Basiese pampoentert

Basiese pampoentert resep deur Vickie de Beer. Foto Michael Le Grange

Genoeg vir 6.

Bestanddele

• 125 ml (½ k) suiker
• 125 ml (½ k) sagte botter
• 3 eiers
• 5 ml (1 t) sout
• 250 ml (1 k) bruismeel
• 500 g (1 pak) gaar pampoen, fyn gedruk met ’n vurk
• hand vol roketblare
• parmesaankrulle vir opdiening

Metode

Voorverhit die oond tot 180 °C. Spuit ’n 23 cm-koekpan met kleefwerende kossproei.

1. Room die botter en suiker saam. Klop die eiers een vir een by tot goed ingemeng.
2. Voeg die sout en bruismeel by en meng deur. Meng die pampoen goed deur. Skep in die koekpan en bak vir 45 min. tot goudbruin en gaar.
3. Sit voor met roketblare en parmesaankrulle bo-op.

Soeter pampoentert

Genoeg vir 6

1. Vermeerder die suiker tot 250 ml (1 k) en voeg 5 ml (1 t) vanieljegeursel by.
2. Sit voor met ’n lekker sous: Smelt 125 g botter, 125 ml (½ k) Ideal Milk en 60 ml suiker saam in ’n klein kastrolletjie. Kook vir 2 min. en gooi oor die warm tert sodra dit uit die oond kom.

Lees ook: Patattert