Visbredie met vanielje en borrie

Ingredients

• Baie mense dink verkeerdelik vanielje kom van Mauritius af. Maar Madagaskar is die eintlike tuiste van dié geurige peulplant. Jy kan wel plomp vanieljeboontjies op Mauritius teen beter pryse as in Suid-Afrika koop. Ek het hier ook die eerste keer vars borrie teëgekom. Dit lyk baie soos gemmerwortel met ’n helder oranje kleur – en vlek net mooi alles. Hierdie bredie word met dié twee eilandbestanddele gemaak wat dit ’n baie unieke smaak gee.
• 15 ml (1 e) olyf- of avokado-olie
• 1 ui, gekap
• 1 knoffelhuisie, gekneus
• 1 rissie, pitte verwyder en fyn gekap
• 10 ml (2 t) komyn
• 5 ml (1 t) borrie
• 2 gedroogde lemmetjieblare
• 1 vanieljepeul, in die lengte middeldeur gesny
• 1 x 400 g-blik heel tamaties, met ’n vurk fyngedruk
• 1 groen soetrissie, in blokkies gesny
• 500 g witvisfilette
• 8-10 garnale, skoongemaak
• sout en gemaalde swartpeper
• hand vol vars koljanderblare
• lemmetjiewiggies