Spesery-quinoa met botterskorsie en borriepatat | rooi rose
Mon-Fri 09.00 - 17.00

Spesery-quinoa met botterskorsie en borriepatat

05/12/2013

~

Resep deur Vickie de Beer

Spesery-quinoa met botterskorsie en borriepatat

Serves: Genoeg vir 6 as bygereg Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

  • 500 g botterskorsie, geskil en in blokke gesny
  • 4 klein borriepatats, geskrop en in dik ringe gesny
  • 30 ml (2e) olyfolie
  • sout
  • 1 ui, fyn gekap
  • 30 ml (2 e) olyfolie
  • 2 knoffelhuisies, fyn gekap
  • 5 ml (1 t) vars gemmer, of sowat 10 cm vars gemmer, geskil en gerasper
  • 5 ml (1 t) fyn gekapte brandrissie
  • 5 ml (1 t) gemaalde komyn
  • 5 ml (1 t) gemaalde koljander
  • 2,5 ml (½ t) vinkelsaadjies
  • 2,5 ml (½ t) borrie
  • 500 ml (2 k) quinoa
  • 1 liter (4 k) hoenderaftreksel
  • 100 g gevlokte amandels
  • Slaaisous
  • Meng die volgende bestanddele:
  • 10 ml (2 t) heuning
  • 10 ml (2 t) Dijon-mosterd
  • 5 ml (1 t) gekapte knoffel
  • 45 ml (3 e) suurlemoensap
  • 125 ml (½ k) olyfolie
  • ’n hand vol gekapte vars koljander

Instructions

Verhit die oond tot 200 °C.

1 Sit die gesnyde groente op ’n bakplaat, geur met sout en sprinkel olyfolie oor. Rooster vir 30 min. tot sag en goudkleurig.
2 Braai die ui oor matige hitte in die olyfolie. Voeg die knoffel, gemmer, brandrissie en speserye by die ui en braai vir nog ’n paar minute.
3 Voeg die quinoa en aftreksel by en kook vir 20 min. oor lae hitte, of tot al die vloeistof geabsorbeer is.
4 Pak die geroosterde groente op ’n mooi opdienbord. Meng die warm quinoa deur en sprinkel die slaaisous en amandels oor.

 

 



Rooi Rose

Lees Meer

Vinnige ghoelasj
14/07/2025
Patattert
10/07/2025
Kaas-en-Marmite-mosbolletjiebrood
10/07/2025