Quinoa groentebakkie en broccoli pesto

Ingredients

• Spesery geroosterde groente
• 1 t (5 ml) fyngekapte knoffel
• 1 t (5 ml) komyn
• 1 t (5 ml) vinkelsaadjies
• 1 t (5 ml) koljandersaad
• ½ t (2,5 ml) gerookte paprika
• ½ k (125 ml) olyfolie
• 1 groot patat, skoongeskrop en in blokke opgesny
• 6-8 babawortels
• 3 rooi-uie, in kwarte gesny
• 1 blomkool en 1 broccoli, in blommetjies gesny
• 3 e (45 ml) olyfolie
• 400 g haloumi, in 3 cm-blokke gesny
• ¼ k (60 ml) elk pampoensaad, sonneblomsaad en gevlokte amandels
• Quinoa-groentebakkie en broccoli-pesto
• Genoeg vir 2 middagetes
• Die pesto kan vir tot ’n week in die yskas gebêre word.