Name: Grondboontjiebotter-en-sjokoladetoffiekoek
Yield: Maak 1 groot koek
Cuisine: European
Ingredients: • 525 g (875 ml) koekmeel, gesif; • 22,5 ml (4½ t) bakpoeier; • 7,5 ml (1½ t) koeksoda; • 225 g (225 ml) sagte botter; • 150 g (180 ml) suikervrye grondboontjiebotter; • 500 g (2¼ k) strooisuiker; • 6 eiers, liggies geklits; • 7,5 ml (1½ t) vanielje-ekstrak; • 375 ml (1½ k) karringmelk; • 200 g donkersjokolade, ruweg gekap; • 2 x hoeveelheid van die basiese roomkaasversiersel; • 45 ml (3 e) grondboontjiebotter; • 1 x hoeveelheid basiese sjokolade-ganache; Roomkaasversiersel; Genoeg vir sowat 3 koppies; • 250 g (250 ml) roomkaas; • 80 g versiersuiker; • 10 ml (2 t) suurlemoensap; Klop die roomkaas glad met ’n elektriese menger. Sif die versiersuiker by en meng goed deur. Meng die suurlemoensap by en meng weer goed.; Sjokolade-ganache; Genoeg vir ¾ koppie; Sit 200 g gekapte donkersjokolade in ’n mengbak. Verhit 160 ml (2/3 k) room tot kookpunt en gooi oor die sjokolade. Roer tot glad en gooi oor die koek.; Gesoute karamelspringmielies; • 55 g (60 ml) strooisuiker; • 15 ml (1 e) water; • 25 g (25 ml) botter; • 500 ml (2 k) gaar springmielies; • 15 ml (1 e) goeie seesout

Grondboontjiebotter-en-sjokoladetoffiekoek

Serves: Maak 1 groot koek Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

• 525 g (875 ml) koekmeel, gesif
• 22,5 ml (4½ t) bakpoeier
• 7,5 ml (1½ t) koeksoda
• 225 g (225 ml) sagte botter
• 150 g (180 ml) suikervrye grondboontjiebotter
• 500 g (2¼ k) strooisuiker
• 6 eiers, liggies geklits
• 7,5 ml (1½ t) vanielje-ekstrak
• 375 ml (1½ k) karringmelk
• 200 g donkersjokolade, ruweg gekap
• 2 x hoeveelheid van die basiese roomkaasversiersel
• 45 ml (3 e) grondboontjiebotter
• 1 x hoeveelheid basiese sjokolade-ganache
Roomkaasversiersel
Genoeg vir sowat 3 koppies
• 250 g (250 ml) roomkaas
• 80 g versiersuiker
• 10 ml (2 t) suurlemoensap
Klop die roomkaas glad met ’n elektriese menger. Sif die versiersuiker by en meng goed deur. Meng die suurlemoensap by en meng weer goed.
Sjokolade-ganache
Genoeg vir ¾ koppie
Sit 200 g gekapte donkersjokolade in ’n mengbak. Verhit 160 ml (2/3 k) room tot kookpunt en gooi oor die sjokolade. Roer tot glad en gooi oor die koek.
Gesoute karamelspringmielies
• 55 g (60 ml) strooisuiker
• 15 ml (1 e) water
• 25 g (25 ml) botter
• 500 ml (2 k) gaar springmielies
• 15 ml (1 e) goeie seesout

Instructions

Voorverhit die oond tot 180 °C.

1 Smeer 3 x 17,5 cm-koek-panne met botter en voer met bakpapier uit.
2 Sif die koekmeel, bakpoeier en koeksoda in ’n groot mengbak.
3 Room die botter, grond-boontjiebotter en suiker saam in die bak van ’n elektriese menger tot liggeel en donserig.
4 Gooi die geklitse eiers in 4 of 5 toevoegings by die bottermengsel en meng goed tussen elke toevoeging. Skraap die bak van tyd tot tyd skoon.
5 Voeg die vanielje by en meng goed.
6 Voeg die droë bestanddele en karringmelk om die beurt by die koekmengsel.
7 Meng tot glad en vou die sjokolade by.
8 Verdeel die mengsel eweredig tussen die voorbereide panne.
9 Bak vir 45-55 min. of tot ’n toetspen wat in die middel ingedruk word, skoon uitkom.
10 Laat die koek vir 10 min. in die pan afkoel en keer dan op ’n draadrak uit.

Karamelspringmielies
1 Gooi die springmielies in ’n groot hittebestande bak.
2 Meng die suiker en water in ’n kastrol en verhit versigtig oor lae hitte.
3 Vee die kante gereeld met ’n nat kwassie om alle suikerkristalle op te los. verhoog die hitte sodra die suiker opgelos is, en prut totdat jy ’n goue karamel het.
4 Trek die pan van die hitte af en gooi die botter vinnig maar versigtig by en skud tot ’n karamelsous vorm.
5 Gooi die karamel oor die springmielies en roer met ’n lepel deur. Geur na smaak met die seesout.
6 Meng die roomkaasversiersel en 45 ml (3 e) grondboontjiebotter saam tot glad.
7 Sny die koeke versigtig middeldeur.
8 Smeer ’n laag versiersel tussen die koeke. Plaas die ander koeke bo-op en druk liggies vas.
9 Eindig met versiersel bo-op.
10 Bedruip die koek met sjokolade-ganache en sit voor met die karamelspringmielies bo-op.