Tamatieroomsop met kaasroosterbroodjies

Resep deur Vickie de Beer. Foto Lee Schwagele van crphotographic.co.za

Genoeg vir 4.

Bestanddele

• 2 e (15 ml) botter
• 2 uie, fyngekap
• 1 t (5 ml) fyngekapte vars knoffel
• 1 e (15 ml) vars tiemie, van die takkies gestroop
• 2 middelslag-wortels, gerasper
• 2 t (10 ml) tamatiepuree
• 2 x 400 g-blikke heel tamaties
• 1 k (250 ml) goeie hoenderaftreksel
• 1 k (250 ml) melk
• ½ k (125 ml) crème fraîche
• sout en gemaalde swartpeper
• ’n hand vol vars basiliekruid, fyngekap

Kaasroosterbroodjies

• 1 k (250 ml) beleë kaas, gerasper
• 2 e (30 ml) korrelmosterd
• 2 e (30 ml) crème fraîche
• 4 groot snye brood, middeldeur gesny

Metode

Tamatiesop:

1. Verhit die botter in ’n groot kastrol oor matige hitte en braai die uie, knoffel en tiemie vir 2-3 min. daarin. Voeg die wortels by en braai vir nog 2-3 min. of tot sag en gaar.
2. Voeg die tamatiepuree by en laat die mengsel vir 2-3 min. kook.
3. Voeg die geblikte tamaties en aftreksel by en bring die mengsel tot kookpunt.
4. Voeg die melk by en laat die sop vir sowat 10-15 min. prut tot effens verdik. Voeg die crème fraîche by en trek van die hitte af.
5. Verhit die oond tot 180 ˚C.
6. Verwerk die sop in ’n voedselverwerker of met ’n stokmenger tot glad en romerig. Geur met sout en gemaalde swartpeper.

Broodjies: Meng die kaas, mosterd en crème fraîche in ’n mengbak.

1. Skep 2 e (30 ml) van die kaasmengsel op elke sny brood.
2. Sit die brood op ’n bakplaat en bak tot die brood bros en die kaas gesmelt is.
3. Sit die tamatiesop met vars basiliekruid, ekstra crème fraîche en die warm kaasroosterbroodjies voor.