Murgh makhani (Butter Chicken) | rooi rose
Mon-Fri 09.00 - 17.00

Murgh makhani (Butter Chicken)

12/03/2024

~

Murgh makhani is ook een van die Indiese kerries wat danksy die Britte wêreldwyd bekend geraak het. Dié gereg is in die jare vyftig in die legendariese Moti Mahal-restaurant in Old Delhi berei en het gou een van die gewildste kerries geword. Die gereg is ook bekend as butter chicken. Die hoender word op metaalstawe in die tandoor-oond gebraai en met die sous voorgesit.

Murgh makhani, resep deur Vickie de Beer, bygestaan deur Inemarie Rabie. Foto: Charles Russel. 

Murgh makhani

Serves: 4 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

  • Resep deur Vickie de Beer, bygestaan deur Inemarie Rabie. Foto: Charles Russel
  •  
  • 3 cm gemmer, geskil en gerasper
  • 3 knoffelhuisies, geskil en fyngekap
  • 7,5 ml (1 ½ t) sout
  • 7,5 ml (1 ½ t) brandrissiepoeier
  • uitgedrukte sap van ’n halwe suurlemoen
  • 800 g ontbeende hoenderdytjies sonder vel
  • 100 ml dubbeldikjogurt
  • 2,5 ml (½ t) garam masala
  •  
  • Sous
  • 30 ml (2 e) olyfolie
  • 1 ui, geskil en fyngekap
  • 2,5 cm vars gemmer, geskil en gerasper
  • 4 knoffelhuisies, geskil en fyngekap
  • 4 kardemompeule
  • 2 naeltjies
  • 10 ml (2 t) borrie
  • 1 lourierblaar
  • 7,5 ml (1½ t) Kashmiri-brandrissiepoeier
  • 2 x 400 g-blikke heel geskilde tamaties, fyngedruk in die sous
  • 250 ml (1 k) water
  • 60 g botter
  • 125 ml (½ k) room
  • 6 sosatie- of metaalstokke
  •  

Instructions

Begin met die marinade

1 Meng die gemmer, knoffel, sout, brandrissiepoeier en suurlemoensap in ’n groot mengbak.

2 Gooi die hoenderstukke by en meng dit met jou hande deur die sous. Maak seker dit is deeglik bedek. Laat staan vir 10 min.

Sous

1 Verhit die olie in ’n middelslagkastrol en braai die ui, gemmer en knoffel daarin tot sag en goudkleurig. Voeg die kardemom, naeltjies, borrie, lourierblaar en brandrissiepoeier by en braai tot geurig. Voeg die tamaties en water by en prut saggies vir 45 min. Skep die kardemompeule en naeltjies uit. Verwerk die sous met ’n stokmenger tot glad.

2 Sit terug op ’n lae hitte en gooi die botter bietjie vir bietjie by terwyl jy deurentyd roer. Die sous sal verdik. Voeg die room by, roer deur en laat prut saggies vir nog 3-4 min.

3 Ryg die hoender op die sosatiestokke. Verhit ’n riffelpan oor hoë hitte en braai die hoender daarin vir 10 min. aan ’n kant, of tot gaar en goudkleurig. Sit die hoenderstukke met die sous en naanbrood voor.

Vir nog heerlike resepte, klik hier



Catherine Schenck

Lees Meer

Bloubessiemuffins
19/01/2026
3 resepte wat jy vir Rooibosdag moet maak
16/01/2026
Bloubessie en perske vrugtetert
15/01/2026