Name: Ouma Jakkie se gemmerkoekies
Yield: Genoeg vir 40-50 koekies
Cuisine: European
Ingredients: 450 g botter; 450 g (450 ml) suiker; 250 ml (1 k) gouestroop; 2 eiers; 900 g (6 k) koekmeel; 20 ml (4 t) koeksoda; ’n knypie sout; 45 ml (3 e) droë gemmer; 

Ouma Jakkie se gemmerkoekies

Serves: Genoeg vir 40-50 koekies Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

450 g botter

450 g (450 ml) suiker

250 ml (1 k) gouestroop

2 eiers

900 g (6 k) koekmeel

20 ml (4 t) koeksoda

’n knypie sout

45 ml (3 e) droë gemmer

Instructions

Voorverhit die oond tot 180 °C en spuit ’n bakplaat met kleefwerende kossproei.

1 Smelt die botter en suiker in ’n kastrol. Trek van die hitte af. Voeg die stroop by en meng goed deur. Laat staan eenkant om effens af te koel.
2 Klits die eiers liggies en klop by die bottermengsel in.
3 Sif die koekmeel, koeksoda, sout en gemmer saam. Roer met ’n houtlepel by die bottermengsel in. Laat rus die deeg vir 15 min. in die yskas tot ferm.
4 Skep klein eetlepels (sowat 15 ml) vol en rol in balletjies tussen jou handpalms. Sit die balletjies twee vingerbreedtes uit mekaar op die bakplaat en druk met ’n vurk plat.
5 Bak vir 10-12 min. Laat vir 10 min. op die bakplaat afkoel tot die koekies hul vorm behou en pak dan op ’n afkoelrak. Sit met ’n glas yskoue melk voor!