Yskoue perske-somersop

Genoeg vir 4.

Bestanddele

Sop

• 4 perskes, geskil en ontpit
• ½ k (125 ml) komkommer
• 1 k (250 ml) kersietamaties
• 1 klein geel soetrissie, ontpit en in blokkies gesny
• sap van een lemmetjie
• sout en swartpeper
• 1 k ys of water

Opdiening

• 2 perskes, in skywe gesny
• 2 nektariens in skywe gesny
• 2 e (30 ml) olyfolie
• 12 garnale, skoongemaak, doppe afgehaal
• 300 g kersietamaties in verskeie kleure, middeldeur gesny
• ’n handjie vol vars basiliekruidblaartjies en kruisement

Metode

1. Blansjeer die garnale vir 1-2 min in kookwater gegeur met sout en dompel in yswater. Dreineer en hou eenkant.
2. Verhit ’n riffelpan oor matige hitte. Verf die perskeskywe liggies met olyfolie en braai tot die riffellyne sigbaar op die skywe is. Hou eenkant.
3. Verwerk die res van die perskes, komkommer, tamaties en soetrissie in ’n voedselverwerker tot glad. Voeg die lemmetjiesap by en geur met sout en swartpeper.
4. Sit die sop yskoud en dadelik voor (die perske sal verkleur) en garneer met die garnale, geroosterde perskeskywe, vars nektariens, gesnyde tamatie en vars kruie.