Name: Mediterreense vleisbroodjie
Yield: Genoeg vir 4-6 mense vir ’n aandete
Cuisine: European
Ingredients: Wenk: Indien jy ’n losser maalvleismengsel verkies, gooi 250 ml (1 k) fyn broodkrummels en 60 ml (¼ k) jogurt by. Ons het nie die maalvleis gesout voor dit gevries is nie omdat dit water sal trek, maar moenie vergeet om dit met die kookslag te geur nie!; Basiese maalvleismengsel; 30 ml (2 e) olyfolie; 1 ui, fyn gekap; 2 klein selderystingels, fyn gekap; 1 wortel, fyn gerasper; 30 ml (2 e) vinkelsaad, liggies gerooster; 15 ml (1 e) gekapte knoffel; 500 g gemaalde beesvleis; 500 g gemaalde varkvleis; gerasperde skil van 1 groot of 2 klein suurlemoene; 15 ml (1 e) mosterdpoeier

Mediterreense vleisbroodjie

Serves: Genoeg vir 4-6 mense vir ’n aandete Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

Wenk: Indien jy ’n losser maalvleismengsel verkies, gooi 250 ml (1 k) fyn broodkrummels en 60 ml (¼ k) jogurt by. Ons het nie die maalvleis gesout voor dit gevries is nie omdat dit water sal trek, maar moenie vergeet om dit met die kookslag te geur nie!
Basiese maalvleismengsel
30 ml (2 e) olyfolie
1 ui, fyn gekap
2 klein selderystingels, fyn gekap
1 wortel, fyn gerasper
30 ml (2 e) vinkelsaad, liggies gerooster
15 ml (1 e) gekapte knoffel
500 g gemaalde beesvleis
500 g gemaalde varkvleis
gerasperde skil van 1 groot of 2 klein suurlemoene
15 ml (1 e) mosterdpoeier

Instructions

1 Braai die ui, seldery en wortel in die verhitte olyfolie in ’n groot braaipan tot goud en voeg die vinkel en knoffel by.
2 Braai vir nog 5-10 min. tot sag. Trek van die hitte af en laat heeltemal afkoel.
3 Meng die twee soorte maalvleis in ’n groot bak en gooi die afgekoelde ui-mengsel, suurlemoenskil en mosterd by. Meng goed deur maar moenie oormeng nie.
4 Skep porsies van 500 g in sakkies en vries of gebruik dadelik.

1 Voorverhit die oond tot 180 °C.
2 Meng 100 g gekrummelde feta, 100 g ontpitte olywe, 1 geklitste eier en ’n hand vol orego-blaartjies deur 500 g (1 sakkie) ontvriesde, basiese maalvleismengsel.
3 Geur na smaak met ’n knypie sout en gemaalde swartpeper.
4 Skep die vleismengsel in ’n 650 ml-broodpannetjie wat met 250 g (1 pakkie) spekrepies uitgevoer is.
5 Vou die repies wat oorhang bo-oor. Bak vir 40-45 min. tot deurgaar. Keer op ’n bakplaat uit en bak vir nog 15-18 min. tot goudbruin. Sit voor met oondgeroosterde babatamaties en baba-kruieblare.

Tamaties
Geur 250 g kersietamaties aan takkies met sout en rooster by 180 °C tot dit begin oopbars. Hou eenkant.