Koolfrikkadelle in tamatiesous

Genoeg vir 6

Bestanddele

Basiese tamatiesous

• 15 ml (1 e) olyfolie
• 1 ui, fyn gekap
• 10 ml (2 t) gekapte knoffel
• 2 x 410 g-blikke heel, geskilde tamaties
• 5 ml (1 t) suiker, indien nodig
• sout en gemaalde swartpeper

Frikkadelle 

• 1 ui, fyn gekap
• 500 g beesmaalvleis
• 500 g varkmaalvleis
• 15 ml (1 e) korrelmosterd
• 10 ml (2 t) gekapte knoffel
• gerasperde skil van 1 suurlemoen
• sout en gemaalde swartpeper na smaak 1 middelslag-koolkop
• 125 ml gerasperde parmesaan

Metode

Tamatiesous

1. Braai die ui en knoffel in die verhitte olie tot sag.
2. Voeg die tamatie by en prut vir 15 min.
3. Geur met die suiker indien nodig, voeg sout en peper na smaak by en prut vir nog 15 min.

Frikkadelle

1. Meng al die maalvleis, asook die ui, mosterd, knoffel en suurlemoenskil saam en geur met sout en peper.
2. Vorm die maalvleis in palmgrootte frikkadelle en verkoel vir 20 min.
3. Blansjeer die koolblare een vir een in gesoute, kokende water en doop dadelik in koue water.
4. Voorverhit die oond tot 180 °C. Gooi die tamatiesous in ’n oondbak.
5. Vou elke frikkadel in ’n koolblaar toe en pak met toegevoude kante na onder in die tamatiesous.
6. Bak vir 45 min. Strooi die parmesaankaas oor en sit warm voor.