Name: Souserige sjokolade-en-brandewyn-poeding
Yield: Genoeg vir 4 Pa-grootte porsies (of 8 gewone porsies).
Cuisine: European
Ingredients: Ek het lemoene in skywe gesny en in botter gebraai om bo-op die poeding te sit vir kleur maar die poeding is lekker daarsonder ook.; Droë bestanddele; • 150 g (1 k) koekmeel; • 50 g (3 e) amandelmeel; • 125 g (½ k wat styf gepak is) sagte bruinsuiker; • 15 ml (3 t) bakpoeier; • 45 g (½ k) kakaopoeier; • knypie sout; Nat bestanddele; • 100 g botter, gesmelt; • 2 eiers; • 10 ml (2 t) vanielje-ekstrak; • gerasperde skil en uitgedrukte sap van 2 groot lemoene; • 30 ml (2 e) brandewyn; • 125 ml (½ k) melk; Bolaag; • 250 ml water; • 125 ml room; • 60 g (¼ k) sagte bruinsuiker; • 30 ml (2 e) kakaopoeier; Sous; • 60 g botter; • 100 g sagte bruinsuiker; • 250 ml (1 k) room; • 30 ml (2 e) brandewyn; • gerasperde skil van 1 lemoen

Souserige sjokolade-en-brandewyn-poeding deur Vickie de Beer, bygestaan deur Inemarie Rabie. Hooffoto: Charles Russel, CRPhotographic

Souserige sjokolade-en-brandewyn-poeding

Serves: Genoeg vir 4 Pa-grootte porsies (of 8 gewone porsies). Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

Ek het lemoene in skywe gesny en in botter gebraai om bo-op die poeding te sit vir kleur maar die poeding is lekker daarsonder ook.
Droë bestanddele
• 150 g (1 k) koekmeel
• 50 g (3 e) amandelmeel
• 125 g (½ k wat styf gepak is) sagte bruinsuiker
• 15 ml (3 t) bakpoeier
• 45 g (½ k) kakaopoeier
• knypie sout
Nat bestanddele
• 100 g botter, gesmelt
• 2 eiers
• 10 ml (2 t) vanielje-ekstrak
• gerasperde skil en uitgedrukte sap van 2 groot lemoene
• 30 ml (2 e) brandewyn
• 125 ml (½ k) melk
Bolaag
• 250 ml water
• 125 ml room
• 60 g (¼ k) sagte bruinsuiker
• 30 ml (2 e) kakaopoeier
Sous
• 60 g botter
• 100 g sagte bruinsuiker
• 250 ml (1 k) room
• 30 ml (2 e) brandewyn
• gerasperde skil van 1 lemoen

Instructions

1 Voorverhit die oond tot 180 ˚C.
2 Meng die meel, amandelmeel, bruinsuiker, bakpoeier, kakao en sout in ’n mengbak.
3 Meng die nat bestanddele saam en maak ’n gaatjie in die middel van die meelmengsel.
4 Gooi die nat bestanddele by die meelmengsel en meng goed met ’n houtlepel.
5 Gooi die deeg in ’n hittebestande oondbak met ’n inhoudsmaat van 2 liter.

Bolaag

1 Verhit die water en room in ’n kastrolletjie tot net by kookpunt.
2 Meng die suiker en kakao en sprinkel oor die poeding, gooi die kokende water en room oor die deeg.
3 Bak vir 25 min. tot ’n korsie op die poeding vorm. Moenie langer bak nie, want dan bak die poeding te droog.

Karamelsous

1 Smelt die botter en bruinsuiker in ’n klein kastrol by ’n lae temperatuur.
2 Verhoog die hitte en voeg die room en brandewyn by. Laat die sous liggies prut vir 10 min. tot goudkleurig, glansend en effens verdik.
3 Sit die warm poeding met die karamelsous voor.