Osso bucco-pasta

Serves: 6 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

Genoeg vir 6
sout en gemaalde swartpeper
250 ml (1 k) koekmeel
1,5 kg (sowat 6) gesnyde beesskenkels
60 ml (¼ k) olyfolie
1 ui, gesny
3 knoffelhuisies, gekneus
250 ml (1 k) vrugtige rooiwyn soos Pinotage
500 ml (2 k) hoenderaftreksel
2 x 410 g-blikke kersietamaties
4 lourierblare
30 ml (2 e) tamatiepasta
15 ml (1 e) suiker
500 g (1 pak) gaar penne-pasta

Instructions

Voorverhit die oond tot 180 ºC.

1. Geur die koekmeel na smaak en rol die beesskenkels hierin. Verhit olie in ’n groot, oondvaste kastrol en braai die skenkels hierin tot goudbruin. Geur na smaak, haal uit en hou eenkant.

2. Braai die ui in dieselfde kastrol vir 5 min. tot sag. Voeg die knoffel by en braai vir 1 min. Geur na smaak. Sit die skenkels terug in die kastrol.

3. Gooi die rooiwyn by en prut vir 5 min. Gooi die aftreksel, tamaties, lourierblare, tamatiepasta en suiker by. Sit die kastrol in die oond en bak vir 2½ uur of tot die vleis van die been afval. Bedien warm saam met die pasta.