmeel
• knypie sout
• 100 g (1 pakkie) gesplinterde amandels
• 100 g (1 pakkie) gedroogde bosbessies
• 200 g (2 blokke) donkersjokolade, gekap

Voorverhit die oond tot 180 °C. Voer ’n bakplaat van 30 cm x 40 cm met bakpapier uit.
1 Room die botter, suiker en vanielje saam tot lig en romerig. Klop die eier by tot goed gemeng.
2 Sif die meel en sout by die bottermengsel en meng in. Meng die amandels, bosbessies en sjoko-lade daarby in.
3 Skep eweredig op die bakplaat en maak glad bo-op. Bak vir 30 min. of tot goudbruin en gaar.