Genoeg vir 6
• 2 x 400 g-blikke kekerertjies, gedreineer
• 3 knoffelhuisies, fyn gekap
• 15 ml (1 e) fyn gerasperde suurlemoenskil
• 10 ml (2 t) elk gemaalde koljander en komyn
• 5 ml (1 t) paprika
• 160 ml (2⁄3 k) broodkrummels
• 30 ml (2 e) koekmeel
• 30 ml (2 e) pietersielie, fyn gekap
• 1 eier
• 15 ml (1 e) suurlemoensap
• sout en gemaalde swartpeper
1 Maak die kekerertjies, knoffel, suurlemoenskil, koljander, komyn en paprika in ’n voedselverwerker fyn. Skep in ’n groot mengbak en voeg die broodkrummels, meel, pietersielie, eier en suurlemoensap by en geur na smaak.
2 Meng met ’n vurk tot die mengsel net bymekaarkom. Rol sowat 1 eetlepel van die mengsel op ’n slag in ’n balletjie en sit op ’n bakplaat. Verkoel vir 30 min. in die yskas.
3 Verhit olie in ’n diep braaipan oor matige hitte. Braai ’n derde van die frikkadelle vir 4 min. of tot goudkleurig en deurgaar daarin.
4 Draai af en toe om. Sit op ’n bord met kombuispapier om oortollige olie te dreineer. Herhaal met die res van die frikkadelle.
Romesco-doopsous
Genoeg vir 6
• 30 ml (2 e) olyfolie
• 1 sny plaasbrood, korsies verwyder en ruweg gekap
• 125 ml (½ k) amandelsplinters
• 2 knoffelhuisies, fyn gekap
• 3 rooi soetrissies
• 2 rooi brandrissies, fyn gekap
• 15 ml (1 e) pietersielie, fyn gekap
• 2,5 ml (½ t) gerookte paprika
• 4-5 ryp tamaties
• 30 ml (2 e) rooiwynasyn
1 Verhit die olie in ’n pan oor matige hitte. Braai die brood en amandels daarin tot goudbruin. Voeg die knoffel by en braai vir nog 30 sek. Haal van die hitte af en laat afkoel.
2 Verwerk die broodmengsel, soetrissies, brandrissies, pietersielie en paprika in ’n voedselverwerker tot net gemeng.
3 Voeg die tamaties en rooiwynasyn by en verwerk tot net gemeng.
Lees Meer
