Lemmetjiekaaskoek | rooi rose
Mon-Fri 09.00 - 17.00

Lemmetjiekaaskoek

09/01/2023

~

Dié lekker kaaskoek is glutenvry en as jy die bolaag weglaat, ook suiwelvry. Matcha is groen tee-poeier wat by gesondheidswinkel te kry is. Die heuning balanseer die bitterheid van die matcha en gee dit ’n lieflike teegeur. Resep deur Vickie de Beer. Foto Charles Russell

Lemmetjiekaaskoek

Serves: 6 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

  • Basis
  • • 2 dadels, ontpit
  • • 40 g fyn klapper
  • • 50 g amandels
  • • 35 g pistasieneute
  • • 30 ml (2 e) klapperolie, gesmelt
  • • 2,5 ml (½ t) kaneel
  • • 2,5 ml (½ t) sout
  • Vulsel
  • • 300 g kasjoeneute, oornag in water geweek
  • • 90 ml klapperroom
  • • 25 ml heuning
  • • 10 ml (2 t) vanieljegeursel
  • • 90 ml klapperolie
  • Bolaag
  • • 250 g mascarpone
  • • 10 ml (2 t) matchapoeier (opsioneel, dis nogal aan die duur kant, laat dit eerder weg as jy twyfel)
  • • 15 ml (1 e) heuning

Instructions

1 Voer ses koekpannetjies met ’n 10 cm-deursnee met bakpapier uit en spuit met kleefwerende baksproei.

Basis
1 Meng al die bestanddele in ’n voedselverwerker tot krummelrig.
2 Verdeel en druk die mengsel in die voorbereide koekpannetjies.

Vulsel
1 Meng die kasjoeneute, klapperroom, heuning en vanieljegeursel vir sowat 5-7 min. in ’n voedselverwerker tot baie glad.
2 Voeg die klapperolie by en meng deur.
3 Vul die koekpannetjies met die vulsel en sit in die yskas vir 4 uur of tot gestol.

Bolaag
1 Meng die mascarpone, matchapoeier en heuning in ’n groot mengbak.
2 Skep die mengsel in ’n spuitsak met ’n ster-tuit.
3 Spuit die matcharoom bo-op die kaaskoekies. Tooi met fraai blommetjies.

 

 



Anelle Tewson

Lees Meer

Patattert
10/07/2025
Kaas-en-Marmite-mosbolletjiebrood
10/07/2025
Maalvleispasteie
09/07/2025