Mexikaanse hamburgers met salsa. Deur Vickie de beer. Foto’s deur Lee Schwagele, CRPhotographic

Mexikaanse hamburgers met salsa

Genoeg vir 6

Mexikaanse hamburgers met salsa

Serves: 6 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

• 250 g repiesspek
• 1 kg beesvleis (chuck)
• 2 knoffelhuisies, gekap
• 10 ml (2 t) komynsaad, fyn gemaal
• 10 ml (2 t) gerookte paprika
• klein handjie vol vars orego, fyn gekap
• 1 groen jalapeño (in pekel), fyn gekap
• 5 ml (1 t) sout
• 5 ml (1 t) vars gemaalde swartpeper
• 6 hamburgerrolletjies
Guacamole
• Druk 2 avokado’s met die agterkant van ’n vurk in ’n bakkie fyn en voeg by:
• 1 fyn gekapte groen brandrissie
• die sap van 1 lemmetjie
• ’n hand vol gekapte koljanderblare en
• ’n knypie sout. Meng deur en hou eenkant tot benodig.
Mexikaanse salsa
Genoeg vir 2 flesse van 375 ml
(resep: deliciouslyorganic.net)
• 500 g kersietamaties, ruweg gekap
• 1 rooi ui, fyn gekap
• 1 knoffelhuisie, fyn gekap
• 5 ml (1 t) komynsaad, fyn gemaal
• uitgedrukte sap van 2 lemmetjies
• 15 ml (1 e) seesout
• hand vol vars koljanderblare, fyn gekap

Instructions

1 Voorverhit die oond tot 200 °C.
2 Pak die repiesspek op ’n bakplaat en bak vir 15 min. of tot bros. Laat afkoel.
3 Sny die beesvleis in blokkies en verwyder enige bene of senings.
4 Sit die vleis in ’n voedselverwerker saam met die knoffel, komyn, paprika, orego, jalapeño, sout, swartpeper en die helfte van die brosgebraaide spek.
5 Verwerk met die polsaksie tot dit soos growwe maalvleis lyk. Wees versigtig om dit nie te fyn te maak nie - twee of drie keer met die polsaksie is genoeg.
6 Vorm frikkadelle die grootte van tennisballe. Druk plat en smeer met olyfolie. Braai vir 7-8 min. aan elke kant of tot gaar.

Hamburgers
7 Sny 6 hamburgerrolletjies middeldeur en sit ’n frikkadel op elkeen, gevolg deur guacamole, die Mexikaanse salsa (resep onder) en die res van die bros gebraaide spek.

Mexikaanse salsa

1 Meng die kersietamaties, rooi ui, knoffelhuisie, komyn, lemmetjiesap, seesout en koljander in ’n groot mengbak.

2 Vul 2 x 500 ml-flesse met die salsa.
3 Maak die bottels toe met deksels wat dig seël en hou vir 2-3 dae by kamertemperatuur.
4 Sodra die vloeistof begin borrel, het die gisting plaasgevind. Sit die salsa dan in die yskas.

Lees nog:

Eendburgers met bruinbotter-mayonnaise

rooi rose resepte kos