Driekleur-pastaslaai

Genoeg vir 4.

Bestanddele

• 400 g (4 k) Gnocchi pastaskulpies
• 250 g (1 pakkie) kersietamaties, middeldeur gesny
• 100 g (1 pakkie) wilde roketblare
• ½ rooi ui, in dun skywe gesny
• 30 ml (2 e) kappertjiesaad
• 250 g ricotta, meng ’n hand vol vars kruie, ruweg gekap, deur die ricotta (ons het tiemie en grasuitjies gebruik). Gebruik Truckles se ricotta, dit is die beste.
• 60 ml (4 e) klaarbereide vinaigrette of slaaisous.

Metode

1. Kook die pasta vir 8-10 min of tot net sag in ’n kastrol kokende soutwater.
2. Meng die tamaties, roket, uie en kappertjiesaad.
3. Dreineer die pasta en spoel dit in koue water af tot afgekoel. Sprinkel olyfolie oor.
4. Roer die pasta-en-tamatiemengsel goed deurmekaar.
5. Breek die ricotta in stukkies en meng deur die slaai. Sit voor saam met die slaaisous.

Nog opdienwenke

• Die slaai kan warm of koud voorgesit word.
• Voeg basiliekruidblare vir ekstra geur by.
• Voeg sondroëtamaties of geroosterde soetrissies by.