Beet-, feta-en-okkerneut-slaai 

Deur Rediscover Dairy

Bedien: 6-8 porsies 

Porsiegrootte: 120 g 

Bestanddele 

• 5 middelslag-bete, gaar en in blokkies gesny (gekoopte gaar beet kan ook werk)
• 100 g Deense fetakaas
• 3 hande vol vars roketblare
• 3 e okkerneute, gekap (pekanneute is ‘n goeie alternatief) 

Suurlemoenvinaigrette 

• 125 ml (½ k) olyfolie
• 50 ml suurlemoensap
• skil van een suurlemoen, gerasper
• 130 ml heuning
• 5 ml (1 t) Dijon-mosterd (opsioneel)
• sout en peper na smaak 

Metode 

1. Klits bestanddele vir vinaigrette saam. 
2. Plaas roketblare in slaaibak of rangskik op opdienbord. Gooi bietjie vinaigrette oor en voeg blokkies beet en fetakaas by. 
3. Gooi meer vinaigrette oor en sprinkel gekapte okkerneute oor. 
4. As daar nog slaaisous oor is, hou dit in ‘n lugdigte houer in  yskas en verkoel vir maksimum van vier dae.  

Lees ook: 11 maklike happies vir laer cholesterol