Omelet met sampioen-en-parmesaan-vulsel

Instructions

1 Meng die mascarpone en tiemie en hou eenkant.
2 Meng die eiergele en room en geur met sout en swartpeper. Klits die eierwitte tot stywe punte vorm. Vou die eierwitte by die eiergele in.
3 Verhit 15 ml (1 e) van die botter en braai die sampioene daarin tot goudbruin.
4 Verhit ’n kleefwerende braaipan en smelt die oorblywende botter daarin.
5 Gooi die eiermengsel in die warm braaipan en braai vir 4 min. Verlaag die hitte tot matig en skep die mascarpone en tiemie op een helfte van die omelet.
6 Skep die sampioene in en bedek met parmesaankaas.
7 Vou die een helfte van die omelet met ’n groot eierspaan oor. Keer uit en sit met growwe brood voor.

English recipe

1 Mix the mascarpone and thyme and set aside.
2 Mix the egg yolks and cream and season with salt and pepper. Beat the egg whites until stiff peaks form. Fold the egg whites into the yolks.
3 Heat 15 ml (1 tbsp) of the butter and fry the mushrooms in it until golden brown.
4 Heat a non-stick frying pan and melt the remaining butter.
5 Pour the egg mixture into the hot pan and cook for 4 minutes. Reduce the heat to moderate and create the mascarpone and thyme on one half of the omelet.
6 Spoon the mushrooms and top with Parmesan cheese.
7 Fold one half of the omelet over with a large spatula. Turn out and serve with coarse bread.