Geroosterde perske gazpacho

Deur Mokgadi Itsweng vir Juicy Delicious

Bedien  4-6 

Bestanddele 

400g perskes, geskil en gekap 

100g ryp tamaties, gekap 

1 rooi soetrissie, ontpit en gekap 

½ komkommer gekap 

1 brandrissie fyn gekap 

1 knoffelhuisie, fyn gerasper 

Sap van 1 suurlemoen 

1 Eetlepel vars kruisement, fyn gekap 

1 Eetlepel pietersielie, fyn gekap 

1 tl suiker 

Sout en peper na smaak 

1 perske, geskil, ontpit en gekap 

Salsa bolaag (opsioneel)

40g komkommer, in klein blokkies gesny 

1 tl kruisement gekap 

1 tl pietersielie, gekap 

METODE 

Voorverhit oond tot 200°C 

Plaas die helfte van die perskes op ‘n bakplaat en rooster dit vir 15 minute tot effens bruin. 

Haal die perskes uit die oond en laat afkoel 

Plaas al die bestanddele insluitend die geroosterde perskes in ‘n voedselverwerker en meng totdat die vrugte en groente fyn gemeng is. 

Proe-toets en pas die geurmiddels na jou smaak aan. 

Skep die mengsel in ‘n fles of bak en laat vir 2 ure in die yskas afkoel voor opdiening 

Meng die gekapte perske, komkommer en kruie saam 

Sit die gazpacho voor in glase, bedek met perske-en-komkommersalsa 

@juicydelicioussa 

Lees ook: Heerlike Kersfees pruim-pakkies