Krakerige Thaise hoenderslaai

Ingredients

• Hoender
• • 500 g hoenderdye, ontbeen (koop dit so by die supermark)
• • 400 ml (1 blik) klappermelk
• • 15 ml (1 e) fyngekapte knoffel
• • 15 ml (1 e) fyngekapte gemmer
• • 5 ml (1 t) fyngekapte groen brandrissie
• • ’n hand vol vars koljanderblare, fyngekap
• • sout en swartpeper
• Slaai
• • 3-4 mange tout, in repies gesny
• • 2 middelslagwortels, in dun repies gesny
• • ½ k Engelse komkommer, in dun repies gesny
• • 1 mango, geskil en in repies gesny, of gebruik geblikte mango
• • 8-10 lietsjies – geskil, middeldeur gesny en ontpit, of geblikte lietsjies
• • ½ k boontjiespruite
• • 50 g grondbone
• • ’n hand vol vars kruisementblare
• • ’n handjie vol koljanderblare
• Sous
• • 250 ml (1 k) klappermelk (gedreineer van die hoender)
• • 15 ml (1 e) Thaise rooikerriepasta
• • 5 ml (1 t) fyngekapte knoffel
• • 5 ml (1 t) fyngekapte groen brandrissie
• • 5 ml (1 t) vissous
• • 5 ml (1 t) heuning
• • 5 ml (1 t) sojasous
• • sap en skil van een lemmetjie
• • knypie sout en swartpeper
• • klapperskaafsels en lemmetjieskywe vir die opdienslag