Caesar-slaai met ’n kinkel

Genoeg vir 4.

Bestanddele

Romerige slaaisous

• 125 ml (½ k) crème fraîche
• 5 ml (1 t) fyngekapte knoffel
• 5 ml (1 t) Dijon-mosterd
• 5 ml (1 t) heuning
• 2 ansjovisfilette
• 30 ml (2 e) appelasyn
• 15 ml (1 e) parmesaan, fyn gerasper
• 60 ml (¼ k) olyfolie
• 4-6 hoendereiers

Slaaibestanddele

• 1 kg baba-aartappels, gekook en geskil
• 125 ml (½ k) basiliekruidpesto
• 5 babamurgpampoene, in linte gesny
• 2-3 repies dikspek, brosgebraai
• ’n hand vol roketblare

Metode

1. Meng al die bestanddele vir die sous en hou eenkant.
2. Sit die eiers versigtig in ’n kleinkastrol met kookwater en kook vir presies 2 min. Dreineer en bedek met koue water.
3. Dop af wanneer afgekoel. Hou eenkant.
4. Meng die pesto deur die warm baba-aartappels.
5. Pak die res van die slaai bestanddele op ’n bord. Voeg die aartappels by. Breek die eiers oor die slaai oop en sit met die slaaisous voor.