Maklike panettone

Genoeg vir 8

Bestanddele

• 60 g droë bosbessies
• 100 g droë vye, fyn gekap
• 250 ml (1 k) muskadel
• 115 g sagte botter
• 3 eiergele
• 2 eiers
• 2,5 ml (½ t) kaneel
• 530 g koekmeel
• 10 ml (2 t) kremetart
• 7,5 ml (1½ t) koeksoda
• 250 ml (1 k) melk
• 200 g suiker
• 1 takkie roosmaryn, blaartjies fyn gekap
• 100 g donkersjokolade, fyn gekap
• gerasperde skil van 2 lemoene

Metode

1. Voorverhit die oond tot 180 °C. Sproei 8 klein panettone- of kolwyntjiepapiertjies met kooksproei.
2. Week die bosbessies, vye en muskadel vir ’n uur in ’n bakkie.
3. Room die botter, eiergele en eiers met ’n elektriese menger tot lig en donsig.
4. Dreineer die vye en bosbessies.
5. Voeg die kaneel, koekmeel, kremetart, baksoda, melk, suiker, roosmaryn, donkersjokolade, lemoenskil, vye en bosbessies by die eiers in die bak van die menger en meng totdat ’n deeg vorm.
6. Skep die deeg in die voorbereide papiertjies.
7. Bak vir 20-25 min. of tot goudbruin en gaar.