Name: Ragù bolognese
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: 60 ml (¼ k) olyfolie; 4 uie, fyn gekap; 8 groot knoffelhuisies, ruweg gekap; 250 g (1 pak) repiesspek, in blokkies gesny; 1 kg beesmaalvleis; 1 kg varkmaalvleis; 450 g skoon hoenderlewers, baie fyn gekap; 4 x 400 g geblikte, gekapte tamaties; 2 x 400 g blikkies tamatiepuree; 750 ml (1 bottel) rooiwyn; ½ neutmuskaat, fyn gerasper; sout en gemaalde swartpeper; ’n hand vol vars basiliekruidblare

Ragù bolognese

Serves: 4 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

60 ml (¼ k) olyfolie
4 uie, fyn gekap
8 groot knoffelhuisies, ruweg gekap
250 g (1 pak) repiesspek, in blokkies gesny
1 kg beesmaalvleis
1 kg varkmaalvleis
450 g skoon hoenderlewers, baie fyn gekap
4 x 400 g geblikte, gekapte tamaties
2 x 400 g blikkies tamatiepuree
750 ml (1 bottel) rooiwyn
½ neutmuskaat, fyn gerasper
sout en gemaalde swartpeper
’n hand vol vars basiliekruidblare

Instructions

Voorverhit die oond tot 140 °C.

Verhit die helfte van die olie in ’n groot pan. Soteer die uie en knoffel oor matige hitte daarin tot sag en deursigtig. Skep uit in ’n groot, diep oondpan.
Verhit die res van die olie en verbruin al die gemaalde vleis klompiesklompies oor hoë hitte. Geur met sout en peper. Skep in die oondpan.
Braai die spek en lewertjies in dieselfde pan. Voeg by die maalvleis.
Voeg die res van die bestanddele, behalwe die basiliekruidblare, by en geur na smaak. Verhit oor matige hitte tot die sous begin prut.
Bedek die oondpan met foelie en bak stadig vir sowat 3 uur. Roer deur en bak sonder foelie vir nog ’n uur indien te souserig.
Roer die basiliekruidblare net voor opdiening deur.