Vinnige hoenderkerrie

Resep: Vinnige hoenderkerrie

Genoeg vir 6

Bestanddele

• 45 ml (3 e) masala-kerriemengsel (of na smaak)
• 125 ml (½ k) koekmeel
• sout en gemaalde swartpeper
• 8 hoenderborsies, in repies gesny
• 15 ml (1 e) olyfolie
• 2 grootuie, gekap
• 2 knoffelhuisies, gekap
• 2 x 410 g–blikke heel, geskilde tamaties
• 250 ml (1 k) ongegeurde laevetjogurt
• vars koljanderblare
• 500 ml (2 k) gaar basmatirys

Metode

1. Meng 30 ml van die masalapoeier met die koekmeel, sout en swartpeper.
2. Rol die hoenderrepies in die meelmengsel en skud die ergste meel af.
3. Verhit die olyfolie in ’n pan en verbruin die hoender daarin, verwyder en hou eenkant.
4. Soteer die uie en die knoffel in dieselfde olie tot sag en deurskynend.
5. Voeg die tamaties en die res van die masala-poeier by die uiemengsel.
6. Voeg die hoender by en prut vir nog 15 min. of tot die hoender gaar is. Geur met sout en swartpeper.
7. Roer die jogurt en koljanderblare deur en sit met basmati rys voor.

Lees ook: 

Hoenderlewertjiepasta

Heel gebraaide hoender