‘Broodpoeding’ met spek en beleë cheddar

Resep deur Vickie de Beer. Foto Lee Schwagele van crphotographic.co.za

Genoeg vir 8.

Bestanddele

• 3 e (45 ml) botter
• 8 dik snye brood
• 1 ui, fyngekap
• 1 t (5 ml) fyngekapte vars knoffel
• 1 e (15 ml) vars tiemie, van die takkies gestroop
• 6 repies spek
• 1 k (125 ml) crème fraîche
• 1½ e (25 ml) Dijon-mosterd
• 2 k (500 ml) melk
• ½ t (2,5 ml) sout
• 12 eiers
• 500 g kersietamaties, op die stingel
• 3 k (200 g) beleë cheddar, gerasper

Metode

Verhit die oond tot 180 ˚C.

1. Sit die snye brood op ’n bakplaat en bak vir 3-4 min. of tot goudbruin. Haal uit en hou eenkant.
2. Bak die repies spek op dieselfde bakplaat tot net gaar (maar nie bros nie).
3. Verhit 1 e (15 ml) botter in ’n pan oor matige hitte en braai die uie, knoffel en tiemie vir 2 min. daarin.
4. Klop die crème fraîche, mosterd, melk en sout saam in ’n mengbak. Voeg die eiers een-een by en meng goed.
5. Smeer ’n 22 cm x 34 cm-bak met 2 e (30 ml) botter en pak die roosterbrood daarin. Pak die spekrepies tussen die snye en skep die gebraaide uiemengsel en tamaties eweredig oor die brood. Strooi die kaas oor.
6. Gooi die eiervla oor die broodmengsel en laat week vir sowat 30 min.
7. Bak die broodpoeding vir 1-1½ uur of tot goudbruin en die eiervla gestol het. Bedek met foelie as die bokant te donker bak voor die eiervla geset het.

Lees nog: 

Die beste gebraaide broodjies denkbaar!